排骨别再焯水了，学会这招肉香四溢，一蒸鲜嫩多汁骨头都入味
原创 小施主 淘最厨房
提到排骨，你会想到什么做法？
糖醋、红烧还是煲汤……
这次小编在懒人菜谱宝典中，寻觅到了排骨的另一种神仙做法。
蒸排骨相较于其他的做法，它无需炒糖色、无需事先焯水，只需一腌一蒸，省事又简单，包教包会包好吃。
有了这份蒜蓉酱的加持，让排骨保留自身肉香味的同时更添层次感。
不过在排骨处理上你真的都做得对了吗？可千万别小看这一步，有没有肉香味全靠它了。
接下来教你1招，在家2步搞定粤菜馆里几十元一份的蒸排骨！
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● 食材准备
/ 食材 / : 400g 猪小排、2个大蒜头
（食材分量可根据自家喜好进行调整）
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
1
处理食材
要想肉香四溢
洗净排骨是关键
❶ 在排骨里加1.5调羹（22.5g）淀粉和1茶匙（6g）盐，揉匀。
盐能消菌，
淀粉能吸附血水，让排骨更干净!
正确示范如下▼
❷ 随后加冷水浸没，搅匀，至杂质浮出。
正确示范如下▼
❸ 排骨用清水冲洗至血水完全排出，沥干备用。
正确示范如下▼
水质变清即可
2
制作蒜蓉酱
学成这款家常的万能蒜蓉酱的调配方法，蒸虾、海鲜、茄子等，完全不在话下!
别在外面买了，今天一招教你在家做!
3
混合蒸煮
❶ 在沥干水分的排骨中，加入蒜蓉酱和1调羹（15g）淀粉。
加入淀粉，
会让酱汁更好包裹排骨，更入味~
❷ 混匀后，腌制20分钟。
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❸ 粉丝提前用冷水浸泡10分钟（泡软即可）。
无需浸泡太久，以免口感过烂！
❹ 将泡好的粉丝铺在盘底，再摆上腌制好的排骨。
铺底的食材可自由搭配，
如南瓜、芋头、红薯等。
❺ 开大火，水开后蒸25分钟。
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出锅前撒点葱花增色！
排骨鲜嫩浓香、一口脱骨，连带着垫在下面沾染了酱汁的粉丝都变得诱人了起来！在这份蒸排骨面前，光盘绝对不是一时冲动，而是一个事实~
原标题：《排骨别再焯水了！学会这招肉香四溢，一蒸鲜嫩多汁骨头都入味！》