我家的烹饪方法
2025-04-21 17:00
上海
原创 陈绍谟 徐汇健康
近年来，在我家采用了一些看似简单的烹饪方法，却取得了非常好的效果，既省力又富有营养，如此这般的烹饪方法，得到一些医生朋友的首肯和好评。
壹：凉拌Daily Recipe
尽量采取凉拌的方式做菜，只需要把蔬菜洗净、切碎，用少量的调料，就可以把菜做好了，最大程度地保留了蔬菜里的营养成分。与此同时可以达到低盐、低糖、低油的效果，有利于控制“三高”，而且无需使用天然气加热，也节省了宝贵的燃料，减少了空气污染，极大地保护了自己的身心健康（避免油烟气吸入体内）。
贰：水煮Daily Recipe
在烧鱼的时候，人们一般都是先用油把鱼煎熟后，再加佐料调料，做出美味可口的菜肴。而在我家，则采取先用足够的汤水把鱼煮熟，然后再加调料煮到入味，如同“水煮鱼”一般，极大地减少了食用油的用量，可以完全达到《中国健康指南》的要求，有助于降血脂。
叁：烩炖Daily Recipe
“大杂烩”替代一个个菜肴的繁杂烹饪，即先把荤菜用汤水煮熟，再把各种蔬菜放入锅内一起煮，即可以上桌了。这样做的结果是，荤素搭配，保留营养，省时省力，味道很好，极大地减少了家庭“厨师”的劳动强度，摆脱了烹饪的繁琐羁绊，可以和大家一起上桌用餐，皆大欢喜。
肆：清蒸Daily Recipe
许多鱼类的烹饪采取清蒸的方法，可以保留鱼的全部营养成分表，只要加一些佐料，就可以获得极好的鲜味。既方便又有营养价值，颇有味道。
伍：卤制Daily Recipe
通过适当的腌制方法，即用糟卤腌制一些蔬菜，如糟毛豆、糟白菜、糟猪头肉等，这类菜肴不需要开油锅烧，别有风味、食欲大开，一举两得何乐不为。当然必须注意的是，这些蔬菜和荤菜一定要新鲜质好，绝对不能用已经有一点点腐败的食品来制作，以免食物中毒。所谓的简单烹饪不是一种偷懒，而是符合科学原理的方法，有望成为我们当今的一种时尚潮流，积极推崇，让更多的人吃到更富有营养的美味佳肴，保护健康，幸福长寿。
供稿：陈绍谟
原标题：《我家的烹饪方法》
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