古茶树上有“茶精”
朋友微信上发来一张植物图，想听听我的见解。我一看，这不是螃蟹脚嘛！看起来像是古茶树上的，但是没有接触实物，还是不能确定，因为杂木上的螃蟹脚在市场上也很多。
我初识螃蟹脚，是在20多年前。记得是在云南景迈山，当地人请我们喝鸡汤，汤非常鲜甜，但是进入口腔划过喉咙却带着一丝丝的苦涩和凉爽感，一看，汤里有一种褐色的条形植物，一问才知，这是当地人煲汤时爱用的、名字叫“螃蟹脚”的植物。
螃蟹脚学名“枫香槲寄生”，属桑寄生科槲寄生属。寄生在百年以上的古茶树上的，也被俗称为“茶精”。也有寄生在非茶树上的，景迈山民称其为“杂木螃蟹脚”，属于同一种植物，不同宿主。它们看起来相似，但品质与口感上却很不一样。
枫香槲寄生在我国主要分布于西藏南部和东南部、云南、四川、甘肃（文县）、陕西南部、湖北、贵州、广西、广东、湖南、江西、福建、浙江（平阳）、台湾等地，多生于海拔200~2500米的山地阔叶林中或常绿阔叶林中，往往寄生在枫香树（枫树）、老樟树、油桐树、柿子树、苹果树等上面，一大丛一大丛像小扫把，而古茶树上寄生的枫香槲寄生就很少，其外观节短、圆、肥厚，像精致的小珊瑚。
记得2011年春节假期，我和母亲在南糯山、景迈山小住，下午三四点，我一个人会在古茶园里散步，看到“茶精”就采一点下来，细闻之，感觉到有清香、菌藻香和梅子香，偶尔鼻尖还飘过枣香的气息。刚采下来的颜色也是翠绿的，慢慢放着就变褐黄了。
有一段时间，随着普洱茶被炒作起来，枫香槲寄生忽然间大量上市，价格不菲。
我所看到的大部分是寄生在杂木上的枫香槲寄生，呈深褐色，和外形、宿主是古茶树的枫香槲寄生看起来差不多，但口感有很大差异。我觉得，因为宿主树木本身的土质、养分、特点等完全不同，比如百年古茶树，生长在云南深山腐殖土里，茶树树体木质性平温厚，其叶中茶多酚、茶氨酸、茶多糖等内含物质含量极高，寄生在古茶树主干、枝桠上的枫香槲寄生，就像古茶树的精灵，被其滋养，久而久之，便带着茶香、甜香、温润之气。
而一般的杂木，则带有明显的普通草木的苦寒之气和木质味道。所以，古茶树气沉，又稳又醇，寄生的“茶精”慢慢就同化出清甜、绵柔、回甘、涩寒缓和的口感。而宿主是那些杂木的话，其木质本草属性本源就寒凉，寄生于上的枫香槲寄生就会寒性重、药性苦、凉气穿透力强。我想，这也就是在众多的树木中，茶树有其独特魅力，备受茶人与养生爱好者青睐的原因吧。
那怎么区分寄生古茶树的和寄生杂木的枫香槲寄生呢？我的做法是“三步走”：
第一步看外形：正宗的古茶树上寄生的枫香槲寄生枝条短小粗壮，节头圆润饱满，分枝细密紧凑，整体短小厚实，干了之后，颜色也是那种明亮有光泽的老蜡色、棕褐色；寄生于杂木的枝条细长扁宽，节距很长，枝条松散单薄，看着又细又长，干了的在深褐色里也能寻得一点点青色。
第二步闻干香：寄生于古茶树的枫香槲寄生带着自然清雅的蜜香、果香、淡淡菌香，干净柔和，没有刺鼻气味，称其“茶精”名不虚传；寄生于杂木的带着土腥味、涩闷味，香气冲，不雅致。
第三步冲泡尝口感：寄生于古茶树的枫香槲寄生泡出的汤水透亮清甜，入口柔润顺滑，如果搭配普洱喝，回甘迅猛，生津持久；寄生于杂木的泡出的汤水寡淡偏苦，无清甜，带草药凉苦感。
枫香槲寄生被用作食材，我在广东经常看到，但江南地区的人作此应用比较少，很多人对它了解也不多。它被作为中药材销售时，有统货也有细分，价格也是从低到高，货品质量也是参差不齐。很多人还会用它调味或食补，所以这些年在拼配形式方面有创新突破，尤其是自2023年普洱景迈山古茶林文化景观被列入《世界文化遗产名录》后，当地特色生态资源的知名度不断提升，珍贵的寄生于古茶树上的枫香槲寄生也被更多人了解、应用。
我从寄生于古茶树的“茶精”联想到《黄帝阴符经》所言：“天地，万物之盗；万物，人之盗；人，万物之盗。”此处的“盗”非掠夺，而是能量的自然摄取、转化和传递。是道的运行方式，天地“盗”阴阳之气生万物，万物“盗”天地之气成形体，人“盗”万物之气养性命，循环往复，生生不息，无有间断。我想，“茶精”与古茶树，不仅仅是植物学意义上的寄生关系，也许机缘上二者也是共生互养，相生相济，“三盗既宜，三才既安”。
原标题：《古茶树上有“茶精”》