可以生吃的香菇来了，武义人快冲
初夏的武义大溪口乡，隐浦溪水潺潺流过，溪畔97座菇棚整齐排开，空气中飘着一股菌香。钻进棚里，菌棒上圆嘟嘟的香菇挨挨挤挤，随手摘下一朵送进嘴里，竟滑嫩如果冻，浓烈的菇香瞬间在口中化开，这就是用山泉水养大的可以生吃的香菇。
布丁一样的口感，浓郁的香菇味儿，很多人都没尝过。金华平丰农业的基地里，这样的鲜食香菇正成为新宠。五六个新品种轮番上阵，从去年11月到今年5月，50万斤香菇从这里走向市场，产值干到了300万元。
基地总经理洪珍发对自己的菇信心十足。他随手拿起一朵，细数门道：“第一个特点，脚短；第二个，肉质厚，回味特别足。”说罢，他又捧出得意之作——一款企业自主研发、达到药食两用级别的新品种，菌盖厚实，品相不凡。
更有趣的是，不同品种还有着完全不同的“吃法定位”。洪珍发摊开手掌，像介绍老朋友一样对比着：一种菌盖周围长着一圈细密绒毛，肉质格外厚实，涮进火锅里主打一个“润滑”，是火锅桌上的顶流；另一种则是“浓香型选手”，不管是炖鸡炖鸭，还是家常小炒，香菇下锅，满屋飘香，浓郁程度远胜一般品种。“菇跟人一样，各有各的脾气。”他笑道。
让香菇?多“待机”一个月
是基地又一门绝活
原本5月收官的采收期
硬是被拉长到6月
靠的是什么？
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洪珍发指着棚内的温度计和棚外的喷淋系统揭秘：遮阴网上覆盖黑白反光膜，喷头定时降温，将棚温稳稳控在8℃到22℃之间。但这只是基本功，真正的后手藏在菌种和制棒配比里。“我们在配方上做了调整，能让香菇的生长周期延长，产量也跟着往上走。”他说。
好山水种出了有机好菇，这还不算完。基地位于前往中国传统村落山下鲍村的必经之路上，大溪口乡将农文旅深度融合，这片溪畔菇棚顺理成章成了“天然流量入口”。去年10月，基地正式推出采摘游，至今已吸引五六百人次前来体验。人们钻进菇棚，亲手摘一朵、咬一口，把山野最本真的鲜味收进记忆里。
下次路过山下鲍村，不妨拐进隐浦溪边的这片菇棚。圆嘟嘟的香菇正挤在菌棒上等你，那股带着山泉清冽的鲜，一尝就知道。
记者：陈 芮
编辑：雷蓉蓉
原标题：《可以生吃的香菇来了，武义人快冲》