媒体：白菜蘸甲醛，监管鼻子不能失灵

8月22日，有博主发视频反映，河北张家口康保县部分白菜收购商违规使用甲醛溶液保鲜。当天，康保县发布通报称，视频反映情况属实，已对相关人员、车辆依法采取强制措施，同时对涉事白菜流向进行紧急追溯。

现场摆有“甲醛溶液”的容器。图据博主

一车车“甲醛白菜”，引发公众对餐桌安全的焦虑。甲醛被世界卫生组织下属国际癌症研究机构列为一类致癌物，人体吸入过量会增加癌症和血液病患病风险。误食大量甲醛，更会造成急性中毒。当地运出的“甲醛白菜”，都流向了哪里？除了发现的这几车，“甲醛白菜”还有多少？一连串疑问，挫伤消费者对大白菜的安全感和信任感。

出于长途运输和仓储的需要，合法合规防腐技术已是食品供应体系不可或缺的支撑。但让消费者担忧的是，部分黑心商家屡屡给大白菜等果蔬违规添加甲醛等保鲜剂。2024年，央视曝光青海一些厂家在生产枸杞的过程中使用焦亚硫酸钠“提色增艳”，甘肃省靖远县多地商户利用工业硫磺熏制枸杞；今年央视315晚会曝光，川渝地区多家企业生产的泡椒鸡爪违规使用双氧水漂白；今年5月，福建漳州龙海区的部分收购点，被曝违规使用“甜味剂”和“违禁防腐剂”浸泡杨梅……

按照《食品安全法》，添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，在禁止生产经营之列；《农产品质量安全法》同样明确规定，农产品在包装、保鲜、储存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂、包装材料等，应当符合国家有关强制性标准以及其他农产品质量安全规定。无论是蘸甲醛还是熏工业硫磺，都越过了法律红线。

黑心商家无视法律法规，想方设法给农产品“加料”，表面上是为了“卖相”，实则是为了私利不惜卖掉良知。消费者选购商品确实看重外观，商家想让果蔬卖相更好原本无可厚非。但好的卖相必须建立在安全合格的质量底线之上，表面不腐的背后是质量的腐烂，与坑害消费者何异？将所谓的卖相凌驾于食品安全之上，将一己私利凌驾于消费者身体健康之上，卖掉的是基本的道德观和是非观，侵蚀的也是食品安全体系的根基。

近年来，消费者对违规添加深恶痛绝，各地市场监督部门也在持续加大查处力度，为何仍然有商家“加料”不止？据报道，甲醛是一种容易挥发的物质，如果蔬菜上蘸有高浓度甲醛，不用放在鼻子底下就能闻到。连博主都能发现的“甲醛白菜”，为何当地监管部门没有第一时间看见？按照《农产品质量安全法》，农产品批发市场需要对进场销售的农产品质量安全状况抽查检测。违规农产品能够进入市场，究竟是商家在抽查时蒙混过关，还是批发市场压根没有严格抽查？“甲醛白菜”们能上路，从监管到市场到底哪个环节失守？

严查“甲醛白菜”，是为了消费者的健康，也是保障大白菜市场的健康。不再让“刺鼻气味”刺伤食品安全，查扣问题白菜只是第一步。更重要的，监管的鼻子不能失灵，应该提前闻得到甲醛的“异味”；同时遏制商家为求利益不择手段的黑心，让其不敢再打用甲醛蘸白菜的歪主意。