椒江一碗骨头汤，拿下米其林
“趣”发现
天色渐暗
花园菜场亮起了暖黄的灯光
锅里骨头汤冒着热气
肉香飘满街巷
李记骨头汤店
才刚开始一天的营业
这家默默扎根市井三十多年的小店，已经坚守了两代人，成了周边椒江市民公认的“夜宵首选”。不光是椒江本地居民常常打卡，就连周边县市的食客，也特意驱车赶来，就为这一口地道的“糯叽叽”和“鲜哒哒”。
独门手艺
湿粉炊圆圈粉无数
“我们家的炊圆，和别家可不一样！”老板娘李女士笑着介绍，别家做炊圆多用干粉，而我们李记坚持用湿粉，先把糯米粉浸湿、晒干再重新研磨，多道工序下来，炊圆的口感格外细腻软糯。这份让人念念不忘的味道，始于李女士父亲，三十多年的时光里，三兄妹一起传承，把这份家常味越做越红火。
深夜暖胃
老饕私藏的夜宵据点
傍晚六点多，店内渐渐坐满客人，熟门熟路的老食客一进门就开始点餐：“老板，来六个炊圆，一碗骨头汤，挑筋少点的骨头。”不少人一吃就是几十年。
店内除了招牌骨头汤，还有鲜香的牛肉汤，骨头肉连着筋，软烂入味，牛肉鲜嫩多汁，每日现包现煮的面结、炊圆，食材新鲜可见，不光俘获了老食客，也吸引了大批年轻的“夜猫子”慕名而来。
与其他米其林必比登上榜的店铺不同，李记是妥妥的“深夜食堂”，下午5点开门，一直营业到凌晨2点。每天下午三四点，店员就开始忙着包面结、做炊圆，运气好的话，5点不到就可以喝上当天第一口热乎骨汤。
和这座老城截然不同的作息，让李女士和朋友们的休息时间完美错开，可她却格外坦然：“做生意嘛，总是有舍有得的。”三十多年的坚守，是对手艺的执着传承，也是对每一位食客的真心相待。
如今荣登米其林必比登推介，让这家藏在市井里的老店，被更多人知晓，也让这份朴实的椒江烟火味香飘更远。
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椒江区传媒中心出品
记者丨陈嘉怡
小编丨张 健
编辑丨罗梦露 张 琪
监制丨蔡 茜
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原标题：《椒江一碗骨头汤，拿下米其林》