不止鹅腿，常吃的这几种肉，多半也是鸭肉假冒的
最近最心碎的可能是海淀区的大学生们。
曾经风靡海淀区、让清北学子争相抢购的鹅腿阿姨，被曝出「鹅腿早就断货 15 年」。16 元一只的烤鹅腿，原材料其实是鸭腿！
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压根没有人吃到真正的鹅腿（｀へ´）
这边博主还在感慨：
收摊时吃到好心人出让的最后一只
有种新疆烤羊肉串的香料味道
带点甜口火候正好肉嫩不塞牙
蹲在马路边满嘴流油炫完一只
转头就被挖坟的网友浇了一盆冷水
告知吃的鹅腿是假腿
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16 块可能不算啥大事儿，但指鸭为鹅背后，原材料价格至少差两倍，同等价格可以买到 4 只盒马的烤鸭腿了！
价格贵、欺骗学生，甚至还可能有品质问题，曾经有不少学生反馈，鹅腿出现不明绿色、吃了拉肚子等问题……
这品质不明的假鹅腿，海淀学子们吃了 15 年。
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曾经还在担心「16 元一只烤鹅腿会不会亏本」的善良学生们，假腿吃了，冤枉钱花了，没想到现在连名誉都受损。
“不是，鹅肉和鸭肉味道差异这么大，这么多年没人吃出来吗？”
“农学院的朋友也吃不出来吗？”
“就说大学生生意好做吧，因为他们吃不出僵尸肉速冻肉和鲜食的区别”。
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广东 IP 的网友，更是激情上线，开贴科普：
鹅腿大，鸭腿小
鹅骨粗，鸭骨细
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讲真，这事儿还真不能怪北京朋友们没眼力。
本身鹅腿、鸭腿的形状就有惊人相似性，再加上鹅腿阿姨堪比回炉重造的制作方式，烧烤料腌制后油炸、烧烤，再切开摊平，视觉上放大，味道大小都和让人难辨鸭鹅。
（没有替阿姨开脱的意思！挂羊头卖狗肉的行径是完全不对的！严肃谴责！谁能想到阿姨会骗我们呢？
更关键的是，鸭腿替鹅腿这事儿，一点也不新鲜了。
常吃的这 3 种肉
多半也是鸭肉做的
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鸭鸭，可以说是各种肉类制品的王牌替身，一条美食街从头走到尾，处处都有鸭鸭的身影。
包括但不限于：
在麻辣烫和火锅店里冒充牛羊肉卷
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在小吃摊扮演新疆烤羊肉串
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在法国大餐、名贵日料里扮演鹅肝
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鸭肉，餐桌上的最强伪装者，美食界的最佳替身演员。
真要细究起来，可能只有烤鸭腿是真的。
天理何在，公道何存？为啥牛羊鹅等贵货总是用鸭肉替代？
欢迎走进今日的丁香探案之：鸭鸭为何总是替身？?
鸭鸭总是当替身
竟是因为太便宜、太优秀了！
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不同于姜丝主动出演土豆丝、鸡腿、土豆块诈骗行为，鸭鸭冒充鹅肉、牛羊肉，更多是被迫和无奈。
而究其根由，竟然是：鸭鸭太便宜，还优秀！
用来伪装其他肉制品的鸭鸭，通常是樱桃谷鸭。这种鸭鸭，饲养成本低，出栏快，更抗病，价格也很低！不到 30 块你就能买到一只香喷喷的烤全鸭。
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这种鸭鸭，生长周期短，吃得少、长得多，吃 1 斤 6 两的粮，就能长 1 斤肉……不得不说真是一只爱惜粮食的好鸭鸭 ?
耗费人工少，每个劳动力可饲养肉鸭 5000～8000 只，还因樱桃谷鸭的「身形匀称」，不需要人工操刀，特别适合现代化的流水线分割……
更重要的是，鸭肉基本属于副产品，鸭肉卖的不贵，还因为鸭鸭有鸭胗、鸭肠、鸭脖、鸭舌、鸭血……以及鸭绒替它挣钱呀！
没想到，鸭鸭的每一步都是如此的「贴心」.......
相比之下，鹅肉就「金贵」得多。
鹅的养殖周期长，成本高。美国普渡大学食品工程博士云无心表示，超市里卖的生鲜鹅腿每斤一般在 15 元左右，而生鲜鸭腿每斤在 3～4 元之间。
更别提，一些鹅的特定品种，更是高价，比如潮汕著名的狮头鹅，一个鹅头就能买上千。
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据相关数据，我国每年出栏的樱桃谷鸭超过了 20 亿只，一度占据国内白羽肉鸭市场份额的 80%。
这么多鸭鸭，你猜都去哪里了？
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可能有家人举手问了，为啥是鸭肉，鸡肉不行吗？鸡肉也很便宜呀！
鸭肉本身具有得天独厚的「伪装优势」。
首先，鸭肉本身带点腥膻味，但又没冲到极具辨识度，通过腌制、熏烤等重调料冒充牛羊肉。
同时，鸭肉肉质细嫩，纤维粗细适中，和羔羊肉、瘦牛肉的口感相似度较高。整块鸭肉、碎鸭肉经过处理后，既能模仿牛羊肉的紧实感，也能贴近鹅肉的质地。
鸡肉是白色的，鸭肉是红色的，牛羊肉也是红色的，更容易伪装……
气味 + 口感 + 颜色，让鸭鸭的可塑性极强，可谓是天选替身鸭！
鸭鸭就是一块砖
哪里需要往哪里搬！
反过来说，鸭肉，可能是世界上最不会被造假的东西。
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有一说一，鸭鸭其实是很棒的食材，高蛋白还好吃，南京盐水鸭、脆皮香酥鸭、茶树菇老鸭汤、姜母鸭、周黑鸭……都是有名的美食。
烤鸭腿、鸭肉卷、鸭肉串……鸭鸭这么美味又实惠，直接讲出来也不寒碜啊。
希望以后鸭鸭可以正大光明出现在产品名，而不是法治新闻里。
毕竟，这么善良的鸭鸭，值得一个最佳主演，你说呢，阿姨。
最后，咱也想问问，鹅腿阿姨的腿到底啥味啊？有没有吃过的来说说 ?
合作专家 云无心
美国普渡大学农业与生物系食品工程博士
科学审核 曾曾
内容策划 JJJ
原标题：《不止鹅腿，常吃的这 3 种肉，多半也是鸭肉假冒的！》