今天，吃碗乌米饭！?
关 注
【今天，吃碗乌米饭！?】
每逢农历四月初八
宜兴人的时令美食乌米饭
就会走上百姓餐桌
那一抹乌青
来自宜兴山间的南烛叶
宜兴人叫它“乌饭草头”
南烛树，属于杜鹃花科，是灌木，树干的粗细、高矮很见年岁风华。张渚黄塔顶下，有一片历经了岁月的南烛树，虬然的枝丫交错生长，彰显出蓬勃的生命力。
春日
漫山遍野的南烛树叶
开始由绿泛红
尤其是树梢顶端奋力冒出的嫩芽
变得茁壮而艳丽时
便迎来
制作乌饭最好的时节
无锡非遗
宜 兴 乌 饭
春夏时节
人们进山采摘新鲜南烛叶
洗净、揉搓、捣汁
雪白的糯米
浸入这天然的青汁里
泡上一夜
第二天
米粒都染成了墨色
饱含着草木香
将米粒上笼蒸熟
老土灶做饭更香
炊烟升起
雾气腾腾开盖那刻
植物清香与柴火气息混合的独特香味
藏了一整个江南春天的山野
就是这样最简单的烹饪方式
成就一方人间至味
宜兴人吃乌饭
都爱蘸白糖
乌青发亮的米饭
配上白糖
香甜软糯，唇齿留香
“岂无青精饭，使我颜色好”
——唐·杜甫
自唐代起
民间就有了吃乌米饭的习俗
一片树叶
染出的是古人盛赞的“青精饭”
《本草纲目》里说
南烛叶能“轻身明目、黑发驻颜”
2007年，宜兴乌饭
被列为无锡市非物质文化遗产
乌饭
宜兴“孝子饭”
乌饭也叫“孝子饭”
相传目连用这汁水染黑了米
才让狱中的母亲吃上饱饭
这份孝心传了下来
成了宜兴人的习俗
每逢四月初八
家家都要做一碗乌饭
在宜兴，乌米的魅力
远不止于一碗饭
智慧的宜兴人
将它衍生出更多可能
乌米粽
是宜兴端午才有的独特味道
乌米的软糯与粽叶的清香
相得益彰
乌米锅巴
土灶铁锅烤得
焦香酥脆
是带着烟火气的
绝佳零食
乌米酒
口感温润
带着乌米独特的
醇厚余韵
在乌米保存上，宜兴人自有妙招。他们不借助任何防腐剂，只需借助春夏之交那充足的阳光。将煮好的乌米饭在宽敞的场院上铺开晾晒，阳光与微风会带走多余的水分，留下粒粒分明、易于保存的乌米干。到了冬季，尤其是过年时，用这乌米干做成的八宝甜饭，便成了年菜单上的一大特色。
又到一年春夏草木香
“乌饭草头”又绿了
你是不是也惦记起
那一碗灶台上香喷喷的乌饭？
天气提醒
今天阴有阵雨或雷雨，雨量中雨到大雨，明天阴有阵雨或雷雨，雨量大雨到暴雨，东南风4到5级，蠡湖湖区5级，太湖无锡区域5到6级，今天最高气温27℃，明天最低气温24℃。
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闲坐听风，岁月无忧。
来源：宜兴发布、无锡日报、无锡政法、无锡观察、@无锡气象、@松花江FY
编辑：王雪静
校对：严琳
责编：杨珍
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原标题：《今天，吃碗乌米饭！?》