严实举措加力攻坚 靶向整治护佑民生 ——天津市南开区制售假劣肉制品专项治理取得扎实成效

中国食品安全网讯 为全面强化肉制品质量安全全链条监管，坚决筑牢食品安全坚固防线，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，天津市南开区严格对标“四个最严”基本要求，聚焦制售假劣肉制品突出问题，以更高站位、更实举措、更严作风纵深推进专项整治，持续加大违法违规行为打击力度，全力保障辖区群众肉制品消费安全。

聚焦统筹推动，压实监管责任链条

南开区深刻认识治理制售假劣肉制品、深化群众身边不正之风和腐败问题集中整治的重大政治意义与民生意义，不断强化政治担当、大局意识和底线思维，坚持高位统筹、系统谋划、整体推进，全面细化专项整治实施方案，精准明确整治重点、任务分工、推进举措和时限要求，构建层层传导压力、级级压实责任、环环紧扣落实的工作格局，推动专项整治各项部署落地落细、见行见效。为确保重点案源应收尽收、核查处置高效规范，进一步压实基层监管所工作责任，专题制定《南开区市场监管局关于落实食品安全领域2026年深化群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作相关案件督办机制》，实行专人专班、每日逐条梳理投诉举报平台工单，精准甄别确定“重点督办线索”，第一时间派发至属地市场监管所，严格限定核查立案办理时限，同步建立专项督办单与全流程管理台账，实现线索交办、跟踪督办、进度反馈、办结销号全链条闭环管理，全面提升监管处置质效。

聚焦源头防控，筑牢合规经营防线

坚持预防为主、全程规范、标杆引领，着力强化肉制品生产经营主体责任落实，全面提升行业自律水平与合规经营能力。组织物美、盒马、肯德基等22家辖区注册连锁企业总部及分支机构召开合规经营指导会，逐项明晰肉制品经营法定责任与义务，督促企业健全完善内部管理制度、风险防控机制和全过程管控体系，坚决守牢食品安全第一道关口。官方公众号发布《餐饮行业加工熟肉制品规范使用食品添加剂的通告》，清晰界定食品添加剂使用基本原则、餐饮加工熟肉制品禁止使用品种，全面规范食品添加剂采购验收、储存保管、领用登记、规范使用、记录留存等全流程管理要求，引导餐饮从业人员强化风险防范意识，严守操作规程，杜绝违规使用行为。靶向聚焦驴肉制品经营风险点，向26家经营驴肉及其制品的餐饮店精准发放并张贴《驴肉经营者食品安全风险防控“明白纸”》，围绕进货查验、加工制作、储存保管、添加剂使用、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理、食品安全自查等关键环节开展全方位合规提示，严防掺杂掺假、以假充真、以次充好等行为发生，切实规范驴肉制品经营秩序。

聚焦行业顽疾，严查重处增强震慑

紧盯学校周边、餐饮门店、熟食档口等问题易发多发重点区域，全面排查生产经营环节肉制品质量安全状况，严厉打击采购、使用、销售来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格肉类产品，坚决整治滥用食品添加剂、经营假冒牛（羊、驴）肉制品等突出问题。坚持问题导向、风险导向、效果导向，持续加大肉制品专项抽检频次与覆盖面，聚焦火锅店、驴肉火烧店、熟食店等重点场所，餐饮自制肉制品、调理肉制品、熟肉制品等重点品种，动物源性成分、食品添加剂、非食用物质等重点项目开展靶向抽检，依法依规对不合格及问题食品从严从快开展核查处置，做到源头追溯、原因查清、整改到位、处罚到位。截至目前，累计查处肉制品领域违法行为10起，公开曝光典型案例3起，形成强大震慑效应，有效净化市场经营环境。

聚焦协同联动，凝聚联合打击合力

南开区市场监管部门与公安部门打破部门壁垒、畅通协作渠道，签订《关于建立南开区公安机关驻市场监管联合执法办公室的备忘录》，建立公安干警每月派驻市场监管部门联署办公机制，每月驻点办公不少于2个工作日，全面构建线索传递快、检查联动紧、行刑衔接顺、风险共商实的高效协同体系，形成打击制售假劣肉制品违法犯罪的强大合力。健全常态化线索双向通报机制，市场监管部门将日常检查、监督抽检、投诉举报中发现的涉嫌犯罪线索第一时间移送公安机关，公安机关将侦查过程中发现的行政违法线索及时反馈监管部门，实现信息互通、资源共享、优势互补，筑牢协同作战坚固屏障。持续完善行刑衔接工作流程，明确案件移送标准、证据固定规范、涉案物品处置要求，对疑难复杂案件联合开展定性研判，确保行政执法与刑事司法无缝衔接、高效联动、同向发力。今年以来，南开区市场监管与公安部门围绕打击肉制品违法犯罪开展联合执法行动2次，召开风险会商会议2次，双向通报线索4条。

聚焦群众有感，构建社会共治格局

坚持为民监管、让群众有感，锚定专项行动核心目标，加大普法宣传，推进提升全社会食品安全素养。在“3·15”国际消费者权益日、“4·15”全民国家安全教育日期间，组织监管骨干深入辖区公园、学校、街道社区等人员密集场所，开展肉制品安全主题宣传活动，深度普及《食品安全法》《消费者权益保护法》等法律法规，发放科普宣传资料，引导广大居民增强食品安全防范意识，树立科学消费理念，提升依法维权能力。持续深化“你点我检”惠民服务，面向消费者公开征集关注度高的肉制品品种与检验项目，精准开展监督抽检并及时公示检测结果，切实提升群众参与度、知晓率与满意度。通过官方公众号发布《南开区关于公开征集制售假劣肉制品相关违法犯罪线索的通告》，广泛发动社会各界积极举报肉制品生产经营违法违规问题，进一步拓宽线索来源渠道，充分释放社会监督效能。指导全区肉制品生产经营主体注册使用“全国食品安全内部知情人举报系统”，推动内部“吹哨人”制度落地见效，构建政府监管、企业自律、社会监督、群众参与的共治体系。