这种细菌在零下20°C的冷冻中也能存活，存放这些食物尤其要小心！
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很多家庭都把冰箱当成“食物保险箱”，以为饭菜放进去，就“万事大吉”了。可真相是——冰箱里藏着一种不怕冷的细菌，在冰箱里照样繁衍，威力不容小觑。
ONE
不怕低温的 “冰箱细菌”，隐蔽性极强
普通细菌在冰箱里只会放慢生长，唯独李斯特菌不一样。
冷藏环境
4℃的冷藏环境，李斯特菌能正常繁殖。
冷冻环境
零下20℃的冷冻室，李斯特菌也能长期存活。
对李斯特菌来说，冰箱不是“生存牢笼”，反而可能成为“繁殖温床”。
最让人防不胜防的是
被污染的食物不会变味、变色，光靠眼睛和鼻子根本发现不了。它的潜伏期还特别长，短则几天，长到好几周。今天吃了带菌的食物，可能过很久才发病，大多数人根本想不到是之前吃的饭菜出了问题。
TWO
健康成年人可能症状轻，这几类人风险极高
健康成年人感染李斯特菌后，大多仅出现轻微发热、腹泻症状，甚至无明显不适，自身免疫系统即可将致病菌彻底清除。但对于免疫力较弱的特殊人群，这种致病菌会展现出极强的致病力。
孕妇
据临床统计，孕妇感染李斯特菌的概率是普通人群的十余倍。（和孕期免疫状态改变有关）
李斯特菌可穿透胎盘屏障侵袭胎儿，可能引发流产、早产，或导致新生儿败血症、脑膜炎。
需要注意
孕妇自身感染后的症状可能类似普通感冒，仅表现为低热、乏力，容易被忽视，但胎儿面临的健康风险却远高于母体。
老年人、肿瘤患者、糖尿病患者、长期吃免疫抑制剂的人
感染李斯特菌后可能进展为败血症与脑膜炎，是食源性疾病中名副其实的重症致病菌。
孕妇、老年人等高危人群，一定要严格把好饮食入口关。
THREE
这些食物最容易藏菌！快对照检查冰箱
结合临床微生物检验经验，以下几类食物最易藏匿李斯特菌。
未经巴氏消毒的牛奶与软质奶酪。
冷藏存放的即食熟肉、火腿、烟熏三文鱼。
冰箱内长期存放的凉拌菜、剩菜剩饭。
未彻底清洗的蔬菜瓜果。
切开后冷藏保存的西瓜等鲜切水果。
这些食物的共同特征是生冷、即食，取出后无需二次加热即可直接入口。
FOUR
记住5条居家办法，阻断病菌入口
01
严格做到生熟分开
生肉、生海鲜用密封保鲜盒存放于冰箱下层，熟食、即食食品放置于上层，避免生肉汁液滴落造成交叉污染。
冰箱内生熟混放，是最常见的致病菌交叉污染途径。
02
剩菜彻底加热后再吃
李斯特菌虽耐低温但不耐高温，70℃以上持续加热2分钟即可将其灭活。尽量按需做菜，不吃剩菜。
03
高危人群优先吃新鲜现做食物
孕妇、老年人等特殊人群尽量不食用冷藏即食食品、软质奶酪与生食海产品。
购买牛奶时优先选择明确标注“巴氏杀菌”或“灭菌”的产品。
水果要现切现吃，切开后冷藏的瓜果食用前需削去表层接触空气的部分。
04
定期清洁消杀冰箱
每月至少对冰箱进行一次全面大扫除，用稀释后的合规消毒液擦拭内壁与密封条。
将冷藏室温度设置在4℃以下；冰箱内食物不要堆叠过满，保障冷气正常循环流通。
05
避免食物超期存放
剩菜冷藏存放时间不超过2天，开封后的熟食尽快食用完毕。
冷冻环境仅能让致病菌进入休眠状态，无法将其杀灭，而且存放过久的冷冻食品，风味与营养也会大幅流失。
孕妇、老人等高危人群，吃完生冷凉菜、隔夜饭菜后，如果持续发烧、头疼、腹泻，甚至颈部僵硬、精神变差，需高度警惕李斯特菌感染可能，第一时间去正规医院就诊。就诊时，主动告知医生近期的详细饮食史，可帮助医生尽快排查李斯特菌感染方向。
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