成都⇌西安！也太好吃了吧！
五一赴山海，八城等你来！
“五一”假期来了
成都联动北京、西安
长沙、深圳、武汉
昆明、合肥
八座城市联动向大家发出邀请
等！你！赴！约！
这一站
成都×西安，梦幻联动！
嗦着成都肥肠粉、啃着军屯锅盔
咥着西安biangbiang面、撸着烤肉串
从天府之国的麻辣鲜香
到十三朝古都的醇厚烟火
最快三小时飙拢
一张高铁票就能串联起双城
这个假期，马上出发！
跟着小布一起去
川AG、陕AU逛吃逛吃！
“饺”香四溢，一口爆汁！
钟水饺
VS
酸汤水饺
成都?钟水饺
始于1893年的百年非遗
荔枝巷口那口翻滚的铜锅
熬出了成都人刻进DNA的味道
最早开在荔枝巷的“协森茂”老店
凭借独一份的手艺
在二十世纪二十年代就已名满蓉城
钟水饺 图据视觉中国
全肉馅的独门秘籍
“开口笑”的生露熟包包法
是老匠人代代相传的智慧
淋上灵魂复制酱油与秘制红油
形如月牙，色白馅饱
微甜带咸，辣中带鲜
一口咬下
饱满汁水在舌尖迸发
这就是传承百年的蓉城滋味
2011年，其制作技艺入选
四川省非物质文化遗产代表性项目名录
西安?酸汤水饺
长安的酸辣
就在一碗带汤的水饺里
从唐时“偃月形馄饨”
到如今的街头美味
酸汤水饺承载着古都的饮食智慧
是长安水土与先民智慧的完美融合
更是老陕豪爽性情的直接表达
酸汤水饺 西安饮食 供图
手工擀制的面皮薄而筋道
包裹着鲜美的牛羊肉馅
遵循“盖锅煮馅，开锅煮皮”的古法
煮好后捞入秘制酸汤
再撒上虾皮、芝麻与香菜
红绿相映间
酸辣咸香四重奏直钻鼻腔
“面”面俱到，碳水狂欢！
担担面
VS
biangbiang面
成都?担担面
成都小吃界的“顶流”
必须有担担面的姓名
早在宋代，汴梁的川饭店
就已售卖川味面条
而担担面的雏形
便是清末小贩挑着担子
走街串巷叫卖的街头美味
担担面 摄影：陶轲
细滑劲道的碱水面
裹满酥香的猪肉臊子
宜宾芽菜提鲜增香
红油麻辣入味
筷子轻轻拌匀
每一根面条都吸饱了酱汁
香气扑面而来
一碗面，品尽蓉城烟火
西安?biangbiang面
一碗面，一座城
作为西安的美食名片
42画的“biang”字
藏着民间智慧与长安故事
biangbiang面 西安饮食供图
因制作过程中发出
“biang”声得名的biangbiang面
以关中冬小麦面粉为原料
经揉、抻、甩、扯等工序
手工制成宽如裤带的面条
单根长度可达两米
biangbiang面不仅承载着
“陕西八大怪”中的美食文化
其制作技艺还被列入
陕西省省级非物质文化遗产名录
“凉”爽一夏，暑气全消！
凉面
VS
浆水面
成都?凉面
从唐代“冷淘”走来的夏日限定
诗圣杜甫寓居成都时
就曾为它写下
“青青高槐叶，采掇付中厨”的诗句
宋代还演化出甘菊冷淘等品种
是流传千年的消暑佳品
成都凉面 图据视觉中国
如今的成都凉面
是成都人共同的夏日记忆
红油裹满劲道面条
撒上花生碎、葱花与蒜末
再淋上一勺糖醋汁
酸甜麻辣层次分明
呼哧呼哧一碗下肚
暑气瞬间消散
西安?浆水面
在“面食之都”西安
夏天的清凉首选
浆水面必须拥有姓名
五月，这座古都春尽夏来
“老西安”的“凉丝丝”
靠的是这碗
传承千年的关中农家味道
浆水面 图据图虫创意
薄厚均匀、爽滑劲道的手工面条
