数说世界丨云南咖啡：“泡”出中国咖啡新时代

2025年3月19日下午，习近平总书记在云南省丽江古城考察时，遇到了沿途游客热情邀请他喝咖啡：

总书记笑着问：“小粒咖啡吗？”

游客回应：“小粒咖啡，云南的小粒咖啡。”

总书记夸赞道：“云南咖啡还是代表着中国的，现在国外也是受欢迎的。”

近年来，中国咖啡市场呈现出迅速增长的趋势。数据显示，中国人均咖啡消费量在2010年至2022年间增长了3倍。2023年，我国开业的咖啡店数量同比增长58％，超过美国成为全球品牌咖啡店最多的国家。同时，中国已成为全球咖啡进口增长最快的市场之一。

图1 中国进口咖啡情况 数据来源：瀚闻资讯《全球贸易与产业增长实验室》（GTI）系统（gti.sinoimex.com）。

我们耳熟能详的咖啡豆品种中，巴西和哥伦比亚的咖啡尤为著名。例如，某咖啡品牌所用的“天狼星”是一种来自巴西的咖啡豆品种、“彗星”则产自哥伦比亚。巴西咖啡以口感平滑、酸度较低、体感丰满而闻名，常常带有坚果和巧克力般的风味，非常适合用于制作意式浓缩咖啡和花式咖啡。而哥伦比亚咖啡不同于巴西咖啡那么浓烈，以甘甜的的香味、酸中带甘、苦味中平的口感闻名，常常被用于高级的混合咖啡中。

图2 各国出口咖啡情况 数据来源：瀚闻资讯《全球贸易与产业增长实验室》（GTI）系统（gti.sinoimex.com）。 

2024年，巴西26个州有22个出口咖啡。其中，米纳斯吉拉斯州、圣埃斯皮里图州、圣保罗州、巴伊亚洲等11个州占总出口量的99%以上。

图3 巴西各州出口咖啡情况 数据来源：瀚闻资讯《全球贸易与产业增长实验室》（GTI）系统（gti.sinoimex.com）。 

2024年，哥伦比亚有18个省出口咖啡，其中7个省占总出口90%以上，包括乌伊拉省、波哥大首都区、卡尔达斯省、金迪奥省等。

图4 哥伦比亚各省出口咖啡情况 数据来源：瀚闻资讯《全球贸易与产业增长实验室》（GTI）系统（gti.sinoimex.com）。 

气候是咖啡种植的决定性因素。咖啡树耐热不耐寒，需要温暖的环境和充足的光照，适合生长在热带或亚热带。海拔越高，咖啡生豆越紧实，烘焙后风味更佳。正因如此，云南凭借独特的地理和气候条件，已经发展成为中国咖啡种植规模最大的省份。云南与哥伦比亚同处世界咖啡黄金种植带，拥有高山纵横的地形和地热资源。广泛分布的火山土壤中富含的镁、磷、钾、钙和锌等矿物质赋予了云南咖啡更优的质感。云南咖啡不仅在国内市场占据重要地位，还远销多个国家和地区。

图5 云南省出口咖啡情况 数据来源：瀚闻资讯《全球贸易与产业增长实验室》（GTI）系统（gti.sinoimex.com）。 

云南咖啡在阳光充足的白天和凉爽的夜晚中生长，形成了粒粒饱满、口感醇厚适中的特点。“浓而不苦、香而不烈、略带果味”，受到海内外众多咖啡爱好者的追捧。2024年，云南咖啡主要出口到欧洲国家，以及美国、越南、俄罗斯等国。其中，同比增长最快的包括美国（16830.4%）、日本（7553.8%）、希腊（2993.9%）、沙特阿拉伯（1336.9%）等国家。

图6 云南咖啡出口国情况 数据来源：瀚闻资讯《全球贸易与产业增长实验室》（GTI）系统（gti.sinoimex.com）。

云南咖啡已经“润物细无声”地走到世界各地。从100多年前法国人在云南大理朱苦拉村栽下第一棵咖啡树，到2024年云南咖啡出口量同比增长328.1%至3.2万吨，咖啡在云南完成了从“外乡人”到“金名片”的历史转变。同时，云南正在加大力度培养咖啡全产业链人才。2024年，云南农业大学开设了全国首个本科咖啡专业——咖啡科学与工程。该专业全面覆盖了咖啡育种、加工、产业运作和推广等各个环节，旨在为中国咖啡产业输送更多的高素质人才。通过这些努力，云南咖啡正一步步成为中国咖啡产业的重要推动力。

（作者：李悦 瀚闻资讯 本文原载于“瀚闻资讯”公众号，转载请注明出处。）