血糖高的人，必须了解的概念——升糖指数
很多糖尿病人听说过“升糖指数”这个名词，但是并不了解其含义。这是一个很专业的词汇，大家不必深究其计算方法与具体数值，可以把这个名词简单地理解为一种食物升高血糖的速度和幅度。
对于糖尿病人，升糖指数这个概念非常重要。
同样吃一顿饭，有的食物可以迅速而显著的升高血糖，对身体健康很不利；有的食物升高血糖的速度却很慢、升高幅度也比较小，对于控制血糖显然更有利。
所以，无论糖尿病患者还是健康人，选择升糖指数较低的食物更好。
不同食物升糖指数有所不同，相同的食物采用不同方法烹饪后升糖指数也不同。
如果还不理解，我可以举一个比较极端的例子：
有半碗生大米，如果我们不经蒸煮直接吞进去，大多数大米粒不会被胃肠道消化，直接通过大便排出去，所以升高血糖的作用很轻微。
如果把这半碗大米蒸成一碗大米饭，就容易消化吸收了，升高血糖的速度和幅度就会明显增加。
如果把这半碗大米粒熬成稀烂的米粥，就更容易消化吸收了，吃进肚子里之后会很快引起血糖的明显升高。
这就明白了吧？
我们吃饭是为了饱腹并摄取各类营养物质，对于发生糖尿病或者糖尿病前期的人，如果吃饭后血糖升高太多、太快，显然是不利于身体健康的，所以在保证营养摄入的前提下，尽量选择一些升糖指数低的食物。比如粗粮、豆类、蔬菜的升糖指数比较低，而对身体有益的纤维素与蛋白质含量较高，更适合于糖尿病患者。
但是，如果“粗粮细做”，其升糖指数就会升高，所以不适于糖尿病患者。（原因很简单，做的精细后其营养成分可以吸收的更快、更彻底）
那么，哪些食物升糖指数高、哪些较低呢？
高升糖指数食物主要有：1）主食类（白米饭、白馒头、糯米饭、普通面条）；2）零食类（西瓜、荔枝、枣、蜂蜜、饼干、蛋糕）；3）加工食品（薯片、膨化食品、含糖饮料）。对于血糖高的人，尽量少吃这些食物吧。
中低升糖指数食物包括：1）主食类（燕麦、糙米、全麦面包、荞麦面）；2）蛋白质类（鸡蛋、豆腐、瘦肉、鱼虾）；3）蔬菜类（菠菜、西兰花、黄瓜、番茄）；4）水果类（苹果、梨、柚子、草莓。注意适量！）。
对于血糖增高的人，尽量多选择升糖指数中等或较低的食物，减少对血糖的影响。需要注意的是，吃一顿饭对血糖的影响不仅取决于吃了什么，更取决于吃了多少。即便食物的升糖指数不太高，如果吃的量很大，同样可以显著升高血糖。
原标题：《血糖高的人，必须了解的概念——升糖指数！》