张雪称食堂大锅米饭口感差，悬赏“蒸米高手”，最新回应：若工艺难题无法突破，将采购两三百台高端电饭煲解决问题

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大象新闻

10月19日，张雪发布视频向全网征集思路，坦言食堂大锅蒸出来的米饭口感，和家用电饭煲烹制的米饭存在差距。他表示，如果有人能够优化千人食堂米饭的口感，可根据方案购置相关设备、选用合适大米，并支付相应咨询费用，视频发布后引发网友广泛关注。

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不少网友纷纷留言建言，有人建议升级蒸煮设备，有人分享蒸制时添加食用油等小技巧，还有网友主动提出可以现场试蒸；也有网友推荐各地优质大米品种，其中有网友推荐原阳大米：依托黄河灌溉与沙质土壤，米粒晶莹香甜，蒸煮软糯有韧性，冷饭不易回生，适合食堂大批量制作。这场围绕一碗米饭的线上征集，也反映出对食堂就餐体验的重视。

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10月20日，张雪发布最新视频作出回应。他表示，视频发出后不少人专程送米上门，但食堂并不需要大米。在他看来，倘若仅靠换米就能改善米饭口感，团队完全可以自行解决。

张雪解释，不少家庭依靠高端电饭煲，用普通大米也能煮出软糯Q弹的米饭。千人食堂采用大批量蒸饭，难以达到同款口感，症结在于蒸煮工艺和设备，需要技术革新。他提醒有意提供方案者不必上门，直接提交方案即可，会有专人对接。同时他也透露备选方案，若工艺难题无法突破，将采购两三百台高端电饭煲尝试解决问题。

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内容来源：大象新闻

责任编辑：海璇

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