跟随“齐鲁1号”，驶入济南的美食江湖！

当“齐鲁1号”的齿轮

与铁轨咬合出启程的节奏

济南的多重味觉宇宙正次第展开

鲁菜案板上的刀光剑影

胡同石缝里钻出的百年油香

子夜霓虹下狂欢的夜市江湖……

快来上车，让车轮碾过晨昏线

在爆炒声与泉水叮咚中

遇见济南的舌尖史诗

01

鲁 菜

千年传承的“硬核”滋味

鲁菜的基因里便刻着千年礼序的厚重与山河馈赠的慷慨。

当列车来到济南，泉城正用一锅锅沸腾的炒勺，演绎着食事哲学。

资料图|摄影：钟福生

鲁菜讲究“食不厌精”，九转大肠在经焯、煮、炸、煨多重修炼后，入口肥糯，脂香缠绵间恍若咀嚼光阴的故事。

资料图|摄影：钟福生、邵凯

糖醋鲤鱼则是一道“功夫菜”，鱼身炸出“鱼跃龙门”的弧度，浇上琥珀色糖醋汁，脆壳下鱼肉细嫩如云。

资料图|摄影：钟福生

若想尝尽泉水之鲜，何不试试奶汤蒲菜。乳白浓汤中蒲菜脆嫩，几粒火腿丁提鲜，泉水清甜尽在其中。

资料图|摄影：钟福生

如果想再来盘素菜，不妨点上一盘炒合菜。这道看似家常的鲁菜小炒，也是香脆可口、油而不腻。

02

特 色 小 吃

街头巷尾的“烟火气”

若说鲁菜大筵是端坐明湖畔的大家闺秀

那街头巷尾的市井滋味

便是趵突泉边嬉闹的垂髫稚子

这些散落在七十二泉眼间的吃食

无需雕栏玉砌的摆盘

却将鲁地千年的炊烟揉进了每道褶皱

让过客咬下的每口酥脆咸鲜

都成了与老济南击掌为盟的暗号

清晨的早点摊，一碗甜沫配油旋是老济南人的“开机键”——

资料图|摄影：邵凯

甜沫咸香，小米糊中藏着花生、豆腐丝、粉条，暖胃又扎实。

资料图|摄影：邵凯

油旋层层酥脆，趁热撕开蘸甜沫，“碳水+碳水”的快乐直击灵魂。

资料图|摄影：邵凯、王琴

把子肉肥瘦相间炖得酥烂，浇一勺肉汤在米饭上，豪迈咬下，一身的疲惫瞬间被幸福感淹没。

资料图|摄影：邵凯、钟福生

03

夜 市

永不落幕的沸腾人生

夜幕垂落，环联夜市的烟火气升腾。铁板鱿鱼滋滋作响，烤串在炭火上跳起探戈；炒酸奶裹着水果，像凝固的银河。

摄影：邵凯 2024年6月于环联夜市

臭豆腐炸得金黄，果茶清甜，烧烤香辣……每一口小吃都是对味蕾的极致诱惑，宽厚里的夜，是美食与文化的共舞。

摄影：邵凯 2023年5月于宽厚里

升级后的老东门夜市，是复古与新潮的碰撞场。霓虹灯下，铁板上的“滋滋”声像一首市井民谣，精酿啤酒又为夜注入一抹微醺。

摄影：邵凯 2024年5月于老东门市集

芙蓉街里，软糯鲜香的芙蓉泉烤鸡爪外皮微焦，散发着诱人的香味，口感筋道Q弹。卤汁的味道与香气一起，谱写成一首烟火本味的协奏曲。

摄影：陈泽震 2024年6月于芙蓉街

04

美 食 街

舌尖跳跃的街角香气

清晨，民族大街的喧嚣已如沸水。水煎包在铁锅里绽开金黄花边，空气里，白糖的甜香与葱油的咸鲜交织。这里的小吃不追潮流，只凭一口热乎劲儿，便让街坊们心心念念。

摄影：邵凯 2023年11月于民族大街

济南的小众美食街里藏着更深的宝藏——经三路的炸鸡柳滋滋作响，张家炒米线热气腾腾，马记炸串香喷喷，小焦粘豆包软糯绵密。

摄影：逍游 2023年12月于经三路商业街

山师东路的土耳其烤肉夹饼滋滋冒油，鸡柳年糕甜咸交织，糖炒栗子咧开金黄的瓤，晶莹剔透的糖葫芦酸甜可口。

摄影：逍游 2023年12月于山师东路

窑头路的牛腩粉浓郁鲜美，糁汤香气扑鼻，甜沫王牛肉烧饼肉香四溢，炸串车排队的人络绎不绝。

摄影：邵凯 2021年12月于窑头路

列车载着欢笑驶向远方

但济南的味觉江湖早已扎根舌尖

鲁菜的大气，小吃的市井

夜市的狂欢，美食街的小众

拼凑出一座城的独家记忆

这一站，无论山海

济南的烟火，永远在胃里滚烫

统筹|王洪岩、郭松潇

编辑|逍游、张卜丹、赵迎旭

终审|杨毅、王辉

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