23岁女孩开颅3次、心脏骤停，“凶手”就在冰箱里
近日，湖南一名女子因突发头痛并未重视，以为只是劳累所致，简单服药后想硬扛过去，不料七天后陷入昏迷，送医时心脏已骤停。
检查后发现，这名患者是感染了李斯特菌，这细菌在5摄氏度以下仍能生长，通常引起肠道感染，严重时可导致脑膜炎、败血症。
这个李斯特菌，到底是什么来路？竟然如此可怕！我们该怎么防？
李斯特菌有个让人警惕的外号——“冰箱里的隐形杀手”。
不少感染事件都是因为人们吃了存放在冰箱里的即食食品，比如奶制品、熟食肉类、沙拉、三明治、水果等，以为安全，实则暗藏风险。
去年5月，一名怀孕36周的准妈妈，就因为吃了冰箱里拿出的冷藏食物，感染李斯特菌，最终不幸流产。
2024年，温州乐清一位36岁的孕妇小美，在怀孕27周时喝下了冰箱里已经开封过的鲜牛奶，同样感染了这种细菌，结果胎膜早破、胎儿宫内缺氧，不得不紧急剖腹产。宝宝出生后不久，就出现了感染性休克。
连壮年男子也未能幸免——有人因感染李斯特菌突发心脏骤停，被送进了ICU。
大多数人会认为，冰箱是食物的“保险箱”，的确，常规冷藏温度是0℃到4℃，一般能抑制绝大多数食源性致病菌的繁殖。
但李斯特菌是个例外，它不怕冷，甚至在-1.5℃的环境里依然能存活并缓慢增殖。只要时间足够，哪怕最初只有微量存在，它也能在冰箱冷藏室里悄悄壮大到足以致病的危险浓度。
李斯特菌无法通过味道、气味或外观判断。它广泛存在于自然环境中，土壤、动物、植物甚至污水中都能找到。因此，食品在种植、加工、运输等环节都可能被污染。
这种细菌还能在无氧环境下存活，所以真空包装的熟香肠、意大利火腿、熏肉等也常成为它的藏身之处。
从过去几次来看，李斯特菌感染常常与未经消毒的生奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉类和预切水果有关。
大雨天时，土壤中的细菌容易被雨水溅起，附着在靠近地面的果蔬表面，比如哈密瓜。哈密瓜表皮网状纹路多，难以清洗干净，切瓜时刀片会把细菌带入果肉。
再加上哈密瓜本身酸度较低，又常被长时间存放在冷藏环境中，这些条件都很适合李斯特菌生长。因此，有专家建议，高风险人群最好少吃预先切好的哈密瓜。
对于健康的成年人来说，吃下被李斯特菌污染的食物，并不代表一定会被感染。即使感染了，往往也只表现出类似流感的轻微症状，比如流鼻涕、喉咙痛、恶心或头痛，通常不严重，持续时间也不长。
但如果是新生儿、孕妇、老年人或免疫力较弱的人，一旦感染李斯特菌，后果可能非常严重，甚至致命。这类人群容易出现脑膜炎、败血症等重症，伴随高烧、抽搐、意识模糊，死亡率高达20%到50%。
即便她自己只有轻微的不适，细菌也能通过胎盘传给胎儿，引发死胎、流产、早产，或是新生儿败血症、脑膜炎、感染性休克等严重问题。
由于细菌在5℃及以上环境中会较快繁殖，冰箱冷藏室的温度最好控制在4℃或更低。不过，这个简单的常识，很多家庭并未真正落实。
专家建议，可以在冰箱内部不同位置贴上几款粘贴式温度计，一旦发现某个区域温度偏高，就及时作出调整。需要注意的是，冰箱内部不同位置的温度并不相同：靠近背部的区域通常更冷，而门架处则相对最暖。
掌握一些存放技巧，能让食物保存得更安全：
另外，尽量少开门、别敞门太久。每次打开冰箱，暖空气都会趁虚而入，开门时间越长，内部温度越接近室温，细菌就越容易滋生。
别忘了定期检查并清洁冰箱门封条，确保密封性良好。