想在春季养好脾胃？“省酸增甘”膳食来帮忙
春天万物争荣，生机勃勃，正是发陈的季节，亦是人体阳气升发的时候。《黄帝内经》云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭……”春季人们的生活也开始活跃起来，相比于冬季，户外活动增多，体力消耗较大，故而人体需要充足的营养供给。
而春季肝之气血旺盛，肝木太旺就会克制脾土，导致脾胃偏弱，运化失健，宜适量进食甘味食材。甘为脾之本味，既可以抑肝健脾，有助于脾胃运化，又能补益气血，进而增强机体的防御功能。
正如孙思邈在《千金方》中指出的“春七十二日，宜省酸增甘，以养脾气”，民间也流传着“春食甘，脾平安”等说法，故“省酸增甘”是中医春季养生的主要饮食原则。
传统中医认为“五味入五脏”，即“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”，中医所说的“甘味”食物除了具有甘甜的口感之外，更重要的是有补益脾胃的作用，此类食物首推山药和大枣，此外还有糯米、薏米、扁豆、黄豆、南瓜、芋头、白菜、菠菜、胡萝卜、黑木耳、核桃仁、栗子、桂圆、枸杞子、瘦肉、鱼类、蛋类等。
一般将具有收敛涩滞作用的食物和药物归为酸味，如番茄、石榴、葡萄、山楂、木瓜、五味子等。以下介绍几种能够起到“省酸增甘”作用的春季养生膳食。
山药薏米芡实粥
材料：山药100克，薏米60克，芡实60克，小米60克，枸杞子10克，蜂蜜2匙。
做法：将山药洗净，切丁；薏米、芡实、小米淘洗干净，和山药一并放入砂煲，加适量清水，大火煮沸，转小火煮半个小时，搅拌成粥状，加入枸杞子，再煮10分钟后关火，待粥微温时加入蜂蜜，搅匀即可。
功效：山药味甘，性平，温补而不骤，微香而不燥，有健脾补肺、益胃补肾之效；薏米味甘淡，性微寒，为利湿排毒佳品，补中有清，能健脾渗湿、清热除痹；芡实味甘涩，性平，能健脾养胃、益肾固精，具收敛固涩之能；小米又称粟米，味甘、咸，性凉，能益脾气、养肾气、除烦热、利小便；枸杞子味甘，性平，能滋补肝肾、养血生津；蜂蜜味甘，性平，能补中缓急、润肺止咳。诸味合用煮粥，香糯可口，健脾益气。
适宜人群：适于脾胃虚弱、食少纳差、腹胀便溏、肢体无力、老年水肿者及健康人群食用。
山药红枣粥
材料：山药100克，大枣30克，粳米120克，红糖少许。
做法：将山药洗净，切丁；大枣洗净，去核；粳米淘洗干净，放入砂煲，加适量清水，放入山药、大枣，大火煮开，转小火煮成粥，关火，待温后加红糖调味。
功效：大枣味甘，性温，为五果之一，能补虚益气、养血安神、健脾和胃。粳米味甘，性平，能补脾胃、养五脏、除烦渴、壮筋骨。红糖健脾暖胃、益气补血。诸味合用，共奏健脾益气、补肾养血之效。
适宜人群：适于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良以及气血虚亏者食用。
拔丝山药
材料：鲜山药500克，白糖、干淀粉、食用油各适量。
做法：将山药洗净，去皮，切成棱形块，沥干水分后蘸干淀粉，下油锅炸至金黄色捞出；锅中放油，加入白糖及少量水，小火炒至糖液呈黄色，倒入炸好的山药块，翻炒均匀，盛入抹过凉油的盘中即可。
功效：白糖味甘，性平，能润肺生津、补中缓急、滋阴疏肝。拔丝山药香甜酥脆，能健脾补虚、固肾益精、养心安神。
适宜人群：适于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘嗽、肾虚遗精、健忘失眠、倦怠乏力、腰膝酸软者食用。
木瓜红豆羹
材料：木瓜2个，红豆100克，大枣30克，冰糖适量。
做法：将木瓜去皮、去籽，洗净，切丁；大枣洗净，去核；红豆淘洗干净，放入砂煲，加适量清水，大火煮开，转小火熬至红豆开花，加入木瓜、大枣、冰糖，小火煮10分钟即可。
功效：木瓜被称为“百益之果”，味甘，性平，能消食下乳、除湿通络；红豆素有“心之谷”之誉，能健脾益肾、补血安神；冰糖味甘，性平，能补中益气、和胃润肺、养阴生津。诸味合用煲成汤羹，味道甘甜，能健脾和胃、祛湿安神。
适宜人群：适于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、面部痘疹、夜寐不安者食用。
陈皮焦枣茶
材料：新会陈皮6克，大枣10枚。
做法：将大枣洗净，晾干，炒焦；陈皮掰碎，与焦枣一起放入养生壶，加入沸水，盖上壶盖，冲泡10分钟。频饮。
功效：新会陈皮味辛、苦，性温，辛散温通，能健脾理气、燥湿调中、解酒化痰。二者合用泡饮，能健脾助运、解酒化痰。
适宜人群：适于食欲不振、消化不良、脾胃气滞、脘腹胀满、咳嗽多痰及醉酒人群饮用。
原标题：《想在春季养好脾胃？“省酸增甘”膳食来帮忙！》