只开油烟机不够，做饭时的一个小习惯，可能增加全家患癌风险
你家每次做饭，是不是习惯性地关上厨房门，打开油烟机，然后开始煎炒烹炸？你可能会觉得，只要油烟机开着，厨房里的油烟都被吸走了。
但你可能不知道，厨房里藏着一个比看得见的油烟更可怕的“隐形杀手”。它无色无味，致癌风险却不亚于油烟。做饭时的一个小习惯，会增加全家患癌风险——关窗关门！
做饭时关上门窗，致癌物“弥散”到全家
2025年，美国斯坦福大学研究团队在国际期刊《危险材料杂志》刊发的一项研究指出：使用燃气灶做饭，如果通风不足，会释放出大量的苯（一类致癌物），让全家人的患癌风险显著增加。
研究人员模拟了从60多平方米公寓到260多平米别墅等各种户型，结果惊人地一致：只要关窗用燃气灶1~2小时，厨房产生的苯等有害物质，就会像“幽灵”一样，悄无声息地扩散到你家客厅和卧室的每个角落。
更扎心的是，在紧闭门窗的情况下，抽油烟机效果会大打折扣。其次，它会把燃气燃烧产生但还没被抽走的污染物，从门缝、管道缝隙里“倒吸”进其他房间。
厨房里的“有毒污染物”，比你想象的更多更复杂
厨房中的有害物质远不止油烟和苯，还会产生一个复杂的“毒物谱系”：
甲醛：不仅是装修污染，也是燃烧的副产物。作为一类致癌物，它可能诱发鼻咽癌、白血病，还会持续刺激呼吸道，引发不适。
多环芳烃：主要藏在高温烹饪产生的油烟里。这类物质被列为一类及二类致癌物，能造成DNA损伤，显著增加肺癌风险。
PM2.5和PM10：这些微小颗粒物不仅来自油烟，也来自燃气燃烧过程。它们能深入肺部，引发心肺疾病，同样被列为一类致癌物。
除了致癌物外，厨房空气中还潜伏着其他“帮凶”，同样需要警惕：
二氧化氮：高温燃烧时产生。虽然国际癌症研究机构尚未对其明确分类，但它会诱发哮喘和慢阻肺，同样可能增加肺癌风险。
一氧化碳：燃料不完全燃烧的产物，会悄无声息地导致组织缺氧，严重时可引发心血管事件。
丙烯醛：油脂高温分解后的产物，会强烈刺激眼鼻黏膜，吸入过多甚至可能引发肺水肿。
记住4个方法，把厨房的致癌风险降到最低
1.优化燃气使用
如果担心燃气污染，可以优先使用电磁炉或电陶炉替代燃气灶，这类电器不产生燃烧副产物，虽然仍会有油烟问题。
如果喜欢燃气爆炒的“锅气”，可以在炖煮、煲汤这类长时间烹饪，交给电磁炉；爆炒、快炒这种短时间烹饪，再开燃气。
2.加强厨房通风
通风是阻断污染物扩散的关键。使用燃气灶时，必须同时打开抽油烟机和窗户（或开门形成对流）。
开窗不需要大开，保留5～10厘米缝隙即可维持气压平衡，显著降低污染物浓度。开窗位置应与油烟机形成对角线，促进空气流动。
3.油烟机要晚关
油烟机提前开15秒，做完饭晚关3～5分钟。这是由于油烟机不能一开机就立马进入高效工作状态，提前开能保证油烟机“缓冲到位”，这样油烟一冒头就能被快速吸走。
做好菜后，室内油烟含量也不会立马归零，还需要让油烟机再多干3～5分钟活儿，吸走剩余油烟。另外，油烟机需要定时清洁，以免影响排烟效率。
4.定期进行筛查
长期高频烹饪者，尤其是有肺癌家族史者，建议定期进行低剂量CT筛查；此外关注老人、儿童等脆弱人群的健康状况，若出现持续咳嗽、胸闷、头晕等症状，需及时就医检查。
转载来源：人民日报健康客户端
原标题：《只开油烟机不够！做饭时的一个小习惯，可能增加全家患癌风险》