大名特产——五百居香肠

河北省大名县著名风味名吃——五百居香肠，始创于1821年。当时，山东省济南府的王湘云来大名谋生，先给官府做厨师，后见大名物产丰富，交通便利，商业、饮食业发达，可做生意。于是他便在城内道前街开设了店铺，制作香肠及熟肉制品。因大名距济南府约五百里路，故取店名“五百居”。由于他制作的香肠味道鲜美，成为当时官府佐餐和宴会上不可缺少的上等食品，行销省、府、道、县衙中，“五百居”便成了名贵香肠的美称。解放前独家经营一百多年，一九五六年并入国营，为邯郸“八大地方风味美食”之一。

“五百居香肠”的特点是：色泽纯正，条杆匀称，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回味悠长，独具一格。而且经久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀。“五百居香肠”在制作上非常讲究。选料严格精细，用八成瘦肉二成肥肉，去骨去皮，肠衣不腐烂。制作方法：将肉切成一、二厘米左右的肉丁，加入适量的姜沫和盐，再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高级陈年酱油等佐料搅拌均匀后，灌入肠衣内，经过适当时间的风吹凉晒即成。 现在，”五百居香肠”是创业人第四代孙王桃成等人个体经营。他们继承祖传技艺，讲求质量，坚守信誉，长期保持独特风味，随着人民生活水平的提高，对香肠的需求量越来越大。“五百居香肠”成了当地百姓迎宾待客的必备佳味美品。