研究发现：长期吃面食，会显著升高老年人心血管病风险，而大米会更护心

我们都知道，一日三餐里，藏着心血管健康的关键密码。

尤其关于主食的选择，这从不是“南米北面”的口味之争，而是关乎长寿的健康抉择。

最新发表于《营养前沿》的中国研究，为这场主食之争给出了科学答案：

长期以面食为主，老年人心血管病风险会显著攀升，而大米反而更护心。

这项重磅研究由我国科研团队开展，追踪12省份1.6万余名65岁及以上老年人，历时7.38年，期间1757人新发心血管病。

数据显示，与以大米为主食的老人相比，长期吃面食者心血管病风险高出40.8%。

细分人群更惊人：65-79岁男性、无高血压老人中，风险增幅更高。

为何面食更“伤心”？核心在三点。

一是精制小麦粉升糖指数更高，易引发胰岛素抵抗，加重血管损伤；

二是小麦研磨后营养流失多，膳食纤维、维生素保留远少于大米；

三是面食烹饪多油盐（如油泼面、肉包），间接推高血管负担。

而大米脂肪、钠含量更低，升糖平缓，能减少氧化应激，更好保护血管内皮。

研究并非让大家“戒掉面食”。

数据显示，每天吃熟重375克面食，风险最低，契合膳食指南标准。

健康吃法是关键：

少精制白面，多搭配杂粮；烹饪选蒸煮，远离油炸高盐；

米面轮换，均衡饮食才是护心王道。

主食是健康基石，老年人更需吃对。

不必纠结吃米还是吃面，记住“少精制、控油量、常轮换”，既能享受烟火美味，又能筑牢心血管防线，稳稳守护晚年健康。

参考文献：

https://doi.org/10.3389/fnut.2025.1539920

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