潮味出圈：从《给阿嬷的情书》看潮汕餐饮品牌的破圈之路

近日，电影《给阿嬷的情书》凭借质朴真挚的故事风格，一跃成为票房黑马。猫眼专业版数据显示，截至5月25日，总票房已突破11亿元。

图片来源：《给阿嬷的情书》剧照

伴随电影一同出圈的，还有一众充满小众特色餐饮品牌：

一杯潮茶作为扎根汕头八年的本土品牌，推出「橄榄小气泡」水果茶联名套餐，以潮汕特色橄榄为元素，通过一杯本土潮汕茶，让大家体验到潮汕人的情和义。

电影战略合作品牌阿嬷手作推出「柑榄与单丛」饮品，以潮州鸭屎香单丛茶为基底，搭配青橄榄、油柑鲜榨汁，口感涩中带冽、回甘悠长，随饮品附赠的侨批周边，引发全网抢购。

潮汕牛肉火锅品牌陈记顺和推出凭纸质电影票到店堂食，赠送招牌牛丸的福利；随着电影话题度攀升，又上线联名套餐，同步推出电影同款侨批周边。

图片来源：阿嬷手作

近年来，越来越多餐饮企业依托地方美食，用地方风味和历史文化赋能产品创新，凸显品牌差异化，让我们来看看近年来有哪些快速崛起的潮汕美食和品牌。

01

从区域到全国：新兴潮汕餐饮品牌的品类突围

以前提到潮汕美食，最广为人知的莫过于潮汕牛肉火锅。而如今，更多潮汕餐饮品牌正以差异化的品类创新和独特的文化表达，从区域走向全国。

1、虎头炸：用潮汕南乳撬动炸鸡红海

在炸鸡赛道竞争白热化的当下，创立于2022年的虎头炸以“潮汕南乳炸鸡”为突破口，在红海中开辟了一条差异化路径，三年时间已在全国布局超过500家门店。潮汕南乳，即天然发酵的豆乳制品，又称“中国奶酪”，是潮汕饮食文化的活化石，这个味道刻在中国人的味觉基因里。虎头炸让潮汕南乳和炸鸡“味觉联姻”，通过风味、工艺、颜值的三重创新，开创南乳炸鸡这个全新的品类。

图片来源：虎头炸

2、物只卤鹅：社区卤味的连锁化样本

创立于2016年的物只卤鹅，深耕社区经济，将潮汕卤鹅做成标准化的餐桌卤味连锁品牌。以澄海狮头鹅为招牌，背后是200多亩自营养殖基地、1000平方米的中央加工厂以及完整的供应链体系。2025年又推出堂食门店“物只卤鹅·潮粤小馆”，除了招牌特金奖狮头鹅，更有跟着时令上新的潮粤菜系，把极具代表性的广东菜搬上餐桌。

图片来源：物只卤鹅食品

3、汕心·潮汕甜汤：新中式糖水黑马

成立于2024年的汕心·潮汕甜汤，将传统的鸭母捻、清心丸、桃胶等潮汕古早甜汤引入现代消费场景，用“低糖轻养”的健康理念与“情绪DIY”的互动体验重新定义了潮汕甜汤的品类价值，凭借“潮汕正宗”“DIY定制”“小料当日现熬”等核心卖点精准捕获年轻消费者青睐，门店规模已突破100家。

图片来源：吃货小分队

4、茶月山：只做单丛潮汕工夫茶

创立于2020的潮汕茶饮品牌茶月山，坚持用匠心精神专注潮汕单丛茶饮，产品以单丛茶为核心基底，创新融入普宁梅子、汕头油柑、潮州黄皮等潮汕特色食材。目前，茶月山已在全国开设了近100家门店，成为潮汕茶饮赛道的标杆品牌。

图片来源：吃货小分队

这些新兴潮汕餐饮品牌，都有着一个共同点：它们不再简单复刻传统形态，而是通过对本土风味的深度挖掘和对供应链的持续打磨，真正将潮汕饮食文化做成了可复制、可规模化的现代餐饮品牌。它们用实践证明了：在这个流量焦虑的时代，盲目追逐潮流的营销模式难以持续，唯有沉下心挖掘本土文化底蕴，以真诚的态度经营品牌、打磨产品，才能摆脱内卷困境，为品牌积累稳定的口碑和信任。

02

舌尖上的乡愁：如何将潮汕风物融入餐饮产品创新

电影《给阿嬷的情书》里，橄榄菜、甘蔗、姜薯甜汤、冬至丸、油柑、朥饼、无米粿、咸猪肉、罗啲饼干、工夫茶，这些刻在潮汕人基因里的风物，不只是舌尖滋味，更是链接乡愁、情义与岁月的隐形情书。

姜薯甜汤：近一年推荐指数增长约20%

代表品牌：小田豆浆（豆浆姜薯）

姜薯体白如雪，口感爽脆清甜，富含黏液，自带勾芡效果。姜薯甜汤是潮汕人逢年过节与款客必备的吉祥甜汤，象征甜蜜美满。在一些新兴潮汕糖水品牌中，姜薯更是热门DIY配料，为传统糖水注入了独特的潮汕风味基因。

图片来源：小红书

橄榄菜：近一年推荐指数增长约32%

代表品牌：楚山牛炒饭铺（橄榄菜牛肉炒饭）

潮汕传统风味小菜，制作技艺可追溯至宋明时期，2015年“潮汕橄榄菜制作技艺”入选省级非物质文化遗产名录。取橄榄甘醇与芥菜丰腴之叶，经文火熬炼而成，兼具“清、鲜、爽、嫩、滑”之妙。近年橄榄菜以配料形式走出佐餐场景，楚山牛炒饭铺、霸碗盖码饭等米饭快餐品牌将橄榄菜应用与现炒炒饭中，赋予米粒特别的咸香风味，展现了传统腌菜与快餐品类的创新融合。

图片来源：小红书

油柑：近一年推荐指数增长约63%

代表品牌：喜茶（杨桃三重甘）

油柑是一种入口微涩、5秒回甘的潮汕特色养生果，因“先苦后甘”的独特口感成为近年来的茶饮爆款水果。喜茶2026年5月推出的“杨桃三重甘”，以杨桃复配油柑，搭配9次窨制的自研茶底“雪毫茉王”，顶部缀以新鲜迷迭香——果甘、茶甘、草本甘层层递进，入口清爽，回韵悠长。

图片来源：小红书

03

真诚的力量：潮汕餐饮的长期主义

从《给阿嬷的情书》到潮汕餐饮品牌，它们的爆红并非偶然，背后都有一条清晰的脉络：真正打动人心的，从来不是铺天盖地的流量轰炸，而是那份藏在产品与故事背后的真诚。餐饮企业唯有沉下心去挖掘本土风味的独特性，用供应链的硬功夫守住品质底线，用对家乡文化的真诚敬意去打动每一个消费者。

最好的营销，是做好产品本身；最好的流量，是消费者发自内心的推荐；最好的破圈，是用文化共鸣触动更多人——我们相信，潮汕美食的故事，绝不止于一部电影的走红，而将成为潮汕餐饮现代化进程中最有温度的篇章。辰智大数据将联手优秀的地方餐饮品牌，通过持续菜单诊断与风味创新，助力餐饮企业实现增长，共同推动新中式餐饮的发展。

注：

1、文中菜品数据来自辰智餐饮数据库；

2、文中配图源自网络，如有侵权请联系删除。