麦当劳食品安全问题频发，员工实名举报违规售卖产品

文丨李振兴

近日，麦当劳北京通州区城门店被在职员工实名举报存在系统性食品安全违规行为，涉过期奶浆售卖、篡改台账、违规冷链运输等多项问题，再度将这家全球连锁快餐巨头的食品安全管控漏洞推至公众视野。

网易财经等媒体报道显示，9月20日晚间，麦当劳在职员工鄂某实名公开举报，直指北京通州区域运营督导陈某主导多项食品安全违规操作，涉事范围涵盖九棵树餐厅及通州多家连锁门店，违规行为集中发生在2026年8月。根据举报人公示的详细材料，涉事督导存在六大核心违规事实，均严重违反餐饮食品安全运营规范。

举报信息显示，涉事人员私自调拨九棵树餐厅专属奶昔专用奶浆，违规投放至无奶昔售卖资质的门店，将专用原料当作普通冰淇淋奶浆加工售卖，原料使用标准严重混乱。更严重的是，门店长期违规售卖临期、到期奶浆，在8月核查发现部分门店使用过期奶浆后，相关负责人刻意隐瞒问题、未按规定上报，规避报废流程。

在仓储运输与台账管理环节，违规乱象同样突出。涉事门店全程使用无冷藏资质的普通客车运输低温奶浆，8月高温天气下，冷链缺失直接导致原料极易变质污染。为掩盖违规行为，工作人员刻意篡改食材入库、报废台账数据，伪造合规运营记录，形成“违规操作-数据造假-隐瞒问题”的闭环漏洞。

事件发酵后，涉事门店负责人公开否认售卖过期奶浆，称门店每日会规范处理临期产品，但未回应台账篡改、违规调拨原料等核心问题。2026年9月21日，麦当劳中国官方回应称已启动内部专项调查。

财报数据显示，截至2026年6月30日，中国餐厅总数8114家；2025年同期7227家，半年净增887家，上半年完成宁夏、青海首店落地，实现中国大陆全部省级行政区覆盖。麦当劳全年在中国计划新开约1000家门店。

随着门店规模增长，麦当劳中国可比销售额为负增长，拖累国际开发特许市场板块表现。管理层电话会提到，中国市场短期仍面临消费环境压力。

作为深耕全球市场数十年的餐饮品牌，麦当劳以标准化运营、严苛品控体系为核心宣传卖点，但近两年来，其国内外门店食品安全事故密集爆发，合规乱象屡禁不止，品牌口碑持续承压。

此前，麦当劳就曾被媒体曝光食品安全事件。2024年5月，央视网独家卧底调查曝光重大违规乱象，郑州、济南两家麦当劳门店被查实系统性违规：工作人员擅自篡改食材保质期标签，刻意延长原料使用周期，违规售卖过期汉堡、炸鸡等成品食材，门店炸油长期不更换、油脂指标严重超标，同时存在食材偷工减料、卫生清洁不到位等问题。

事件曝光后，当地市场监管部门介入取证核查，麦当劳官方公开致歉并承诺全域整改，但并未杜绝同类问题复发。

海外市场的食品安全事故则更为严重。2024年10月至12月，美国爆发大规模麦当劳食品大肠杆菌污染事件，成为近两年麦当劳最严重的安全事故。据美国疾病控制和预防中心（CDC）、美国食品药品监督管理局（FDA）官方通报，麦当劳四分之一磅汉堡所用切片新鲜洋葱被检出致命O157:H7型大肠杆菌超标。

事件曝光后，麦当劳紧急下架涉事洋葱原料及相关汉堡产品，全面暂停多州门店相关品类售卖。经过近两个月核查，CDC与FDA确认涉事食材供应商管控漏洞为主要诱因。

数据显示，麦当劳全球全系统门店46028家，分布在114个国家和地区。2026年上半年总营收：136.16亿美元，同比增长6.38%，归母净利润43.45亿美元，同比增加5.44%，美国市场增长0.8%，但客流偏弱，是重点整改市场，二季度美国区总裁被更换。