韩国泡菜的风味独特，但经常吃对心脏健康有益

原创 GlobalMD 全球医生组织

韩国泡菜作为“非遗”食品，具有抗炎、降胆固醇等特殊功效，但钠含量高且需适量。含有多种益生菌，制作方法多样，需要冷藏短期食用。文化意义深远，融合了传统食疗与现代健康理念。关注详情。

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泡菜作为韩国传统的发酵食品，因韩流文化及联合国教科文组织2013年将其列为“非遗”而闻名全球。研究证实韩国泡菜具有抗炎、降低胆固醇、预防某些癌症、增强免疫等健康功效，契合韩国传统“食药同源”理念。

泡菜是以蔬菜(如白菜、萝卜)加韩国辣椒、蒜等调味低温发酵制成，含多种益生菌且低脂低热卡(150克仅22.5卡)，但钠含量较高（每份747毫克），需注意摄入量。

泡菜风味独特且助消化，其种类超过200多种。黄瓜泡菜因其酸辣口，感备受青睐。制作时需用盐渍软化蔬菜，涂抹酱料后密封发酵，因时间长短而具有不同口味，需要冷藏保存并在一周内食用完。尽管长期发酵可能提升特殊风味，但霉变部分也需要丢弃。

韩国泡菜承载了韩国秋收文化，民众集体制作并储存月余。保健专家提醒，尽管泡菜益处多，但高钠(太咸了)可能会引发高血压，建议结合健康膳食指南适量摄入，平衡健康与个人饮食风味的需求。

原标题：《韩国泡菜的风味独特或奇葩, 但经常吃对心脏健康有益》

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