活力中国调研行｜归侨种下的咖啡树，在自贸港结出了“新果实”

黄奶油和白砂糖在铁锅里化开的焦甜香气，是正大·兴隆咖啡文化园里最先迎上来的东西。

10月21日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）跟随2026年“活力中国调研行”海南站主题采访活动走进这个位于海南万宁的咖啡园区，老车间原址改造的新车间和新建的现代化加工生产线隔一条通道并排运转，咖啡种植示范园里还种植着果粒饱满即将成熟的咖啡树。

“今年的咖啡树长势非常好。”正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司总经理叶剑指着后院硕果累累的咖啡树说。

正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司于2020年9月30日，由万宁市政府和正大集团共同出资成立，总投资约4亿元，做咖啡种植、烘焙与精深加工、文旅商业与品牌渠道建设的三产融合项目。

正大·兴隆咖啡文化园。（本文图片均为澎湃新闻记者 唐莹莹 摄）

一口铁锅传下来的老味道

“老车间里的工艺都保留了。”据叶剑介绍，非遗的炭烧技艺、归侨带回来的口味，都原原本本传承了下来。合资以后，老车间的员工全部承接，“没有解雇任何一位”。目前，炭烧、速溶等几条产品线都处在火热生产中。

园区里最热闹的是那口铁锅。归侨侨眷茹姐把烘好的咖啡豆倒进锅里，加入黄奶油、白砂糖，再撒一点盐，不断翻炒。糖和黄奶油在高温里融化，裹住每一粒咖啡豆。炒好的豆子要趁热用胶锤敲散，因为焦糖冷却后会结硬块，得让豆子粒粒分明才磨得动。

“它的颜色就是那种‘五彩斑斓的黑’。”叶剑说，黄奶油和白砂糖在高温下形成焦糖化反应和美拉德反应，在豆子外面结了一层膜，看着乌黑，反光时又透出其他颜色。

据叶剑介绍，咖啡分两大风味走向，阿拉比卡豆偏酸，罗布斯塔豆偏苦，南洋的华人就用黄奶油和糖去中和苦感，喝起来像坚果、巧克力那样醇厚的味道，和时下流行的瑰夏、蓝山等完全不是一路。

这套做法是归国华侨带上岛的。据茹姐介绍，她的爷爷1951年从马来西亚漂洋过海回国，1952年，新中国第一家咖啡厂在兴隆办了起来，取名太阳河，用的是兴隆母亲河的名字。从南洋带回来的铁锅炒豆、磨粉冲煮等方式一直用到现在。

有意思的是，1960年周恩来总理到兴隆时喝的就是这个口味，连喝了三杯，因此，咖啡厂给这款咖啡取名“南忘”，如今园区的店里都能买到这杯“总理同款”咖啡。

而对从南洋回来的华侨和他们的后人来说，这杯咖啡还有另一层意思。“他们来了以后，一喝就说，这就是我们国家的味道。”叶剑说，“我说本来就是，这本来就是从你们那边带回来的。”

在兴隆镇上，咖啡也不只是景区展品。老爸茶店里一杯咖啡四五块钱，配上斑斓糕、咖啡糕等，当地人称“一盅两件”，经典吃法是油条蘸咖啡，老人们能坐一整个上午，和广东人饮早茶差不多。叶剑说，兴隆本地人人均一年能喝超过200杯咖啡。

兴隆咖啡的特别之处，一半在品种，一半在土壤。据叶剑介绍，中国目前是咖啡净进口国，一年要进口约20万吨咖啡生豆；云南年产约13万吨，海南只有两三千吨，产量上并不占优。不过，兴隆的水土条件好。园区后花园有一口归侨当年打的井，井深十来米，至今还在出水，抽上来浇灌示范园里的咖啡树。叶剑指出，兴隆的地下水富含硒，“所以我们的咖啡果跟进口的不一样”。

不过，叶剑坦言，园区的“咖啡种植示范园”主要是给游客看的体验园。这片种植园对整个海南的咖啡种植来说“非常微小”，公司真正的原料基地在万宁本地，以及白沙、琼中、文昌等地，通过“公司+农户”的方式向农户采购，同时提供技术服务和培训，带动农户扩大种植面积。

老牌咖啡厂变成A级旅游景区

这里也是当地园区工业旅游的核心。2022年，正大·兴隆咖啡文化园开业；2025年3月，园区获评国家AAA级旅游景区。园区采用“前店+后厂”模式，将生产加工、产品销售、文化研学与生态旅游融为一体；游客中心、文化馆、展示大厅、星座精品咖啡馆、咖宝幻奇乐园和参观走廊均已全面营业，还推出咖啡树栽种和认养项目，让游客完整体验“从种子到杯子”的全链条咖啡文化之旅。

结满了饱满果实的咖啡树。

“我们这里2025年接待了46万人次（游客），今年估计还要增加20%。”叶剑表示，游客画像比想象中“杂”：候鸟族的老人到了兴隆，“只要喝咖啡，我们这儿是必打卡”；暑期是亲子客，年轻爸妈带着孩子来研学一番；另外，也有咖啡爱好者和刚冲完浪的“浪哥浪姐”，吃一顿东南亚菜，顺带到园区逛一圈。

