【同心主理人·青年小店③】吴昱冈：在天目山脚，用一口暖锅熬出“家的味道”
篇首语
青年因城市而聚，城市因青年而兴。在临安，一家家小而美的青年店铺，正悄然生长为街巷里温暖的光。它们不仅是谋生的空间，更是梦想的容器、创意的窗口，承载着一个个青年主理人对生活的热爱、对事业的执着、对这座城的深情。
为持续营造“之江同心·青临即安”的年轻一代成长生态，展现统战青年的活力与担当，我们特别推出#同心主理人·青年小店# 系列报道。在这里，你将遇见一群扎根临安、默默发光的新青年。他们用双手经营热爱，用脚步丈量城市，在平凡中创造不凡，在细微处点亮未来。每一家小店，都是一个故事；每一份坚持，都是一束微光。让我们走近这些主理人，聆听他们与临安共生共长的青春篇章。
本期，一起来了解同心主理人吴昱冈与天目暖锅的传承故事。
在临安博物馆旁的老街上，炭火慢炖，暖锅咕嘟。一位00后青年，把从小吃到大的家乡味道，变成了一座有温度的品牌。他是吴昱冈，一个“餐二代”，也是一个从设计院走出来的返乡创业者。他用一口暖锅，为这座城市留住了一份恒温的爱。
01
初心：一口暖锅唤醒了味觉的乡愁
在宁波读大学时，最让吴昱冈魂牵梦绕的，是爸妈寄来的咸肉春笋暖锅。暖锅不只是食物，而是家的味道、乡愁的载体。曾在设计单位做展厅布置的他，朝九晚五，生活规律，却总觉得少了归属感和创作自由。因为从小在父亲的餐厅长大的经历，他对烟火气有着天然的亲近，所以他决定用自己擅长的美学和叙事能力，把这道承载情感的家常菜，做成能走出去的文化符号。
选址时，父亲一眼相中了临安博物馆边的老街——那里有本地人熟悉的烟火气，也是游客探寻临安文化的必经之地。开业那天，父亲指着熙熙攘攘的食客对他说了一句话，让他彻底下定了决心：“这里缺的不只是味道，更缺能让临安味道走出去的年轻人。”于是，“老天目·天目暖锅”在这里扎下了根。
02
破局：不会炒菜的“餐二代”，如何服众？
“我不会炒菜，一开始很难服众。”回乡创业，最难的不是找食材、定配方，而是观念的碰撞。“父亲靠经验，我想靠制度。”为了让“天目暖锅”走得更远，他花大量时间和金钱，系统学习餐饮管理，把父亲三十年的经验，转化成可复制、可执行的现代标准。“这个过程，像是在老树上嫁接新枝。很痛，但必须做，因为我的目标是做一家百年老店。”
为了找到最正宗的鲜笋，他几乎跑遍临安每一个村子，请教七八位老师傅。一位老师傅教他在雨后初晴的清晨挖笋，看竹叶辨笋、听土声辨深。如今，他与这些老师傅合作，确保每一锅暖锅都用上最新鲜的山林馈赠。“宁缺毋滥，绝不将就。”这份执着，藏在他最骄傲的那道“咸肉春笋暖锅”里——既有春笋的鲜嫩冲劲，又有咸肉的醇厚沉淀，正如他在传承中创新、在坚守中突破的状态。
03
内核：温度与力量，是“恒温的爱”
“天目暖锅的菜，越滚越好吃。”暖锅在上，炭火在下，菜在不断加热中升华。就餐时间变长，聊天增多——这在快节奏时代，是最缺少的东西。如果给暖锅画个像，吴昱冈说：“它像一位慈祥的老奶奶。”为什么？因为暖锅可以不断加热，越煮越入味。就像老奶奶的唠叨和关爱，绵长而温暖。祖祖辈辈，临安人都会给自己的孩子烧暖锅，这里面藏着一种情感的延续。
他希望每一位客人，带走的不仅是一顿饭的饱足，更是一份对临安文化的了解，一种被温暖包围的感觉。在他看来，一家小店的灵魂，是食材至上、传承创新、情感连接。温度，才是生意最长久的底色。
04
主场：回乡不是退路，而是深耕
“在大城市，我们可能是浮萍；但在家乡，我们是有根的树。”吴昱冈从不认为回乡是“躺平”。“躺平是放弃，回乡是深耕。正因为有根，才能长得更高。”他想让世界知道：临安有好山好水，更有世界级的美食。“我们青年力量，就是把家乡的宝藏，翻译成世界听得懂的语言。”
回顾这段旅程，他说：“人生没有标准答案，但有‘最优解’——把热爱变成事业，把家乡变成舞台。守得住传统，才看得见未来。”对犹豫的年轻人，他想说：“家乡养育了我们长大，当我们长出翅膀，别忘了回来反哺这片土地。在这里，你不仅是在创业，更是在建设你的‘根’。”
来源：天目青年
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原标题：《【同心主理人·青年小店③】吴昱冈：在天目山脚，用一口暖锅熬出“家的味道”》