锁鲜“粽”头戏！成都五芳斋冲刺9500万只
随着端午节临近
粽子市场迎来年度销售高峰
位于温江高新区的成都五芳斋生产基地
（以下简称“成都五芳斋”）
一派繁忙景象
生产线满负荷运转，工人加紧赶制订单
通过技术升级与产能扩张
目前
成都五芳斋手工粽
日产能每日维持在75万至77万只
订单较去年同期增长近10%
据了解，今年，成都五芳斋从浙江总部引进了全新的“锁鲜粽”工艺，在竞争激烈的粽子市场中打出“鲜”字招牌。5月18日，位于温江区和青羊区的两家成都五芳斋工厂直营店也正式开业，依托新的渠道模式和“餐饮+零售”复合业态，成都五芳斋正以新的市场战略加速转型升级。
满产赶订单
冲刺目标9500万只
近日，记者走进成都五芳斋，在新厂房生产车间，100多名裹粽师傅双手翻飞，一个个蛋黄猪肉粽快速成型；在包装车间，装箱、贴条、打包，一盒盒“五芳双喜”礼盒有序走下传送带，进入仓库等待发货。
作为五芳斋集团除总部外全国唯一的食品生产配送基地，成都五芳斋承担着西南、华中、华南乃至全国部分区域的市场供应。今年春节后，成都五芳斋粽子生产便已启动，目前订单生产任务已经排到6月10日，预计生产总量达到9500万只粽子，其中，定制订单总量约1500万只。
“随着端午节的临近，市场需求进一步释放。这两天赶的订单主要发往江苏、浙江、湖北、北京等地的，都是比较着急的订单。”成都五芳斋总经理沈春伟告诉记者，6月10日完成前期生产任务后，工厂将根据电商和商超等渠道实际需求安排生产，力争完成目标任务后再冲刺。
锁鲜新工艺
老字号的“现包”口感
作为“中华老字号”，五芳斋粽子制作技艺于2011年被收录进第三批国家级非物质文化遗产名录，以“糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的特色深受消费者喜爱。目前，成都五芳斋可生产一百多个不同品类的粽子，其中猪肉粽、蛋黄猪肉粽、板栗猪肉粽等咸味肉粽销量领先，豆沙粽、白米粽等甜味产品也拥有稳定的消费群体。
除了自有品牌礼盒装和企业定制产品，成都五芳斋还积极拓展销售渠道。端午节前夕，散装鲜粽陆续进入盒马鲜生、伊藤洋华堂、永辉超市、大润发等商超卖场，满足市民灵活多样的购买需求。此外，成都五芳斋还接收委托加工订单，进一步丰富了产品线并提升了产能利用率。
在今年的产品策略中，成都五芳斋将产品创新的重心押注在了“锁鲜粽”上。“锁鲜工艺与传统的真空工艺不同，传统工艺需要进行二次蒸煮和杀菌，容易损失汤汁和鲜味。而锁鲜粽是一次性成型、一次性杀菌完成的，我们把所有的鲜味牢牢锁在了袋子里。”沈春伟介绍，这种工艺虽然因技艺更复杂导致生产难度增加，但极大地还原了粽子“现包现煮”的口感。
“餐饮+零售”
工厂直营店“尝鲜”
在生产端忙碌的同时，成都五芳斋在渠道模式和业态上也积极开展探索创新。5月18日，位于温江区和青羊区的工厂直营店正式开业。直营店结合五芳斋集团“餐饮+零售”的门店模式，探索工厂直营“尝鲜”、“前店后厂”的模式既打破老字号依赖商超和电商的销售边界，也推动产业链向下游延伸。这也不难看出，成都五芳斋正极力打破“粽子依赖症”，以转型寻求新发展。
在温江工厂直营店，记者看到，消费者不仅能买到蛋黄猪肉粽等经典产品，还能尝到为成都属地化口味研发的剁椒牛肉粽、豌豆腊肉粽等鲜粽系列。同时，店内设有简餐区，提供抄手、面条、套饭等日常餐饮。
“我们的工厂店货源更全，从车间、仓库直接就到了门店，消费者能拿到更新鲜的货品。”沈春伟表示，与商超渠道相比，工厂店不仅拥有明显的价格优势和更齐全的货源，同时还承担了“品牌旗舰店”的角色。
记者注意到，工厂店同时还售卖五芳斋品牌的饭团、包点、馄饨等速冻食品。沈春伟透露，成都五芳斋已有引进非粽类产品生产的计划，推动西南市场产品矩阵立体化。如果“工厂店+简餐”模式试运行成功并获得市场认可，成都五芳斋将进一步复制推广，打造属地化的连锁餐饮品牌。
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温江工厂直营店
成都五芳斋食品有限公司(科兴路)
记者 | 王戎、陈思洋
编辑 | 刘娜
原标题：《锁鲜“粽”头戏！成都五芳斋冲刺9500万只》