值得一提的是，叶剑表示，今年园区里的外国面孔明显多了，在外国游客中，来自中东、欧美、俄罗斯的都有，日韩不算多，此外，园区今年还接待了一个埃及团。

外国游客变多，与海南整体入境游的走势一致。

据海南日报此前报道，今年1月至9月，海南省接待入境游客142.79万人次，同比增长43.1%。其中，接待俄罗斯游客57.25万人次，同比增长68%，俄罗斯游客稳居海南入境游第一大客源市场。此外，马来西亚游客同比增长70.1%，西班牙游客同比增长67.7%，新西兰游客同比增长65.5%。

据海南省旅游和文化广电体育厅国际和港澳台市场推广处副处长刘振忠介绍，目前海南省已经把兴隆咖啡体验游线路纳入国际旅游推广，面向俄罗斯及俄语区、东南亚、港澳台等主要客源地精准推送，也在多语种网站和新媒体账号上持续推广咖啡文化。今年6月，海南省旅文厅邀请一批韩国达人到正大·兴隆咖啡文化园体验采风，拍摄的短视频单条浏览量超过600万次。

“游客可以冲完浪之后，来兴隆咖啡文化园亲手烘焙、品鉴。”刘振忠说，把单一的目的地变成一段完整的深度体验，是咖啡和文旅融合的方向。

对万宁来说，咖啡是一张名片，但不是唯一一张。据万宁市旅游和文化广电体育局党组成员、副局长卢娜介绍，万宁有华侨、咖啡、冲浪、渔业、乡村5张特色招牌，全市7个A级景区中，AAAA级的兴隆热带植物园就在兴隆旅游区，AAA级的有正大·兴隆咖啡文化园、东山岭、南药园等。下一步，文旅部门将指导正大·兴隆咖啡文化园创建AAAA级景区，开发咖啡研学课程、打造研学基地，并指导园区承办咖啡品鉴大赛一类的品牌活动。

“喝兴隆咖啡，生意兴隆”

去年11月，一批来自哥伦比亚的阿拉比卡咖啡生豆运到兴隆，在正大·兴隆咖啡文化园的现代化工厂里经过去石、色选和烘焙，做成“兴澳榛果风味咖啡豆”，出口到澳大利亚。这是正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司在海南自贸港原辅料“零关税”政策下，以“两头在外”模式完成的咖啡类目首单进出口贸易，一单下来，减免了进口环节8%的关税和13%的增值税。

次月18日，海南自贸港封关当日，公司又有20箱豆蔻拼配咖啡豆经琼海博鳌机场“二线口岸”空运出岛，发往北京，其中部分原料同样来自哥伦比亚。这批货物依托国际贸易“单一窗口”及海关智慧监管平台完成通关，运抵申报、安检核验、海关查验全流程无缝衔接，是封关首日首批在博鳌航空口岸通关的加工增值免关税货物，也是公司“加工增值超30%免关税”的首单。

这两单的背后是公司近几年在政策通道上的持续布局。2023年，公司通过海关AEO（Authorized Economic Operato，经认证的经营者）认证，成为万宁市首家AEO企业；2024年，获批成为进口加工增值30%政策区外试点企业。

“加工增值免关税这项政策我们研究得很仔细。”叶剑称，目前公司有大量进口生豆业务在走这条政策通道，省下来的成本，一部分让给了客户，一部分用在市场开拓上。国际市场方面，产品已经卖到澳大利亚和印尼，此外日本、韩国、泰国以及中国香港、中国台湾地区的一些客户正在对接中，“今年应该会有比较大的突破”。

咖啡也正被列为万宁市重点产业链的重要一环。据万宁市商务局招商服务中心主任黄旭清介绍，咖啡是万宁“两棵树”特色产业链的重要组成部分。围绕咖啡生豆进口、精深加工、出口内销等环节，市里依托正大兴隆咖啡文化园招引龙头，定向对接上下游企业，推动形成链式集聚，并与正大共建海南国际咖啡交易运营中心，提供仓储、拍卖、融资等一站式服务；同时设立产业专班，统筹土地、资金、人才等要素，吸引国内外咖啡市场主体落地。

此外，万宁还出台了门店奖补方案，同时组织企业参加国内外咖啡展会、年货节，联动举办咖啡文化节、生豆大赛等赛事，并支持企业做直播带货、短视频运营，引入数字化交易平台，太阳河、正大咖啡、隆苑、小洋侨等品牌通过线上渠道把产品卖向全国。

2025年，万宁咖啡全产业链产值达到6.55亿元。若放到全国来看，“这个成绩并不算亮眼，但对我们的发展（来说），还是取得了一个突破。”黄旭清表示，万宁的下一步，是把咖啡纳入全市产业链布局，打造百亿级、有国际影响力和竞争力的咖啡产业集群。

“我们有一句口号是‘喝兴隆咖啡，生意兴隆’。”黄旭清说，市商务局将继续落实门店奖补政策，加大宣传推广力度，拓宽线上线下渠道，完善产销对接机制，全力推动兴隆咖啡“走出海南，走向全国”。