绝味食品第三季度净利3353万元同比降近七成，创十年来历史同期新低

“摘帽”一周后交出三季报，卤味连锁巨头业绩仍然承压。

10月27日晚间，绝味食品股份有限公司（绝味食品，603517.SH）发布2026年第三季度报告。公司第三季度实现营业收入13.43亿元，同比下降6.79%；归母净利润3353.12万元，同比下降68.03%；经营活动产生的现金流量净额6162.16万元，同比下降48.08%。

今年前三季度，绝味食品实现营业收入38.57亿元，同比下降9.46%；归母净利润1.68亿元，同比下降39.95%。经营活动产生的现金流量净额为-1.2亿元，同比下降119.95%，由上年同期的净流入转为净流出。

对于业绩下滑，绝味食品在财报中表示，主要受行业市场环境影响，公司主要产品销量下降。经营活动现金流减少，则主要由于销售商品、提供劳务收到的现金减少，以及报告期内支付的各项税费增加。

近几年来绝味食品营收和业绩逐年下滑，2025年为上市以来首次出现年度亏损。Wind数据显示，绝味食品已连续三年，第三季度以及前三季度的营收迎来同比下滑。2024年起全年净利润也连续下滑，今年第三季度以及前三季度的净利润均创十年来历史同期的新低。

来源于wind，第三季度过往业绩数据

来源于wind，前三季度过往业绩数据

除主营业务承压外，绝味食品今年还面临补缴税款带来的影响。今年4月初，绝味食品发布公告称，经自查，公司需补缴税款及滞纳金合计约3.42亿元，截至公告披露日已缴纳完毕。相关补缴税款及滞纳金计入2025年及2026年当期损益。其中，据2025年年报，公司当年补缴税款及滞纳金约2.97亿元。值得注意的是，上述补缴总额已超过公司2024年全年归母净利润2.27亿元。

就在三季报披露前一周，绝味食品刚刚撤销其他风险警示。此前，因涉嫌信息披露违法违规，绝味食品于2025年9月收到湖南证监局下发的《行政处罚事先告知书》。相关事项涉及公司2017年至2021年未确认加盟门店装修业务收入，导致对应年度报告少计营业收入。公司股票自2025年9月23日起被实施其他风险警示，证券简称变更为“ST绝味”。

此后，公司对相关年度财务数据进行了会计差错更正及追溯重述。今年10月20日起，绝味食品股票撤销其他风险警示，证券简称恢复为“绝味食品”，证券代码保持不变。

风险警示虽然撤销了，但从最新财报来看，绝味主营业务的恢复仍面临挑战。

绝味食品成立于2005年，总部位于湖南长沙，主要从事休闲卤制食品的生产和销售，以及连锁加盟体系的运营和管理，2017年3月在上交所上市。经过多年扩张，公司曾拥有超过1.5万家门店，成为国内门店规模最大的卤味连锁企业之一。

不过，近年来绝味食品的门店规模明显收缩。据第三方平台窄门餐眼统计，截至今年10月12日，绝味鸭脖门店数量为8982家，而去年9月时门店数量仍超过万家。2023年末，绝味食品披露的门店规模曾接近1.6万家。

门店数量变化的背后，是传统卤味连锁企业面临的经营环境变化。随着零食量贩、社区零售及即时零售等渠道发展，消费者购买休闲食品的选择更加多元。

绝味食品在今年的半年报中指出，当前卤味行业短期经营压力与不确定性依然存在，但健康卤味、佐餐预制品类、下沉市场及新兴渠道等方向仍存在增长空间。在此背景下，绝味食品将门店调改作为经营调整的重要方向。未来将提升单店运营效率与综合盈利能力，新增主食与佐餐卤味，拓展全时段、多品类的消费场景。

从业务结构来看，卤制食品销售仍是绝味食品最主要的收入来源。10月27日晚绝味食品披露的2026年前三季度经营数据显示，分渠道来看，绝味卤制食品销售收入占比近八成，供应链物流收入占比约15%，加盟商管理收入仅占1%。

2026年前三季度经营数据

在半年度业绩说明会上，绝味食品管理层表示，公司仍处于转型调整的关键阶段，将持续推进门店调改、渠道融合与供应链优化三大核心任务。

除了传统卤味门店，绝味也在探索新业态。据国海证券此前研报，当前绝味食品公司已积极开拓热卤业态、新鲜零食业态、供应链对外服务等，有望贡献增量弹性，当前热卤门店已初有成效，绝味新鲜零食独立门店已开启全国扩张。研报认为多业态协同有望形成新增量，提升单店效益、打开中长期空间。绝味食品的单店模型与加盟商信心有望修复，下半年关注调改门店复制进度、鸭副成本走势及扣非利润改善情况。

从同行业上市公司表现来看，卤味企业经营情况出现分化。与绝味食品前三季度营收、净利润双双下滑不同，煌上煌同期这两项指标均实现增长。

10月26日晚间，另一家卤味上市企业煌上煌（002695.SZ）发布2026年第三季度报告。公司第三季度实现营业收入4.06亿元，同比增长2.97%；归母净利润1699.91万元，同比下降29.49%。前三季度实现营业收入16.32亿元，同比增长18.36%；归母净利润1.03亿元，同比增长2.21%。

煌上煌是卤味第一股，集团创立于1993年，总部位于江西南昌，2012年在深交所上市。当前，煌上煌正在试图从一家传统卤味企业，进一步向食品综合企业转型。

今年上半年煌上煌的增长就与传统卤味主业不完全同步。上半年，煌上煌酱卤肉制品加工主营业务收入同比下降14.34%，而米制品主营业务收入同比微增1.92%，冻干制品业务则实现同比增量2.85亿元。

截至10月27日收盘，绝味食品（603517.SH）股价报10.05元/股，跌1.47%，今年以来股价跌近两成。煌上煌（002695.SZ）股价报10.58元/股，跌0.94%，今年以来股价跌近一成。