延缓肾病进展，从多吃蔬菜开始！6种高营养价值的春菜，快推荐给肾友
又是一年春来到，这个季节各种鲜嫩的时令菜陆续上市，是尝鲜的好时候。
日常多吃些蔬菜，不仅能获取多种维生素，还能摄入充足的膳食纤维，保护肠道健康，减轻人体酸负荷，延缓肾功能下降。
下面这几种应季“春菜”，都有很不错的营养价值，值得肾友一吃。
01
韭菜：鲜嫩可口
韭菜一茬又一茬，一年四季都能吃，但春天的韭菜鲜嫩多汁，口感最好，是吃韭菜的好时候。
优点
韭菜味道鲜美，富含膳食纤维，还有很多胡萝卜素，每100g韭菜含1596ug胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，对保护肾脏和眼睛有一定益处。
注意事项
每100g韭菜含有241mg钾，如果当做蔬菜摄入的话，可能会吃得比较多。
普通肾友无需限制，但部分肾病4-5期，或者已经高钾以及有高钾倾向的肾友，就要注意控制好量，每次控制在100g以内，焯水后去除部分钾再吃。
02
春笋：膳食纤维高，护肾护肠胃
春笋就是春天出土的幼年竹子，滋味鲜甜，炖肉吃也是一绝！
优点
无论是冬笋还是春笋，都是低热量、低脂肪、高膳食纤维的优秀食材，每100g就有2.8g不溶性膳食纤维，还富含多种氨基酸和多糖等物质，营养丰富，保护肠道健康。
注意事项
春笋的草酸含量相对高一些，一定要焯水后再吃。
另外，鲜笋属于高钾食物，每100g含有300mg钾，普通肾友无需限制，但肾病4-5期以及透析的肾友，或者是已经出现高钾血症需要限钾的肾友就要注意了，少吃一些，吃的时候切开焯水去除部分钾之后再吃。
03
香椿：维C丰富
每年的3、4月份，是香椿的嫩芽期，也是吃香椿的最好时机，口感鲜嫩，用来炒鸡蛋也是一绝。
优点
香椿具有独特的香气，而且维生素C含量很丰富，每100g约含40mg，比菠菜、大白菜等蔬菜都要高。
注意事项
香椿亚硝酸盐含量相对高一些，现摘现吃最好，存放时间长了亚硝酸盐会更多。
烹饪之前一定要注意焯水，因为亚硝酸盐易溶于水，焯水可以去除大部分亚硝酸盐，焯完再进行炒、拌等制作方法，就可以安心吃了。
04
荠菜：补钙小能手
荠菜也是春季常见的野菜，还被称为“野菜之王”，属于十字花科蔬菜，营养丰富。
优点
荠菜富含多种微量元素，钙含量尤其突出，每100g荠菜钙含量为294mg，比牛奶还丰富，接近牛奶的三倍，是很好的补钙蔬菜。
荠菜还富含维生素C（43mg/100g）和胡萝卜素（2590μg/100g），不仅抗氧化，还能保护眼睛。
经常吃十字花科蔬菜还有利于降低癌症风险，这可能和十字花科蔬菜中含有的硫代葡萄糖苷有关。
注意事项
荠菜属于高钾食物，每100g含有280mg钾，普通肾友无需限制。
但肾病4-5期以及透析的肾友，或者是已经出现高钾血症需要限钾的肾友就要注意了，少吃一些，吃的时候切开焯水去除部分钾之后再吃。
05
春菠菜：护眼很不错
菠菜也是餐桌上的常见美食，无论是凉拌菠菜、菠菜鸡蛋汤，味道都很不错。
优点
菠菜含有多种微量元素和膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，保护肠道健康，还含有丰富的胡萝卜素（2920μg/100g），也是护眼“小能手”。
注意事项
菠菜草酸含量较高，一定要焯水后再吃。
菠菜属于高钾食物，每100g含有311mg钾，普通肾友无需限制，但肾病4-5期以及透析的肾友，或者是已经出现高钾血症需要限钾的肾友就要注意了，少吃一些，吃的时候切开焯水去除部分钾之后再吃。
06
豌豆尖：好吃还护眼
清炒豌豆尖也是春天常见的桌上美食，是豌豆的嫩芽部分，口感鲜嫩，味道清新。
优点
豌豆尖虽然其他方面表现平平，但胡萝卜素含量却十分丰富（2710μg/100g），尤其适合经常熬夜用眼的人群。
每天推荐的蔬菜摄入量是300-500g，也就是1斤左右。
本着饮食多样化的原则，肾友每天蔬菜最好吃够2-3种，每种蔬菜大约是100-200g（2-4两），建议大家各种蔬菜轮换着吃。对肾脏健康很有益处！
另外，大家尽情享用时令菜时，也要注意，不要随意采摘和食用不明野菜，可能有潜在的污染/中毒风险。