江苏宝应：“老东门杯”2026“我是厨神”宝应氾水长鱼面争霸赛点亮“水乡烟火”

荷香浸润非遗韵，面香牵动故乡情。4月25日下午，“老东门杯”2026“我是厨神”宝应氾水长鱼面争霸赛在宝应县老东门文化商业街区火热开赛。本次活动是“江苏味道 百县千味”系列活动重要组成部分，也是“五一”前夕一场极具水乡特色的美食文旅盛会。本次赛事由省委驻宝应县乡村振兴工作队、江苏省餐饮行业协会指导，宝应县人社局、总工会、 商务局、氾水镇人民政府和宝应县融媒体中心等多家单位联合主办，旨在以面为媒、以赛会友，汇聚各地烹饪爱好者同台竞技，搭建起美食技艺交流、文旅消费融合发展的优质平台。

近年来，宝应县持续深耕特色美食产业，稳步推进氾水长鱼面产业化、标准化、品牌化发展。目前全县长鱼面特色店铺超300家，从业人员达四千余人，在守护非遗传统技艺、延续水乡烟火气息的同时，有效带动群众就业增收，为乡村振兴注入持久动力。氾水长鱼面作为宝应县特色美食头部IP、第五批省级非物质文化遗产，历经百年传承沉淀，早已成为承载水乡记忆、寄托浓浓乡愁的特色文化符号。氾水长鱼面以鲜活长鱼为核心原料，经烫、划、炸、熬、煮等多道传统工序匠心制作，搭配长鱼骨、小草鱼与筒子骨慢火熬煮的醇厚汤底，成品汤色乳白浓郁、鱼肉鲜嫩爽滑、面条筋道入味，是里下河饮食文化的生动缩影。凭借独特风味与精湛制作技艺，氾水长鱼面成功入选米其林必比登推介，成为极具代表性的江苏特色美食。

本次大赛创新设置传统工艺与创新融合双赛道，要求参赛选手坚守非遗技艺核心精髓，还原地道水乡老味道，同时鼓励结合现代烹饪理念大胆创新，挖掘美食多元发展新潜力。赛事前期，主办方专门组织理论考试，围绕长鱼面非遗制作工艺、食材选用标准、食品安全规范、操作流程要求等内容开展考核，全面检验参赛选手的专业理论素养。实操比拼环节现场香气四溢、氛围热烈。各位选手有条不紊、匠心操作，精细处理鲜活长鱼，严格把控烹饪火候，精准把控每一道制作工序。从食材甄选、汤底慢熬，到鱼肉烹制、面条煮制、成品摆盘，大家精益求精、各展所长，将多年实操经验与非遗匠心融入一碗面中。一碗碗热气腾腾、鲜香诱人的氾水长鱼面新鲜出炉，色泽鲜亮、风味醇厚，引得现场市民群众争相品鉴、连连称赞，街区内烟火升腾、笑语融融，尽显本土美食的独特魅力与人气活力。

经过全方位严格评审与激烈角逐，大赛依次评出风味奖、匠心奖、特金奖等多个奖项。获奖选手收获荣誉证书与奖励，特金奖获得者还可享受老东门街区入驻专属优惠政策，为餐饮从业者创业发展提供扶持。

一场美食赛事，激活一城文旅活力。此次氾水长鱼面争霸赛，既是一场厨艺比拼、技艺交流的盛会，更是一次非遗文化集中展示、广泛传播的契机。活动创新打造赛事加非遗加文旅加消费融合发展模式，全方位展现氾水长鱼面非遗文化内涵与匠心魅力，进一步擦亮荷乡美食金字招牌。依托特色美食引流聚势，持续激活老东门商圈消费活力，推动美食文化、文旅产业、商贸经济深度融合，让宝应水乡味道走出本地、香飘四方，不断赋能县域文旅高质量发展。