致全市网络食品交易第三方平台提供者及入网餐饮服务提供者的公开信
安康市各网络食品交易第三方平台提供者、入网餐饮服务提供者：
民以食为天，食以安为先。网络餐饮服务作为餐饮消费的重要形式，关系着千家万户的饮食安全和身体健康，更是食品安全监管的重点领域。为严格规范网络餐饮服务经营行为，筑牢网络餐饮食品安全防线，切实保障广大消费者合法权益，安康市市场监督管理局向全市网络食品交易第三方平台提供者（以下简称“平台”）、入网餐饮服务提供者（以下简称“入网商户”）及相关从业者作出如下提示：
一
严守资质底线，规范主体准入与信息公示
平台要明确食品安全管理机构，配备与交易规模、风险状况相适配的食品安全总监、安全员等管理人员，建立健全培训考核机制，提升全员风险防控能力；严格履行入网审查登记义务，对入网商户开展实名登记和经营资质核验，每六个月至少更新核验一次信息，通过实地核查做实实质性审查，杜绝虚假资质、他人资质入网，相关资料存档备查不少于二年。入网商户必须具备实体经营门店，依法取得《营业执照》《食品经营许可证》（或《小餐饮经营许可证》）等有效资质，严禁无证、套证、假证经营，严禁超范围、异地经营，实际经营地址、项目需与资质载明内容完全一致。同时，入网商户要在店铺主页面显著位置持续公示经营资质、实体门店照片、实际经营地址等信息，无堂食服务的需醒目设置“无堂食”标识并同步展示在平台列表页，实施“互联网+明厨亮灶”的需设置对应链接，平台方要在列表页区分展示“有/无明厨亮灶”标识。此外，入网商户需如实公示菜品名称及主要原料（含预制菜），杜绝虚假宣传；平台及自建网站经营者要完整记录保存网络餐饮订单信息，保存期限自交易完成之日起不少于三年，订单信息需包含食品名称、下单时间、配送人员、送达时间、收货地址等关键内容。
二
规范加工操作，筑牢食品安全防线
入网商户要严把原料采购关，选择资质合法、质量安全的供货商，做好进货查验记录，严禁采购使用过期、变质、“三无”、来源不明的食品及原料，严禁添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂。餐品必须在自有实体经营场所加工制作，严禁委托其他经营者代工，加工前严格检查食品及原料，发现腐败变质、油脂酸败、霉变生虫等感官性状异常的，坚决杜绝加工使用。要保持经营及加工区域整洁卫生，完善并定期维护“三防”设施；严格执行生熟分开、荤素分开、容器专用制度，食品加工做到烧熟煮透，冷荤、生食等高风险食品必须在专间制作；定期维护、清洗校验食品贮存、加工、清洗消毒及保温、冷藏、冷冻等设施设备。同时，餐饮具、食品容器需清洗消毒达标，使用无毒、清洁的容器、餐具和包装材料，鼓励选用可降解包装，对餐品进行规范包装，避免送餐人员直接接触食品，防止餐品污染。
三
强化人员管理，落实岗位安全操作要求
所有从业人员必须持有效健康证明上岗，严格执行每日晨检制度，患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的人员，需立即暂停从事接触直接入口食品的工作，待治愈并排除食品安全隐患后方可返岗。从业人员操作时需穿戴清洁工作衣帽、规范佩戴口罩，保持个人卫生，养成良好操作习惯，防范人为因素造成餐品污染。平台、入网商户及送餐单位要加强对送餐人员的食品安全培训和管理，培训记录保存期限不少于二年；同时定期组织全体从业人员开展食品安全法律法规、知识技能及应急处置培训，切实提升从业人员的风险防控意识和实操能力，确保每位从业者熟练掌握食品安全相关要求。
四
规范配送管理，保障食品配送全程安全
送餐人员要保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，做到容器清洁并定期清洗消毒，确保配送过程中餐品不受污染。全面推广使用一次性、不可复原的“食安封签”，餐品交付前必须粘贴到位，从源头杜绝配送途中餐品被拆封、污染或调换的风险。对有保鲜、保温、冷藏、冷冻等特殊要求的餐品，要采取符合食品安全标准的保存和配送措施，全程保障餐品质量安全。
五
落实主体责任，抓实自查自纠闭环管理
自本公开信发布之日起，各平台和入网商户要立即开展食品安全全面自查，重点排查资质合规、信息公示、原料采购、加工操作、人员管理、配送管控等环节的问题隐患，明确整改措施、整改时限和责任人，做到立行立改、闭环管理，确保问题整改到位、风险消除。要主动配合市场监督管理部门的线上监测、线下核查、监督抽检、案件调查等监管执法工作，按照要求如实提供网络食品交易相关数据和信息，对检查发现的问题及时整改，不得拒绝、阻碍、隐瞒。要健全投诉举报处理制度，公开投诉举报方式，对消费者的投诉举报第一时间受理、及时处理，妥善化解消费纠纷，切实维护消费者合法权益；同时自觉践行反食品浪费理念，不诱导消费者超量点餐，做到明码标价、质价相符，坚决杜绝价格欺诈行为。
六
恪守法律底线，严肃追究违法违规责任
各网络餐饮服务经营者要切实提高思想认识，强化责任担当，将食品安全放在经营发展的首要位置，严格遵守法律法规，全面履行食品安全主体责任。市场监督管理部门将持续加大网络餐饮食品安全监督检查和执法力度，对未履行食品安全义务、违反相关法律法规的行为，将依法从严查处绝不姑息迁就。
食品安全，人人有责，更需人人尽责。网络餐饮服务的健康发展，离不开每一位经营者的诚信自律和严格坚守。希望全市各网络餐饮服务平台提供者、入网餐饮服务提供者以此次提醒要求为契机，进一步强化食品安全意识，规范经营行为，切实履行主体责任，共同守护全市人民“舌尖上的安全”，携手推动安康市网络餐饮行业高质量、规范化发展。
社会各界和广大消费者是食品安全的重要监督力量，如发现网络餐饮食品安全违法违规线索，可通过12315热线电话举报，或前往属地市场监督管理部门投诉。
安康市市场监督管理局
2026年3月27日
安康市场监管
原标题：《致全市网络食品交易第三方平台提供者及入网餐饮服务提供者的公开信》