健康又美味，文山7道药膳作品晋级决赛
4月29日，首届云南药膳创新大赛・文山分赛区初赛圆满落幕，经过激烈比拼，赛事成绩正式揭晓。本次文山州共有12件作品参赛，其中4件斩获二等奖、3件荣获三等奖，共计7件药膳作品成功晋级总决赛。下面一起来认识这些健康又美味的文山优秀作品吧～
苗家三七药膳土鸡
以文山精品本地乌骨老母鸡、新鲜猪肚为基底，使用三七、天麻、枸杞、大枣等药材，辅以高丽参、大气根、奶浆根、舒筋草、白头翁等草本，文火慢炖3-4个小时，整个烹饪过程仅使用盐和生姜，将健康食养、归本味的理念贯彻到底。
苗乡三七疙瘩鸡
依托文山“中国三七之乡”名片，主打道地三七须根与西畴乌骨鸡，突出“文山本土特色”，地域辨识度极高。融合苗乡传统药膳文化与现代合规标准，兼顾口感与养生功效，区别于普通鸡汤、猪肚汤，自带“云药入膳”的独特卖点。
新派十全大补汤
方以益气健脾、温补气血为主，兼顾安神与活血。君药为黄芪、党参，大补元气，健脾补中。臣药为茯苓助君药健脾渗湿，当归合黄芪（当归补血汤意）补血活血，枸杞滋补肝肾阴血，共助气血互生。佐药：百合养阴润肺清心，制肉桂、当归之温燥；肉桂温肾助阳，鼓舞气血生长；三七花活血化瘀、凉血而不动血。使药为甘草、大枣，调和诸药并益脾胃。全方温而不燥，补而不滞。
黄精椰凝露
滇黄精味甘性平，补气养阴，健脾，润肺，益肾，为君药；葛根味甘，性辛、凉，解肌退热，生津止渴，通经活络，解酒毒，枸杞味甘性平，助黄精益肾，两者为臣药；茯苓、玫瑰花为佐药，茯苓具有健脾利水渗湿之功，助黄精健脾，同时利水渗湿，防止黄精滋阴太过而生湿，还能化解椰奶的甜腻之性，玫瑰花活血养颜、疏肝解郁。全方共奏补气养阴，健脾润肺，生津止渴、补益肝肾，美容养颜之功，补而不滞，滋而不腻。
三七丹红石榴包
以药食同源为理念，造型如石榴饱满玲珑，越南春卷皮薄韧透亮，以韭菜捆扎，精巧雅致。内馅以猪肉末为底，搭配茭白、胡萝卜丁增脆提色，加入黄精尖补气养阴、三七根须粉活血化瘀，鲜香适口，药香柔和不苦涩。汤底用金瓜泥调至金黄温润，葛根粉增稠，鸡汤提鲜，清润回甘；冬瓜垫底清热利水，整体通调兼顾。菜品兼具颜值与食疗价值，口感层次丰富，温润不燥，是兼顾养生与风味的创意养生菜。
三七乌鸡汤料包
选用西畴乌骨鸡作为膳食主料，配以文山鲜三七根为辅料，以三七花，山楂，党生，干姜，大枣，红枸杞，白胡椒为汤膳料包，合理的搭配让三七生消熟补的功效发挥淋漓尽至，汤膳食之，温而不火，热而不躁。烹饪时选用士制陶锅，配上阳刚之火(明火)小火慢炖，汤鲜味美，香气四溢。
玉斛冰清饮
鲜石斛气微，味微苦而回甜，石斛花具有滋阴清热的功效，现代药理研究其含有的石斛碱、多糖等成分有助于缓解虚热症状，两者共用，具有养阴生津、清胃热、润咽喉，为滋阴清润之主，是为君药；玉竹性甘微寒，具有养阴润燥、生津止渴、护胃养颜之功，具有温润不寒的特点，与君药合用，助石斛加强润燥之力，为臣药。冰糖、蜂蜜性甘平，补中润燥、调味，是为佐药。诸药合用，清而不寒，润而不腻，共奏滋阴生津、清咽护胃、养颜润燥之功，可作为日常经典养生饮品。
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来源丨文山发布
编辑丨李文明
原标题：《健康又美味，文山7道药膳作品晋级决赛》