摸完栏杆、硬币后，会闻到“金属味”？科学家：其实是你皮肤的味道
摸完楼梯扶手、路边栏杆，或者是存钱罐里的硬币，我们总是会闻到手上有一股“金属味”。我们本能地以为，这是金属散发的“铁锈味”或“铜臭味”。
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但早在2006年，美国一高校科学家Dietmar Glindemann和他的团队就通过一场实验告诉了我们：“金属味”其实来源于人体。[1]
生活中，我们之所以能够闻到某种气味，通常是因为某个物质挥发出气体分子，并与鼻腔里的嗅觉受体相结合。而铁等固体金属在常温下基本不会挥发，那我们闻到的“金属味”从何而来？
为了解开谜团，美国一高校Dietmar Glindemann教授召集了7位志愿者，让他们分别触摸铁粉、钢板等含铁物品。几秒钟后，志愿者都表示闻到了熟悉的“金属味”。
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然而，将这些金属物质单独放置，却闻不到任何气味。
趣味实验坊
小朋友在家里，可以简单复刻这个小实验。大家可以用一只手戴着手套接触硬币，另一只手直接接触硬币。几秒钟之后，对比双手的气味，是否有不同。
研究人员推测人体皮肤可能是导致金属味的关键因素，所以他们采集了气味样本，分析发现其中的主要成分叫作1-辛烯-3-酮。
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这是一种挥发性化合物，由皮肤与金属接触后发生化学反应而形成，具有强烈的金属蘑菇状气味，即使在高度稀释的情况下，也能发出“金属气味”。
人体皮肤会自然分泌油脂，简称皮脂。皮脂中含有不饱和脂肪酸，这些脂肪酸会在自身皮肤酶、空气或紫外线的作用下，发生氧化反应，产生脂质过氧化物，依附在每个人的皮肤表面。
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关键点来了，当人体皮肤接触金属铁的瞬间，汗液中的水分和电解质会使金属铁表面的铁原子失去电子，生成二价铁离子（Fe²⁺）。同时，二价铁离子（Fe²⁺）会迅速与人体携带的脂质过氧化物反应，生成挥发性化合物，如1-辛烯-3-酮。
也就是说，铁、铜等金属本身没有气味，真正散发气味的是皮肤和金属发生化学反应后的产物。
流鼻血或者伤口出血时，很多人也会闻到类似的气味，这并非巧合。血液中的血红蛋白富含铁元素，和皮肤接触时，同样可以触发化学反应，生成1-辛烯-3-酮。
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有生物学家表示，人类之所以对“金属气味”很敏感，可能源于早期人类要依靠这种气味追踪受伤的猎物或同伴。
不过，每个人的皮脂成分不同，不同年龄段的皮肤分泌物和微生物群构成也不同，所以不同的人摸到的“金属味”也不一样。
大家可以邀请爸爸妈妈一起完成“趣味实验坊”中的小实验，看看你和爸爸妈妈触摸硬币后的手部气味是否不一样。欢迎大家在评论区分享自己的实验成果！
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