寻味老字号 传承清水河记忆丨清水河畔的匠心传承：八珍熟食二十五载匠心路
寻味老字号 传承清水河记忆
开栏语：
中华传统文化是民族的根与魂，老字号则是其中鲜活的载体。为进一步弘扬中华优秀传统文化，完善品牌发展机制，清水河县融媒体中心即日起将推出“清水河老字号”系列报道。
清水河的老字号，承载着乡土的记忆与匠心的传承。在商贸流通的脉络中，它们是地域特色的鲜活注脚；在消费促进的浪潮里，它们是品质生活的可靠保障；在质量管理的坚守中，它们诠释着“守正”的初心；在技术创新的探索里，它们演绎着“出新”的活力。从飘香的美食、地道的特色菜肴，到新鲜的特色农产品、风味独特的果蔬制品，从醇厚的调味品、细腻的豆制品，到甘醇的白酒，再到巧夺天工的手工艺品、韵味十足的布艺……每一款老字号产品的背后，都藏着清水河的人文故事与匠心坚守。
清水河县融媒体中心将陆续带您走进这些“清水河老字号”，探寻它们的传承密码，感受它们的创新活力。一同品味时光沉淀的味道，触摸乡土文化的温度。
清水河畔的匠心传承：八珍熟食二十五载匠心路
在呼和浩特市清水河县，清晨五点的街道尚未苏醒，但位于老街的“八珍熟食”后厨已是灯火通明。一对夫妻的身影在氤氲的蒸汽中忙碌着，清洗生鲜、筛选用料、研磨药材、调制卤粉、翻动锅中的食材——这是他们25年来雷打不动的日常。
缘起：浙江夫妻的北疆创业梦
2001年9月，来自浙江丽水的池军伟夫妇，踏上了清水河的土地。当时，清水河的卤味市场多以推车摊贩形式存在，虽有地方特色，却缺乏标准化经营。夫妻俩敏锐察觉到商机：“为何不开一家有固定门店、注重品质的卤味店？”
凭借浙江人对食品加工的细腻理解和对风味的执着，他们盘下县城一间不足30平方米的店面，“八珍熟食”就此诞生，成为清水河县首家拥有固定店面的卤味专营店。“那时很多人说我们傻，流动摊贩成本低，开店风险大。”池军伟回忆道，“但我们相信，好味道需要沉淀，更需要让顾客找得到、信得过。”
匠心：二十余载守一锅老卤
“八珍”之名，源于传统药食同源的理念。夫妻俩坚持用20余种中草药研磨成粉，配以八角、桂皮、花椒等天然香料，每日凌晨五点开始熬制卤汤。“卤汁是灵魂，火候是命脉。”妻子陈旭开告诉记者，“我们的卤汤25年来每天配料、调味，这就是老字号的味道根基。”
精选原料更是他们的底线。所有肉类均选用内蒙古本地优质食材，肉质紧实、营养均衡。工艺上，坚持古法卤制与现代卫生标准结合：浸泡、焯水、卤煮、焖浸、晾凉……每一步都需严格把控时间与温度。
坚守：传统与时代的碰撞
面对现代快餐文化与电商冲击，八珍熟食始终未改变传统经营模式。没有外卖平台，不做网红营销，顾客却从周边城镇专程驱车而来。池军伟坦言“这份事业不仅是生意，更是一种责任——对顾客味蕾的责任，对传统手艺的责任。”
温度：老街坊的情感纽带
八珍熟食的柜台前，常能看到三代同堂来购物的场景。中年人偏爱熏鸡和鸡架，年轻人喜欢鸡脖和鸡爪，孩子则盯着鸡翅鸡腿流口水。“吃了20多年，从上学到成家，他家的味道从来没变。”一位老顾客动情地说。
传承：老字号的未来思考
当被问及未来规划，池军伟望着店里“清水河老字号”的匾额沉默片刻：“我们坚持了25年，但老字号不能只靠‘老’。下一步希望年轻人能接过担子，用他们的方式让传统手艺活下去。”
在追求速成与流量的时代，八珍熟食的25年仿佛一场“慢修行”。没有资本加持，没有营销噱头，有的只是日复一日的坚守。这份坚持背后，是对传统的敬畏，更是对人与食物之间情感的珍视。或许，老字号的价值不仅在于味道，更在于时间淬炼出的信任与温度。
来源：清水河县融媒体中心（记者：胥沁晨）
原标题：《寻味老字号 传承清水河记忆丨清水河畔的匠心传承：八珍熟食二十五载匠心路》