吃饭时听音乐，你可能会吃得更多，声音会以多种方式影响我们的饮食体验
正所谓“色香味俱全”，生活中，我们习惯结合视觉、嗅觉来评价食物的味道，总是说“看起来很有食欲”“闻起来很好吃”，但饮食中的声音却常常被我们忽略。
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其实，无论是在路边摊吃饭时周围人吵闹的交谈声，还是快餐店用餐时欢快的背景音乐，甚至咬下一块苹果时清脆的咔嚓声……这些声音都有可能对我们的饮食体验产生影响！
当你在不同的环境中进食时，可能会听到各种各样的噪音。比如夜市烧烤摊嘈杂的人声、房间里吃零食时空调的运作声……已有许多研究表明，噪音可能会在不同方面影响人们的饮食体验。
首先，噪音会影响我们对食物口感的感知。
实验证明，当参与者在高分贝噪音下进食时，会觉得食物尝起来更加酥脆。他们品尝的食物包括且不限于萝卜、芹菜、年糕、酥饼……（小编：这种活动还有吗？）
究其原因，一方面可能是因为食物的酥脆感常常和咀嚼音联系在一起，如果咀嚼声听起来响亮，我们就会感觉这个食物“嘎嘣脆”。而噪音的频率可能会与咀嚼音有所重叠，从而放大了我们对酥脆感的感知。
另一方面，噪音也会干扰控制咀嚼肌肉的神经，影响参与者对于食物酥脆度的判断。
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不仅如此，噪音还会影响我们的味觉。
我们之所以总是觉得飞机餐索然无味，也许不仅仅是餐食本身的问题，机舱噪音也是一大影响因素。有研究表明，在较高的噪音环境（75～85分贝）下，人们对甜味和咸味的感知会降低。
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此外，噪音还可能让你在和朋友的聚餐中吃得更多。
从心理学的角度来看，如果吃饭时背景噪音太大，就会让双方难以听清彼此的声音，交谈的频率大大降低。因此，你和朋友就会更多地夹菜、吃饭，用这种无意识的行为填补语言交流的空白，从而在不知不觉中摄入更多食物。
除了噪音，我们在吃饭时，还可能会听到餐饮店铺特意播放的背景音乐。
其实，这些背景音乐暗藏玄机：相比无音乐，在有音乐的情景下进食，也会让你吃得更多、用餐时间更长，而且音乐节奏越慢，你便会吃得越慢。
要说背后的原因，可能是因为音乐分散了我们对进食行为的注意力，导致进食动作变慢。而且，我们的咀嚼节奏可能会不自觉地被音乐的节奏带偏，音乐慢就嚼得慢，音乐快就嚼得快。
不仅如此，音乐的音高还与酸、甜、苦、咸、鲜五种基础味觉有着较为稳定的对应关系。甜味、咸味、酸味常与高音对应，而苦味、鲜味则和低音对应。
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有趣的是，音乐如何影响饮食体验，还与文化有着千丝万缕的关联。
一项研究将10名参与者安排在不同的房间，每个房间循环播放一首来自中国、美国或印度的音乐。
听完音乐后，参与者需要在有限时间内观读一份有着30道菜品（中、美、印各有10道菜）的菜单。之后，参与者需要尽可能地回忆菜品，并从中点一道菜。
结果显示，参与者听的是哪国音乐，就能更准确地记起对应国家的菜品，并且更容易点这些菜。比如，听到美国音乐的参与者会更多地选择汉堡、热狗类型的食物。
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所以，不同类型的餐厅往往会播放不同风格的音乐：西餐厅大多会播放舒缓优雅的钢琴曲，日料店往往充斥着流行日语歌，中餐馆就放几首诗情画意的国风音乐……
上文提到的都是饮食过程中来自环境的声音，但食物本身发出的声音，也能够“调味”我们的饮食体验。
与食物本身有关的声音大致可以分为三类：交互音、包装音、准备音。
交互音是指食物与口腔交互的进食音，比如吃饼干的嘎嘣声、连续咽下饮料的咕嘟声。这种声音会在无意识层面影响我们对食物的评价。
一项研究要求每名参与者用门牙咬180块薯片，并通过耳机接收咬薯片的实时声音反馈，最后评价每一块薯片的口感。在这个过程中，研究人员会不断改变咀嚼声的音量大小和高频部分的音强。
结果表明，在咀嚼的音量更大或高频音强增强时，参与者会认为薯片更脆、更新鲜。类似的实验还有咬苹果，当调小咬苹果的声音时，参与者会认为苹果不够硬、不够脆。
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包装音是指打开食品包装时的声音。打开可乐时“噗呲——”的冒气声就是典型的包装音，相信很多人在可乐开罐时听到这清脆的一声，都会产生一种微妙的爽感。
除此之外，包装音还有打开桶装薯片的“砰！”声、撕开零食包装袋的“呲啦”一声等等。
响亮、清脆的开包音会让我们觉得这份食物是新鲜的，不存在包装漏气、过期等安全问题，能让我们在饮食中获得主观上的安全感，也能在一定程度上提升饮食的愉悦度。
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准备音是指制作食物时发出的声音，薯条下锅时“噼里啪啦”的油炸声、炒菜时“哗哗”的翻炒声都属于准备音。
这一类型的声音往往会引起“音画效应”。音画效应指的是某种声音或音乐能够自动、快速地诱发人们意念中对应的情景与画面。你可以听听下面这段音频：
当你听到这段音频时，脑子里是否就会油然而生牛排（或其他肉类）在煎锅上滋滋冒油的画面？
而且，根据这种声音，我们还会不自觉地对牛排的口感和味道有了预期。
如果实物尝起来符合预期，你的用餐愉悦度就会大大提升，对牛排的评价也会提高；反之，当实物不符合你因声音联想的口味预期时，饮食的体验感就会大打折扣。
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说到这里，小编有一部关于食物准备音的纪录片想要推荐：《听起来很好吃》，由中央广播电视总台出品。
不同于主要拍摄食物外观的典型美食纪录片，这部纪录片主要聚焦于热油浇淋、铁锅爆炒和汤汁翻滚等食物准备音，让菜肴用“自己的声音”讲述了美味。感兴趣的小朋友可以自行搜索观看哦。
一次进食，不仅仅只有味觉的参与，而是多感官的统合。在生活中，你是否有着因声音而改变的饮食体验呢？还有哪些感官会影响你对食物的评价？快来评论区和大家分享你的美食经历吧！
原标题：《吃饭时听音乐，你可能会吃得更多！声音会以多种方式影响我们的饮食体验》