让食品安全可感可及，湖州打出治理“组合拳”

吃进嘴里的东西安不安全？今后，湖州人将更有底气。日前，湖州印发《关于打造“食安无忧幸福湖州”品牌加快推进食品安全治理能力现代化建设的实施意见》，通过数字化手段重塑从农田到餐桌的安全防线。目前，市民只需扫描“浙食链”二维码，就能实时查看水产品的原产地和检测结果；而在春茶上市的关键期，监管部门也正对新版农残限量标准开展全覆盖抽检，全力守护百姓“舌尖上的安全”。

《实施意见》提出，要强化技术支撑保障体系，推动从生产到消费全链条数字化追溯应用。目前，湖州已在水产品方面实现全流程追溯。在南浔区善琏镇的鱼塘边，一网网活蹦乱跳的鲈鱼正被捕捞上岸，准备装车运往浙江庆渔堂农业科技有限公司位于德清的数字渔仓，而这些鲈鱼在捕捞前就已经在附近的驿站过了一道“检测关”，并录入“浙食链”系统。

“检测合格之后，才会确定是不是要捕捞这些鱼，我们的检测项目有抗生素类、农残类等，确定合格之后，就可以捕捞了，之后会运到数字渔仓暂养。”浙江庆渔堂农业科技有限公司检测专员宋凯说。

鲈鱼们从南浔的鱼塘被运到德清的数字渔仓后，将会经过5-10天的“吊水”，也就是通过暂养，清除鱼类体内残留的“土腥味”等等，而在这期间，鱼儿们还要过两道“检测关”。

浙江庆渔堂农业科技有限公司数字渔商中心总经理卜卫锋说：“每辆运输车送来的鱼我们都会进行抽检，‘吊水’完成后我们会再次进行检测，合格以后，我们也会将这些检测的数据上传到‘浙食链’中，再根据客户的订单进行配送。这样就等于实现了从鱼塘，到渔仓，到客户的整个数据的溯源链接，保障了经营的安全性，也让消费者吃到更安全的水产品。”

作为鲈鱼购买方之一的湖州市长岛府大酒店，已将“浙食链”码贴在了酒店入口处，无论是酒店方还是前来就餐的消费者，都可以通过扫码看到鱼的原产地、检测结果、销售方等信息，实现从鱼塘到餐桌的全程溯源。

“从供应商进货来的原材料，我们自己也会扫码。扫码后，检测内容、检测结果、许可证等，在平台上一目了然。而且，对我们酒店来说也是一个保障，能让顾客更加放心地消费。”湖州市长岛府大酒店有限责任公司厨师长邵明强说。

湖州市市场监督管理局食品流通安全监督管理处副处长徐超介绍：“结合湖州的实际情况，目前我们已经培育了5家企业，实现了通过数字化手段进行水产品的全链条追溯。消费者可以通过‘浙食链’二维码查询到相关信息。我们还将扩大全链条追溯范围，让湖州的食品安全更有保证。”

除了完善食品追溯体系，《实施意见》还提出，要进一步压实主体责任，有序推动抽检监测，完善食用农产品质量安全综合治理，严控食品生产经营过程安全。眼下，安吉正值白茶销售季，茶企们正严格按照今年3月1日实施的新规：《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，对农残进行严管控。

“我们也在积极地配合新规，在连接订单农户方面，把禁止使用的农药种类也同步给了他们，大家一起遵守和执行新规。同时，对自有基地和订单农户的所有鲜叶进行了送检，确保达到第一道农残的安全线后，再按照采摘标准来做进一步验收。在出厂方面，我们也做到出厂检验，给到消费者保证质量安全的证书，让更多老百姓喝到好喝的、放心的、安全的茶叶。”安吉龙王山茶叶开发有限公司总经理潘珏说。

据了解，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》为强制性国家标准，覆盖585种农药、10749项残留限量，新增370项、修订23项，从原料采购到生产加工，全链条提高了标准。

安吉县市场监管局食品安全综合协调科副科长张轶说：“提到安吉白茶，涉及农药残留的标准在原来110项的基础上，新增了2项。我们对全县所有的在册茶企开展了全覆盖抽检，确保老百姓能够吃到安心、放心的食品。”

“我们要进一步地深化‘食安无忧幸福湖州’这一品牌建设，把新标准的宣贯工作做实做细，通过培训指导企业对标提升规范生产。同时，也要加强风险监测预警，特别是对茶叶等特色产品，以及标准限量要求变化大以及风险比较高的品种，加强监督抽检的频次及覆盖率，做到风险隐患的早发现、早处置。”湖州市市场监督管理局食品生产安全监督管理处处长李明财介绍。

记者从湖州市食品药品安全委员会办公室了解到，接下来，湖州将按照《实施意见》，督促企业健全风险防控动态管理机制，构建全链条监管体系，依托数字化手段实现风险“发现—研判—派送—治理—评估”全流程闭环处置；积极培育食品新质生产力，推动安全治理与乡村振兴同频共振，进一步提升安吉白茶、湖州湖羊、湖州好大米等特色品牌影响力，赋能产业高质量发展，并发挥社会共治力量，打造“食安无忧幸福湖州”品牌。

记者手记：

选择从水产业切入，是因为湖州有产业基础，从鱼塘到餐桌，每个环节都留下了“数字脚印”。看似多了几道程序，实则是多了几重保障。另一方面，新规3月1日实施，也正好遇到了茶季，安吉已经对全县在册茶企开展全覆盖抽检。企业也主动送检、同步禁用农药清单给订单农户——这种“自觉”，既是责任意识的提升，也是市场倒逼的结果。“食安无忧幸福湖州”不是一个挂在墙上的口号，而是一个正在被一步步落实的行动方案。数字化是手段，全链条是路径，而最终的目标，是让每一个湖州人在拿起筷子的时候，心里是踏实的。从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃得安”，这不仅是消费升级的必然要求，也是一座城市治理能力的真实体现，湖州正把消费者心里对食品安全的“没底”变成“有底”。

记者：汪熹玥