豆浆和鸡蛋一起吃可能会中毒，真的假的？
上海
鸡蛋和豆浆可以同时吃，但都要煮熟更安全。即使不和鸡蛋一起，豆浆也要煮熟再喝，豆浆没有彻底煮熟可能容易中毒。
这种说法的出现是因为生豆浆中含有一些胰蛋白酶抑制物，能抑制胰蛋白酶的活性，在一定程度上会降低人体对蛋白质的消化吸收。
而鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，会与胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率，使得鸡蛋的营养价值流失。所以出现了不能同时吃的说法。
不过豆浆中这种胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失活，所以把鸡蛋和豆浆都煮熟，可以放心吃。
百科作者
孙运帷 消化内科 主治医师
审核专家
邹文斌 消化内科 主治医师
策划制作
策划：Echo | 监制：温生
封面图来源：丁香医生内容团队
原标题：《豆浆和鸡蛋一起吃可能会中毒，真的假的？》
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