华东地区成人脑卒中人群不同季节食谱示例——2026年温州市全民营养周系列推送（六十二）
全民营养周
本指南食谱按照脑卒中人群食养指南的基本原则，根据华东地区食物资源和人群膳食特点，推荐了不同季节的脑卒中人群适用的全天膳食食谱。本部分食谱适合恢复期与后遗症期脑卒中人群，该期人群多数经吞咽功能评估后可以正常饮食，膳食类型为菜肴和主食，质地偏软烂易咀嚼，口味清淡，限盐控油。
食谱制作坚持食物多样、能量适宜、主食定量、多吃全谷物、奶、豆、蔬菜水果丰富的原则。食养茶饮方和药膳方选用的食药物质，在对症调节的同时，还体现了春季养肝、夏季祛暑、秋季养阴润肺、冬季温补的特点。使用者可参照食养原则和建议，结合附录2的食物交换表，根据具体情况对食谱进行合理搭配。
考虑到脑卒中人群中不同体力活动状态及年龄性别差异的能量需求特点，按照《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》设定了三个能量等级：1600kcal（1550-1650 kcal）、1800kcal（1750-1850kcal）、2000kcal（1950-2050kcal），以便不同需求的脑卒中人群参考使用。宏量营养素的供能比设定为：蛋白质约占总能量的15%-20%，脂肪约占20%-30%，碳水化合物约占50%-65%。同时，全天的食用油用量控制在20-25g，食盐摄入量限制在5g以内。
本部分食谱给出不同中医证型食养方及茶饮，使用者根据自身相应中医证型，参考附录4，选择相应的食养方。
华东地区居民饮食具有东方健康膳食模式的特点，以大米为主食，水产品及蔬菜瓜果均较丰富，口味偏清淡。本系列食谱以杂粮饭为主食，选择丰富的特色水产如鲫鱼、鳜鱼、皖鱼等，以及畜禽瘦肉，时令鲜蔬如春笋、芦笋、莲藕等，加以食药物质如菊花、党参等，采用清炒、白灼、汤羹等清淡烹调方式。使用者可参照食养原则和建议，结合食物交换表，根据具体情况进行合理搭配。华东地区四季食谱示例见下表。
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原标题：《华东地区成人脑卒中人群不同季节食谱示例——2026年温州市全民营养周系列推送（六十二）》