下锅沸水煮熟后过凉水激爽
锁住面条紧实弹牙的口感
这碗面的灵魂
全在那一锅秘制的陈年浆水
芹菜、荠菜、苦苣等鲜蔬自然发酵
酸爽不刺喉、清香不寡淡
一口下去酸香开胃、解腻祛暑
“粉”墨登场，鲜辣过瘾！
肥肠粉
VS
粉汤羊血
成都?肥肠粉
肥肠粉是发源于
双流白家镇的百年美味
成都人的早餐江湖里
必须有它的一席之地
“没有什么是一碗肥肠粉解决不了的
如果有，就再加一个冒节子”
这句成都人的口头禅
道尽了对它的热爱
肥肠粉 图据视觉中国
纯红薯粉手工漏制
爽滑筋道久煮不烂
肥肠反复清洗去味
卤制后软糯入味
大骨慢熬的汤底鲜浓醇厚
配上红油与芽菜
一口嗦下去
麻辣鲜香在舌尖炸开
西安?粉汤羊血
西安的味道
自带周秦汉唐的深厚韵味
自古以来
陕西就有养羊食羊的传统
粉汤羊血
又称粉汤血豆腐或粉汤红丝
是陕西传统名吃
其食用历史可追溯至宋代
《梦粱录》中已有“羊血·粉羹”的记载
粉汤羊血 西安饮食供图
这碗美食的“主角”
是鲜嫩光滑的新鲜羊血
再搭配筋软顺滑的粉丝
浇上用多种香料熬制的浓汤
撒上香菜、蒜苗与油泼辣子
麻、辣、咸
香、光、嫩六味俱全
热热乎乎咥一碗
辣香扑鼻却不呛喉
爽滑中便能尝到
老陕的实在与热情
“粉”上心头，清凉一夏！
冰粉
VS
神仙粉
成都?冰粉
冰粉是川渝夏日灵魂
相传明末清初起源于彭山
清末《成都通览》就记载了
街头小贩挑担叫卖“冰粉凉虾”的盛况
手工搓出的气泡冰粉
才是老成都公认的正宗味道
冰粉 图据ICphoto
淋上琥珀色的红糖水
撒上山楂碎、花生碎与葡萄干
晶莹剔透，Q弹爽滑
是火锅、烧烤的最佳CP
一口下去
瞬间浇灭舌尖的麻辣火气
清凉直达心底
西安?神仙粉
秦岭的馈赠
与西安城市味道相融
就在这碗琥珀色的神仙粉里
作为西安蓝田特有的小吃
其以秦岭北麓山区生长的
“糜糜稍”（学名二翅六道木）树叶
为原料制成
是不折不扣的纯天然绿色食品
神仙粉 蓝田县委宣传部 供图
这碗粉味甘微苦，清凉爽口
具有清凉解暑、败火、解毒
通便、护肝等功效
其制作技艺被列入西安市第五批
非物质文化遗产代表性项目名录
酸辣中藏着清甜
解腻又开胃
这不仅是古都夏日的解暑神器
也是你值得一尝的长安清新滋味
“饼”承千年，一口掉渣！
军屯锅盔
VS
宫廷香酥牛肉饼
成都?军屯锅盔
三国传下来的军中干粮
彭州军屯镇的非遗美味
相传诸葛亮练兵时
为解决军粮问题创制
是北方面食文化在蜀地
生根发芽的最好见证
1990年被评为“成都名小吃”
军屯锅盔 图据图虫创意
千层面皮裹着鲜香肉馅
经煎烤后外酥里嫩
一口下去“咔嚓”作响
酥皮层层掉渣
肉馅咸香多汁
边走边吃
是成都街头最接地气的快乐
也是无数游子念念不忘的家乡味
西安?宫廷香酥牛肉饼
千年历史，汇于一“饼”
作为西安传统小吃
宫廷香酥牛肉饼
又称“千层牛肉饼”
相传起源于唐代宫廷御点
距今已有1200余年历史
西安牛肉饼 图据视觉中国
外酥里嫩、油而不腻
一口下去“咔嚓”作响
牛肉的鲜香、葱花的清香
与椒盐的咸香交织在一起
油而不腻、越嚼越香
相信也是你来到西安
绝对会爱上的一款街头美食
“硬”菜登场，肉香满溢！
东坡肘子、东坡肉
VS
粉蒸肉
成都都市圈?东坡肘子、东坡肉
