清新or提神？贵州人驯服折耳根的秘籍悉数奉上，快来贵州吃遍折耳根！

端午假期大家过得如何？

在贵州，除了各地精彩的龙舟活动外

最受关注的莫过于

歌手邓紫棋在贵阳连开2天演唱会

邓紫棋不仅给歌迷们带来了精彩的演出

本人还尝试贵州特色——折耳根

那么问题来了，

折耳根在贵州千变万化，如何“驯服”？

别别别急！

贵贵给大家盘点关于折耳根的美食

为大家夏天来贵州避暑吃饭提前做个准备～

折耳根

说起折耳根，多少外地人来贵州品鉴美食，第一步就败在了折耳根上……

折耳根，因其叶子像人的耳朵，加之要将它的根折断后食用，所以称为折耳根，又因其带有一股特殊的鱼腥味，也叫鱼腥草。

主要分布在我国的西南地区，在北方比较少见。它令人难以接受的原因是它那天生的鱼腥味，这是来自一种叫“癸酰乙醛”的挥发性芳香油类有机物，鱼腥草素是它更直白的名字，虽然难闻，但是它对人体健康大有益处，鱼腥草素具有抑制多种细菌和真菌的能力；而鱼腥草本体入药，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。

折耳根本根那为什么西南人提到鱼腥草就口齿生津呢？这是因为西南地区吃鱼腥草的历史非常悠久。西南地区常有打仗、旱灾、饥荒等天灾人祸。而鱼腥草是一种生长快速、且对土壤和气候要求不高的植物，在贫瘠的土壤里也能生存。凉拌、炒菜搭配、调味、做饮料……

贵州人吃折耳根的方法

多到让你想象不到

在烧烤里，豆皮和苕皮都是和折耳根绝配的存在，折耳根被包着，简直就是口口惊喜！不仅丰富了口感，更增添了独属于贵州人的味道。

凉拌的折耳根是贵州人餐桌上不可缺少的一道菜品，清爽可口，爽脆开胃，并且凉拌菜千人千味，每户人家对折耳根的调味都有自己的理解～贵州的知名小吃炸洋芋里面，根本不能缺少折耳根，只有拌得有折耳根的才是正宗贵州街头小吃炸洋芋，这是灵魂一般的存在。贵阳另一个名小吃——恋爱豆腐果，其中折耳根起到画龙点睛的作用，一块块铁板上煎至金黄的豆腐被剖开，中间塞得满满登登的正是折耳根，豆腐的焦香和豆香和上折耳根辣椒水的香辣，那滋味怎一个好吃了得～说到折耳根辣椒水，这也是贵州人的餐桌灵魂，号称万物皆可蘸，贵州知名的铁签烤肉，蘸水搭配就是折耳根辣椒水，铁签烤肉要带着被烤得焦香火热的肉去到蘸水里走一圈，浸没在其中，吸满汤汁，再回到炭火上用大火来让其快速收缩，天呐小编边写边流口水啦～在日常中，折耳根也是被爱吃的贵州人一直创新新吃法，比如折耳根酥、折耳根奶茶、折耳根酸奶、折耳根泡芙等等，没有最上头，只有更上头！你心中的折耳根天选搭配是什么？

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原标题：《清新or提神？贵州人驯服折耳根的秘籍悉数奉上，快来贵州吃遍折耳根！》

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