在昆山，谁能拒绝这一碗甜？
水乡藏古韵，古巷溢甜香
在锦溪古镇老街
一家名为“江南米铺·苏式糖水”的糖水店
用一碗碗苏式甜汤
串联起千年水乡的文脉与人间烟火的温度
门店主理人姬顺国
曾是北京米其林餐厅的粤菜厨师
如今选择守在灶前，慢火熬煮糖水
他的转身，既是一场味觉的回归
也是一段关于匠心、缘分与感恩的故事
▲姬顺国
姬顺国的厨艺之路，始于李锦记“希望厨师”公益项目。出生于贵州贫寒家庭的他，有幸获得李锦记免费学厨的机会，从而改变了人生轨迹。在系统化的烹饪训练中，他夯实了中餐功底，专攻粤菜，毕业后顺利进入北京一家米其林餐厅。多年的高端餐饮历练，让他深谙食材品控、摆盘美学与口感层次的精妙，练就了一套“小而精”的匠心技艺。
谁也不曾想到，这位与精致粤菜相伴多年的大厨，最终会扎根一座水乡古镇，做起看似寻常的糖水。姬顺国坦言，初次到访锦溪，便沉醉于这里的静谧温柔与淳朴烟火气。更幸运的是，他在这里遇见了人生的另一半——慧慧。慢节奏的水乡生活，与他内心向往的状态不谋而合。于是，他决定和慧慧一起在古镇创业。
2024年6月底，他与爱人共同打造的“江南米铺·苏式糖水”开门迎客。创业之初，夫妻二人并无现成配方，全靠日复一日地摸索、熬煮、调整，一点点优化每一碗糖水的口感与品相。“对我们而言，最纯粹的幸福，便是看见食客吃完甜品后，发自内心的满足笑意。”姬顺国说。
走入江南米铺，古朴雅致的江南氛围感扑面而来。店内摆放着老粮票、旧石磨、木制风谷车等复古老物件，搭配木质桌椅、竹帘窗棂，辅以书法题字与清脆风铃，古韵十足又不失市井温情，既能供游客打卡休憩，也适合游人静坐品一碗糖水。
不同于传统糖水的简易制作，姬顺国把米其林餐饮的精细工艺、严苛标准与审美逻辑，尽数融入苏式糖水的制作之中。他打破传统糖水粗糙简约的呈现方式，以高端料理的标准雕琢每一份甜品，兼顾颜值质感与食用体验。店内招牌杏仁豆腐，承袭他在北京米其林餐厅的制作手艺，口感顺滑绵软，品相干净精致，成为往来游客必尝的人气单品。
除此之外，店内鸡头米桃胶炖芋头、桂花红豆小圆子、鸡头米马蹄绿豆爽等多款特色单品，皆遵循古法，匠心慢作。在食材选择上，姬顺国坚持本土化、原生态的原则，经常去菜市场甄选新鲜鸡头米、莲藕、马蹄等食材，坚持文火慢熬、手工制作，最大程度保留江南食材的本真风味。同时，他改良传统糖水高糖腻口的短板，贴合现代人轻糖、健康的饮食理念，熬制出的糖水清甜温润、甜而不腻，老少皆宜。
从米其林餐厅厨师转型为古镇糖水主理人，姬顺国对烹饪有了全新的理解。“以前做高端粤菜，讲究精致考究、细节制胜；现在做糖水，讲究用心治愈、慢慢沉淀。”他始终感念来路。“锦溪治愈了我，我在这里收获爱情，寻得安稳，也决定长久扎根于此。”在他眼中，糖水如同水乡生活，切忌急躁，唯有文火慢熬，方能析出醇厚甘甜。
责任编审 | 姚启文 马萍
融媒体记者 | 李艳
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校对 | 江慧智
原标题：《在昆山，谁能拒绝这一碗甜？》