最新研究发现辣椒与癌症疾病之间存在惊人的“关系”
大量食用辣椒可能与某些胃肠道癌症的风险增加具有密切关联性，其中食道癌的关联性最强。
如果你特别喜欢吃辣椒，你肯定不是少数。但科学家正在深入研究大量食用辣椒是否会影响患癌症的潜在风险。
你对辛辣食物的喜爱是否隐藏着患癌的风险？越来越多研究表明，辣椒作为世界各地许多菜系中的“主食”佐料，在消化道癌症疾病中扮演着复杂角色。
包括结直肠癌、胃癌和食管癌在内的胃肠道癌症，是全球癌症相关疾病和死亡的主要原因之一。由于这些疾病往往发现较晚，科学家们希望找到有助于预防这些癌症疾病的优化生活方式因素。
辣椒是全球饮食的重要组成部分。辣椒含有辣椒素，这种化合物赋予了辛辣的口感。实验室研究表明，辣椒素具有一定的有益作用，例如减轻炎症。但是，另外一些研究显示，它也可能促进某些癌细胞生长，这使得其总体健康影响不明确。
为了更好地解释这些困惑，研究人员回顾了有关辣椒摄入量与胃肠道癌症风险的大量研究，包括14项研究项目，涉及超过11000人，其中包括5000多例癌症病例。
总体看，与食用辣椒较少的人相比，食用辣椒最多的人患胃肠道癌症的风险高出约64%。然而，并非所有类型的癌症都存在类似情形。
辣椒摄入量与食道癌之间的关联性最为显著。辣椒摄入量高的人患食道癌的几率几乎是其他人（不吃或较少吃）的三倍。
相比之下，虽然胃癌风险有增加趋势（最高摄入量组的风险增加约 77%），但并未发现胃癌或结直肠癌的风险有统计学意义上的显著增加。因此，研究人员认为，辣椒是某些胃肠道癌症（例如食管癌）的风险因素。
来自亚洲、非洲和北美洲的观察性研究报告显示，亚洲人吃辣椒与患癌具有较高风险，而欧洲和南美洲的人则显示风险较低。可能的解释是人们通常摄入辣椒的量。在某些地区，辣椒的摄入量要高得多，这可能影响研究结果。
科学家也对食道易受影响的原因提出一些想法：
辣椒素可以激活热感受器和痛觉感受器，从而产生食用辛辣食物时的灼烧感。随着时间推移，反复刺激可能使食道更易受到影响。消化系统不同部位组织更新速度的差异也可能起到一定作用。
研究人员也提示，这些观察证据目前仍无法证明辣椒直接导致消化道癌症的因果关系。
原标题：《最新研究发现辣椒与癌症疾病之间存在惊人的“关系”》