春天必吃！树梢上的“补血菜”，比菠菜养人，蒸一蒸全家抢着吃
春天一到，是不是总觉得没精神？犯困、手脚发凉，连胃口都差了半截？
今天就给大家分享个藏在树梢上的宝贝——榆钱！这绿莹莹的小圆片，看着不起眼，却是老祖宗传下来的春补神器，比菠菜还金贵，补铁不堵钙，蒸一蒸清香扑鼻，老人小孩都爱吃！
榆钱：春天的“补血黄金”，3个好处藏不住
说起补血，大家总想到菠菜，但榆钱可比它厉害多了！含铁量是菠菜的2倍还多，关键是不含草酸——要知道，菠菜里的草酸会和钙结合，吃多了不仅影响吸收，还容易长结石，而榆钱就没有这个烦恼，铁元素能顺顺利利被身体吸收。
中医说“肝藏血”，春天正是养肝的好时候，榆钱青绿入肝，既能补血，还能疏解肝气，坚持吃一段时间，脸色会变得红润，头发也更黑亮，比敷面膜还管用。
除了补血，榆钱最实在的好处就是养脾胃。老一辈常说“榆钱榆钱，吃了余钱”，其实暗含着它的养生功效。《食疗本草》里就提过，榆钱能消食化积，春天要是总觉得胃里发胀、吃啥都不香，用榆钱煮个粥、蒸个菜，那股清香味儿，能把脾胃瞬间唤醒。而且它富含膳食纤维，能帮着通肠道，吃完整个人都轻快不少。
还有失眠的朋友要注意了，榆钱里的烟酸含量比普通蔬菜高，中医讲“心主神明”，烟酸既能养护神经系统，还能辅助降血脂，晚上睡不踏实的老人家，连着吃几天，保管沾枕头就着，第二天精神倍儿足。
榆钱家常做法，简单4步，翠绿不黏
最经典的就是榆钱蒸菜，新手也能零失败，步骤记好咯：
1.选材清洗：挑嫩绿完整的新鲜榆钱，发黄的老叶子直接扔掉，回家用淡盐水泡10分钟，轻轻搓洗3遍，直到水变清澈为止。
2.关键控水：这一步决定榆钱蒸出来不黏坨、保持翠绿！洗完后摊在篦子上晾2小时，或者用厨房纸吸干水分，摸起来有点蔫儿就可以了。
3.拌面技巧：按1:1的比例准备面粉和玉米面，分3次撒在榆钱上，每次撒完轻轻拌匀，静置5分钟，让面粉充分吃透水分，这样蒸出来更软糯。
4.蒸制出锅：蒸锅水开后铺一层笼布，把榆钱薄薄铺一层，大火蒸5分钟，千万别掀锅盖！关火后焖1分钟，出锅抖散，撒上蒜泥和香油，拌匀就能吃，清香直钻鼻子！
吃榆钱3个注意点，养生不踩坑
1. 食不过量：再好的东西也要适量，每天吃2两左右最合适，脾胃虚寒的朋友，吃的时候可以搭配点姜末驱寒。
2. 现摘现吃：榆钱特别娇嫩，放久了容易发黑，实在吃不完的，焯水后挤干水分，装保鲜袋冷冻，能存一个月。
3. 避坑提醒：第一次吃先试一小口，避免过敏；发白的老榆钱纤维粗硬，难消化，别吃；路边污染重的榆树，千万别摘，小心重金属超标。
老话说“药补不如食补”，这满树的榆钱，就是春天给咱们的养生红包。
趁着榆钱正当季，赶紧给家人蒸上一笼，不起眼的小叶子，吃对了比补药还实在！
原标题：《春天必吃！树梢上的“补血菜”，比菠菜养人，蒸一蒸全家抢着吃》