上一秒在球场，下一秒到“烤”场?
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绿茵场的欢呼尚未平息
烧烤摊的烟火已经点燃
普洱今夜
足球与美食在同一个夜晚无缝衔接
当“滇超联赛”的终场哨响起
普洱的街头巷尾里
另一场“赛事”正悄然开锣
炭火点燃，炊烟作旌旗
铁网作响，香气代替呐喊
从绿茵奔腾到舌尖跃动
激情未冷，烟火已升
上一秒在球场，下一秒到“烤”场
普洱人把足球的滚烫
串成了生活的滚烫
让奔跑的风
继续吹向滋滋作响的夜晚
招牌必点
炭火上的风味宣言
01
油炝心管
选用黄牛心脏大血管，猛火宽油中，蒜末、姜末、小米辣、缅芫荽瞬间爆香，心管滑入锅内只需三十秒的疾火快攻。高温锁住脆嫩本质，每一块都卷曲成完美的弧度。入口是雷霆般的香辣突袭，接着是令人惊喜的脆响，最后是醇厚的牛油回味。
小甜串
烤制时刷的不是寻常酱料，而是用甜酱油、辣椒、花椒、芝麻等精心调配的特色酱料。炭火将料汁焦化，紧紧裹在烤串上，内里肉汁丰盈。甜而不腻，咸香托底，每一串都是“甜—香—鲜”的味觉三部曲。
普洱烤鸡
选用茶林中散养的土鸡，整鸡用十余种香料内外按摩，再切成小块烤制。两小时慢转，其间不断刷上特制酱料。成品金黄油亮，咬上一口，汁水四溢，皮脆如纸。
百香果煮牛肉
将精选的牛里脊肉切片腌制后，起锅烧油，再将辣椒、姜、蒜爆香，加入西红柿进行翻炒。再将百香果果肉倒入锅中，随后加入清水，煮沸后再放入牛肉，辅以食盐、味精调味，百香果的酸甜与牛肉的鲜香瞬间交融，起锅前撒入缅芫荽，为醇厚滋味注入灵魂。
臭豆腐煮鱼
臭豆腐充分吸收了鲜辣鱼汤的精华，筷子轻轻一戳便汁液四溢，鱼肉细腻至极，入口即化。初尝令人惊艳，再品则欲罢不能，这股独特的烟火气息，让人根本无法抗拒。
素食之光
炭火上的植物美学
02
烤小瓜
选用本地小瓜，切片置于炭火边缘慢烤。外皮逐渐起皱变软，内里却蒸腾出清甜汁水。简单的烹饪方式，却因精准的火候掌控，让普通蔬菜焕发惊人美味。
烤茄子
选择修长饱满的紫茄，整个烤至外皮焦黑。关键步骤在最后：用筷子从中间划开摊平，淋上现炸的蒜油，加入肉末、豆豉、小米辣熬制的灵魂酱汁。茄肉如丝如絮，吸饱了浓郁酱汁，入口即化。
烤洋芋片
精选本地高山小洋芋，内里金黄。烤制时先中火烤至外皮微皱，再上猛火，烤至表皮形成焦脆的虎皮纹路。此时外皮酥脆如薯片，内里却沙糯如泥。最地道的吃法是蘸上混合了腐乳的辣椒面，咸、辣、香、糯在口中交融。
包浆豆腐
小火慢烤，耐心等待外皮逐渐紧绷成金黄脆壳，内里却融化成豆浆般的琼浆。蘸水是它的最佳搭档：折耳根、缅芫荽、葱花、辣椒油、生抽调成的蘸料，既解烫又增味，咸鲜微辣中透出豆制品最本真的清甜。
隐藏菜单
本地人的接头暗号
03
烤糯米肠
糯米浸泡后拌入猪血、草果粉、八角粉，灌入洗净的猪肠中。先蒸熟定型，再上炭火烤至外皮焦脆。切开后米香浓郁，糯米饭粒粒分明又相互粘连，带有独特的香料气息和血肠的浓郁。
包烧猪脑
新鲜猪脑洗净，不散不破，置于芭蕉叶上。铺满云南特有的大芫荽、香蓼、小米辣和缅芫荽，芭蕉叶折叠成严实的包裹，置于炭火边缘慢煨。高温蒸汽在密封空间里循环，香料的味道渗入每一丝脑花。拆开瞬间，混合着植物清香的浓郁气息扑鼻而来，口感如慕斯般细腻滑嫩。
炭火不息，翻烤不停
还在等什么？
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炭火明明灭灭
竹签层层叠叠
今日
你为足球欢呼过了吗？
???
那么现在
请为烧烤再欢呼一次
在普洱，这两种热情本就同根同源
足够滚烫，让人念念不忘
策 划丨普洱市融媒体中心政务服务部
来 源丨“云南省文化和旅游厅”微信公众号 “普洱文旅”微信公众号 思茅区融媒体中心 “茶城思茅”微信公众号 “思茅文旅”微信公众号 孟连县融媒体中心 江城县融媒体中心 曹琦涵 吴荻 付义媛
编 辑丨陈武傲其
二 审丨曹琦涵
终 审丨张国营
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原标题：《上一秒在球场，下一秒到“烤”场?》