科普｜蓝莓越大越好吗？真相可能和你想的不一样

最近蓝莓正在热卖中

相比于价格

更引人注目的是蓝莓的个头

以前经常吃的直径12毫米/14毫米的蓝莓

只能算是迷你果

现在直径最大的甚至可以到30毫米

快赶上车厘子了

图源：AI生成

那么

蓝莓越大，营养越多吗？

01

蓝莓的花青素含量极高

对经常用眼的人群来说，蓝莓中的花青素是少数能直达眼底的抗氧化物质，有助缓解眼睛干涩、酸胀。蓝莓中的酚类物质能辅助降低血管的炎症反应，膳食纤维则有助于调节血脂水平，对维护心血管健康很有帮助。

每100克蓝莓的花青素含量大概在70毫克~500毫克之间！每天只需吃10~20颗中小型蓝莓（直径14~16毫米），就能轻松满足身体对花青素的每日所需。

02

同等重量下，

蓝莓越小果皮占比越高营养越多

花青素是植物中的一种天然色素，是青蓝色的，哪里颜色深，哪里就藏着丰富的花青素。而蓝莓，表皮颜色深，肉果青白色，也就是说花青素主要分布在果皮里。

研究显示，同等重量下，大蓝莓的果皮表面积要小于小蓝莓的果皮表面积。这意味着，同样重量的蓝莓，小蓝莓数量更多，吃到的果皮面积就更大，花青素含量自然就更多了。

同时，《农业与食品化学杂志》2020年对12个蓝莓品种的测定显示，小果型蓝莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。

03

口感上大果蓝莓也未必占优

大果蓝莓因细胞体积大，果胶易降解；而中小果蓝莓果皮更厚、果肉致密，糖分浓缩，风味更浓郁。

04

蓝莓虽好，不可贪多

花青素并不是摄入得越多越好。

花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤。但过多的花青素还会妨碍矿物质的吸收，贫血、缺锌的人群最好不要吃太多的花青素。

胃肠道不太好的人群，也不建议吃太多蓝莓。

来源：人民网科普

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