日常饮食多吃豆类和大豆食品有助于降低高血压风险
最新荟萃分析显示，多吃豆类和大豆食品有助于降低高血压风险。豆类每日摄入量约170克，可使风险下降30%；大豆食品每日摄入60-80克，可使风险下降约29%。医学专家建议有高血压风险的个人优先将其作为保健选择。
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近日，《BMJ营养预防与健康》刊发一项大规模临床综述报告汇总结论是：多吃豆类和大豆食品，与降低高血压风险密切相关。研究人员对12项前瞻性观察研究进行了合并荟萃分析，涵盖来自美国、亚洲和欧洲的近50万名参与者。
研究结果显示，与豆类摄入量低的人群相比，摄入量高的人患高血压风险降低了16%；特别是大豆食品，高摄入者比低摄入者风险降低了19%。
荟萃分析发现，豆类摄入量每天达到约170克，风险呈线性下降，最高可降低30%；而大豆食品如豆腐、豆浆、毛豆、味噌等，每天摄入60~80克时，风险降低约29%。如果再多吃，也未必有额外获益。
为什么豆类和大豆有如此效果？
研究人员认为，豆类食品富含钾、镁和膳食纤维，这些成分本身就有降血压作用。此外，豆类中可溶性纤维发酵后会产生短链脂肪酸，帮助扩张血管；大豆中的异黄酮也有助于降低血压。
根据世界癌症研究基金会的证据分级标准，研究人员认为，豆类和大豆摄入与降低高血压风险之间存在“可能”的因果关系。不过，该研究也存在一定局限性，比如各类研究中豆类种类、摄入量、烹饪方式以及对高血压的定义不尽相同。
营养专家也指出，摄入大豆60~80克后，效益出现“平台期”原因尚不明确，可能是生物学极限，也可能受限于现有研究项目。研究人员强调，在全球高血压患病率急剧上升背景下，这一饮食保健方法具有重大公共卫生意义。
目前欧洲人的平均豆类摄入量每天只有8-15克，远低于心血管健康指南推荐的65-100克。因此，营养专家建议，公众应当优先将豆类和大豆食品作为健康蛋白质来源，纳入日常饮食选项。
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原标题：《日常饮食多吃豆类和大豆食品有助于降低高血压风险》