新规即将实施！你喝的牛奶更纯了
今年9月16日起，
你喝到的鲜牛奶
将只能以生牛乳为原料，
不再允许使用复原乳，
鲜牛奶彻底和复原乳说拜拜了！
近日，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布了《食品安全国家标准 灭菌乳》1号修改单，新标准将于2025年9月16日起正式实施。此次修订明确，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳；使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，将作为调制乳管理。从营养角度看，添加了复原乳的牛奶，经受了多次热加工，活性钙、乳铁蛋白等营养成分损失较多，口感风味、营养价值也会大打折扣。
新标准实施后你喝的牛奶更纯了新标准实施后，纯牛奶必须100%以生牛乳为原料加工。
最新市场调研显示，光明乳业目前市面上销售的鲜牛奶没有使用复原乳的，都是生牛乳。伊利公司相关负责人也表示，伊利纯牛奶没有使用复原乳。另据奥乐齐公司方面介绍，奥乐齐自有品牌“悠白”牛奶，还是进口的常温纯牛奶，使用配料就是生牛乳。
灭菌乳国标落地后，多数乳企受影响小，原因在于不少大型乳企很早就不使用复原乳了。早些年，国内乳企因奶源紧缺，会用进口奶粉复原生产纯牛奶。但近年来，奶源供给过剩、需求放缓，国内奶源价格下降，大型乳企若再用复原乳生产纯牛奶，成本会增加，所以大多不再采用这种方式。
禁用复原乳的消息引发关注，部分观点认为“复原乳即将被淘汰”。但根据新规，此次禁用仅针对灭菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用复原乳，不过需明确标注。
新标准实施后，
灭菌乳产品包装将
只标注“纯牛奶”或“纯牛乳”，
买牛奶怕选错？
教你区分配料表成分！
配料表中常见的灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳如何区分？
灭菌乳是我们常说的纯牛奶。
巴氏乳是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶，并且禁止添加任何其他原料。
调制乳是在牛奶基础上添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂的奶，比如各类酸奶和含乳饮料。
复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶，又称“还原乳”或“还原奶”。
当然，复原乳也绝非一无是处，在过去，它更像万能且百搭的“经济适用奶”，方便、易运输且经济实惠，也常应用于含乳饮料、酸奶等产品中。
这次国家修改灭菌乳标准，主要是因为现在国内奶牛养殖水平提高了，鲜奶产量足够多，质量安全更不必担心，完全能满足加工纯牛奶的需求。
业内认为，灭菌乳国标的修改是扩大奶类消费的关键举措，有望通过提升国产乳品质量信心，激活消费潜力，带动奶价回升，助力奶业走出阶段性低迷。
顺便说一句，中国原奶核心质量指标均优于欧盟标准，中国人的奶瓶子里装的是世界级品质牛奶。国产灭菌乳产品未来在国际竞争中，将更有竞争力。
资料/央视新闻、人民日报、新民晚报
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