来自成都都市圈眉山的传世美味
这座与苏轼息息相关的城市
街巷里飘着
流传近千年的东坡味道
苏轼用一首《猪肉颂》
写就了“慢着火，少着水
火候足时它自美”的烹饪真谛
东坡肉 图据图虫创意
东坡肉方正如砖，五花三层
小火慢煨出琥珀色
肥而不腻，咸中带甜
东坡肘子以鸡汤原汁文火慢煨
配以雪山大豆
软糯耙烂，骨肉分离
一口下去
满口都是时光沉淀的鲜香
西安?粉蒸肉
盛唐时期，阿拉伯商人
将偶然创制的美味带到长安
历经千年演变
粉蒸肉成了古都的特色美食
它蕴含着丝绸之路的文化交融
也“蒸”出了西安的包容与多元
粉蒸肉 西安饮食 供图
粉蒸肉精选肥瘦相间的牛肋条肉
腌制24小时入味
拌上面粉，用古法蒸制
蒸好后用小火慢“嘘”
锁住肉的鲜香
面粉吸足了肉的油脂与香气
粉蒸肉入口软糯入味
再搭配大蒜与荷叶饼
一口下去
肉香与面香在口中炸开
压轴大菜，鲜绝双城！
苌弘鲶鱼
VS
葫芦鸡
成都都市圈?苌弘鲶鱼
成都都市圈资阳的千年名菜
孔子之师苌弘故里的招牌美味
传承千年的烹饪技艺
将鲶鱼的鲜美发挥到极致
成就一道江湖硬菜
苌弘鲶鱼 图据资阳文旅
鱼肉细嫩化渣，无泥腥味
汤汁浓郁鲜香，泡饭一绝
一口鲜掉眉毛
是来成都都市圈
不可错过的特色美味
每一口都藏着资阳的山水灵气
西安?葫芦鸡
“长安第一味”“陕菜之首”
光听title
就知道这款菜来头可不小
葫芦鸡是西安传统名菜
属秦菜系，始于唐代
据《酉阳杂俎》记载
其起源于唐朝礼部尚书韦陟家厨
因烹制时用细绳捆扎
使鸡形似葫芦而得名
葫芦鸡 西安饮食供图
该菜谐音“福禄”
在西安年夜饭中象征吉祥如意
在日常宴席中
也常作为压轴硬菜出现
其外皮金红酥脆，内里酥嫩脱骨
筷到骨脱、香烂味醇
蘸上少许花椒盐
外皮的酥脆与内里的软嫩碰撞
鲜香四溢
烟火升腾，烤遍双城！
烧烤
VS
烤肉
成都?烧烤
濛溪河遗址出土的全球最古老花椒
证明古蜀人早就懂得
用花椒调味烤肉
从远古的烤剑齿象
到如今的烤苕皮、烤脑花、烤兔头
来自6万年前的烧烤基因
早已刻进城市血脉
成都烧烤 图据图虫创意
炭火炙烤出食材本味
花椒与辣椒碰撞出麻辣鲜香
成都的夜
永远被烧烤的烟火点亮
约上三五好友
在夜色中大口吃肉，大口喝酒
巴适得板
西安?烤肉
烤肉承载着
西安的夜市文化
也成为独具特色的地方美食
成为众多游客来西安
必打卡的美食之一
红柳枝烤肉 西安饮食供图
西安烤肉精选新鲜牛羊肉
切成小块
用孜然、辣椒面等香料腌制
放在炭火上慢慢烤制
炭火的焦香与肉的鲜香交织
无论是肥美的羊肉串
还是劲道的烤筋儿、烤腰子
又或是烤纯瘦、烤牛肚、烤蔬菜……
每一串都香气扑鼻、越嚼越香
夜幕降临，坐在西安的夜市里
撸一把烤肉，喝一口冰饮
这才是“五一”假期
最惬意的打开方式
一勺红油
泼出蓉城三千年市井烟火
一碗宽面
尝尽长安十三朝古都风华
这个五一
走进两座历史名城
让舌尖穿越千年
赴一场
热辣与醇厚的美食之约
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统筹 张凌 谢佳君
策划 徐剑 杨欢 文思瑶
设计 唐倩 王寒昱
特别鸣谢 西安发布
部分综合成都方志 红星新闻等
原标题：《成都⇌西安！也太好吃了吧！》