南通：闻江海藿风，啖一味初夏清鲜

夏风吹遍江海平原，

清芬藿香随风漫溢。

这抹清润气息，

是南通专属的夏日印记。

从庭院墙角野蛮生长的碧绿，

到餐桌上千姿百态的美味，

藿香，以一身清芬，

温柔了南通的整个夏天。

“碧叶衬紫花，天涯亦为家。莫言乡野物，可作丹与茶。” 藿香，是江海大地馈赠的夏日灵草，更是南通人代代相传的生活智慧，深深融入南通人的烟火日常。

它不挑土壤，旧搪瓷盆、瓦罐、庭院墙角、田埂路边，随处可见其郁郁葱葱的身影。初夏抽芽，盛夏繁茂，深绿叶片间缀着穗状紫花，一缕清冽草木香随风漫溢，清苦回甘，凉润舒心。

自古藿香便是天然解暑良药，可芳香化浊、和中止呕、发表解暑。一株平凡乡野香草，不用刻意雕琢，守护着一代代南通人安然度夏，成为刻在江海夏日里，独一份治愈又难忘的风物印记。

在南通夏日风物清单中，芙蓉藿香饺是极具代表性的时令点心，更是被《中国小吃》《中国大百科全书》收录在册的地道江海风味。

它跳出传统水饺的固有形制，不取面皮，以鲜润藿香嫩叶为衣，包裹清甜金桔豆沙内馅，将南通沿袭已久的药食同源夏日食俗，尽数藏于一口小巧精致的时令小点之中。

遵循民间原生古法，恪守风物本味。择取鲜嫩藿香叶洗净沥干，叶面填入绵密细腻的金桔豆沙，轻轻对折封口；再均匀裹上一层轻薄蛋清面糊，入锅低温慢炸。

成品外皮蓬松软糯，造型宛若含苞芙蓉，藿香独有的清冽草本香气，中和豆沙的绵密甜润，清而不苦、甜而不腻，夏意清雅，一口尽览江海食味匠心。

如果说藿香饺是夏日甜润的诗，那藿香茶便是南通人夏日里最朴素的清凉慰藉。

盛夏蝉鸣正盛，热浪席卷街巷，家家户户的庭院里，总能看见一壶晾好的藿香茶。随手掐一把新鲜藿香叶，清水冲净，沸水冲泡，叶片在水中缓缓舒展，清冽香气袅袅升腾，一杯澄澈碧绿的藿香茶便成。

不添糖、不调味，一口入喉，清凉直抵心底，清香漫过舌尖，驱散燥热，闷热烦躁瞬间消散。儿时盛夏，放学归家，捧起粗瓷大碗一饮而尽，那份畅快，是独属于南通夏天的记忆；如今，一杯藿香茶，依旧是南通人消暑解腻、沉淀心绪的首选，平淡却治愈，朴素却绵长。

百年传承，创新不止。在南通，藿香早已不止于饺与茶，而是化作万千风味，从家常菜到创意饮品，每一款都藏着江海夏日的清润与浪漫。

藿香饼做法十分家常。将新鲜藿香叶切碎，加入面粉、鸡蛋，添适量清水搅成面糊，撒少许盐调味。热锅少油，小火慢煎至两面金黄。成品外皮焦香、内里松软，裹挟着藿香独有的清香，咸淡相宜。一口入喉，满是家常滋味的治愈。

这道藿香烧野生鲫鱼，是江海风味的时令鲜作。先将鲜活鲫鱼煎至皮色微焦，再入红汤慢煨入味，出锅前铺上鲜藿香碎，热油一激，清冽香气直入肌理。鱼肉细嫩，酱香醇厚，藿香的清爽中和了腻感，鲜而不腥，连汤汁拌米饭都格外下饭。

当传统风物与新潮创意相遇，古老藿香焕发出多样清爽风味。六岸茶事立足本土食俗，以藿香为核心，匠心推出如天宁甘露氮气茶、怀旧藿香茶泡饭等儿时记忆产品。

天宁甘露氮气茶，甄选藿香、安吉白茶、佩兰、薄荷调配而成，裹挟着运河夏日诗意。清润入口，恍若重回往昔，回味外婆凉茶带来的悠然凉意。

自古南通便有食藿香解暑的习俗，藿香叶子揉碎了，泡在热水里，清凉解暑。剩饭用藿香茶汤泡开，加一点盐，几滴酱油，便是开胃解腻的藿香茶泡饭了。

一味新茶、一碗茶饭，承续传统风味，藏尽南通夏日烟火，尽显六岸风物温情。

夏意渐盛，江海风来，藿香遍野。

从古法芙蓉藿香饺、藿香清茶，到藿香饼、藿香鲫鱼，再到新式藿香特调饮品，一物多味，百变藿香，装点了南通的整个盛夏。

它是流传百年的民间食俗，是根植烟火的家乡滋味，更是江海独有的夏日清欢。一口藿香，一席清凉，赴一场江海藿风之约，于缕缕清芬之中，邂逅南通最治愈的夏日风物。

01

藿香饺

和清石馆・雅宴、新桥菜市场（导航至陈红藕饼春卷）。

02

多款藿香创意美食

天宁甘露氮气茶、藿香茶泡饭等——六岸茶事（龙信广场）。

03

藿香冰淇淋、限定饮品

Soul Thai、麗缇茶饮、LEMONDAY工夫茶饮、爆力元等多家门店均可打卡藿香冰淇淋、限定藿香饮品，清润解暑，风味别致。

原标题：《闻江海藿风，啖一味初夏清鲜》