这样的生姜有致癌风险，赶快扔掉
很多人家里做饭离不开生姜，炒菜炖肉放几片，去腥又提鲜。
不少老人还有个习惯：生姜买回来一次用不完，就随手扔在厨房角落，一放就是好几个星期。等下次要用的时候，发现姜已经有点发软、长毛了，就拿刀把烂掉的部分切掉，剩下的照常用。
这做法，其实很危险。
生姜放久了会霉变，藏着一种致癌物
生姜在潮湿、温暖的环境下特别容易坏。您可能觉得：不就是烂了一小块嘛，切掉就行了，又不是整个不能吃。
但真相是：腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的物质。这东西可不简单——世界卫生组织已经把黄樟素列为2B类致癌物，意思就是对人类很可能致癌。
黄樟素进入人体后，会经过肝脏代谢，变成活性代谢物，可能损伤肝细胞，长期摄入会增加肝癌、食道癌的风险。
而且，即使您把腐烂的部分切掉了，也不代表安全。因为霉菌和黄樟素很可能已经扩散到看似完好的部分，肉眼看不出来，不代表不存在。
所以，家里生姜一旦出现以下情况，直接整块扔掉，别心疼：
表面发霉、长白毛或绿毛；
摸起来发软、出水、变黏；
切开后颜色发黑、有异味。
生姜怎么保存才不容易坏？
与其扔了可惜，不如学会正确存放。
方法一：阴凉通风处。如果一周内能吃完，把生姜放在厨房通风、避光的地方，别用塑料袋捂着，最好用网兜或纸袋装。
方法二：冰箱冷藏。用厨房纸巾把生姜包好，放进保鲜袋，留点小口透气，放冰箱冷藏室（不是冷冻）。这样能放两三个星期。
方法三：冷冻保存。如果买得多，可以把生姜洗净切片或切丝，分小包装放进冷冻室。用的时候直接拿一小包，不用解冻，扔进锅里就行。风味基本不变。
方法四：沙埋法。找个小花盆或纸箱，装点干沙子，把生姜埋进去，放在阴凉处。这是老辈人的土办法，能放一两个月。
吃生姜，到底要不要去皮？
很多人纠结这个问题。简单说：看体质，看情况。
建议去皮的情况：
脾胃虚寒、容易拉肚子的人，去皮后姜的温热性更强，暖胃效果好。
感冒初期想喝姜汤发汗，去皮能增强发散作用。
搭配螃蟹、苦瓜等寒凉食物时，去皮可以中和寒性。
建议留皮的情况：
身体比较壮实、容易上火的人，姜皮性凉，能平衡姜肉的温热，不容易口干舌燥。
做菜正常调味时，留皮也没问题，还能保持姜的整体药效。
水肿、小便不利的人，姜皮有利水作用，留着更好。
简单一句话：怕冷、胃寒就去皮；怕热、易上火就留皮。
这四类人，不推荐吃生姜
姜虽好，但不是人人都适合。下面这几种情况，尽量少吃或不吃：
第一类：胃热、胃溃疡急性期的人，如果经常胃痛、烧心、口干舌燥、大便干结，属于胃热体质。生姜辛辣刺激，会加重胃黏膜炎症，让胃更难受。
第二类：肝炎、肝功能不好的人，黄樟素需要肝脏代谢，肝功能本来就差的人，吃姜会增加肝脏负担。尤其是有肝硬化、肝炎活动期的患者，尽量少吃或不吃。
第三类：正在服用抗凝血药物的人，生姜有一定抗凝血作用。如果正在吃华法林、阿司匹林等药物，大量吃姜可能增加出血风险。偶尔做菜放几片没问题，但别专门吃姜或者喝姜水。
第四类：手脚心发热、盗汗的人，这类人往往是阴虚火旺体质。生姜性温，吃多了会“火上浇油”，加重口干、盗汗、失眠。
最后啰嗦一句
生姜是好东西，但要吃得明白。坏的姜坚决扔掉，别为了省钱拿健康冒险；保存方法用对了，不浪费也不担心；去皮留皮看身体；特殊人群管住嘴。
做饭是每天的事，健康也就是每天的事。您家厨房的生姜放对了吗？赶紧去检查一下吧！
原标题：《毒！这样的生姜有致癌风险，赶快扔掉！》