早午餐的情调
原创 唐仁承 食品与生活
节假日时，我常常一觉睡到自然醒。洗漱一番后，已是上午10点左右。就餐去吧，算是什么餐？说早餐，迟了点。说午餐，又早了点。这时候会有一个选择，那就是早午餐。顾名思义，它既含有早餐成分，又融合了午餐特点，因此被称为“早午餐”。
早午餐的时间跨度多是从上午10点到下午3点。我觉得，早午餐是慢节奏的，适合笃悠悠地享用，因为它不仅是一种用餐方式，也代表了了一种慵懒的生活方式。
有趣的是，据说早午餐的起源却不是因为“懒惰”，而是因为过于“勤奋”。相传19世纪末的英国上流社会，很多有钱又有闲的贵族们喜欢一早出门打猎，兴之所至，常常忘了时间，误了早餐。久而久之，就形成了将早餐和午餐合并为一餐的用餐习惯，于是就有了早午餐。一些新的点心，比如华夫饼和薄煎饼也由此而产生。
然而，早午餐并不是简单的应付，而是集合了早午两餐的特点，内容丰富多彩，它既可以包含早餐的经典元素，有烤面包、蛋糕、酸奶、水果、煎蛋、煎饼、培根、香肠、沙拉、三明治等，同时也可以融入午餐的多样化，诸如三文鱼片、烤蘑菇等，还可能伴有鸡尾酒、香槟、咖啡、果汁等多种饮品。
我原以为早午餐既然是迟到的早餐、早来的午餐，就应该是私人的、随意的。其实不然，在很多时候，早午餐还可以作为一种聚会形式。早午餐时，在一个舒适和轻松的环境中，与亲友相聚，一起享用美食、聊天，感受生活的美好和愉悦，同时缓解生活压力，增添工作活力，还能增进相互间的情谊和理解，是多么快乐的时光。
就个人经验，由于早午餐强调轻松、悠闲和社交，所以它对就餐环境和氛围也有一些要求。总体而言，享用早午餐的场所通常注重自然光影与舒适体验，进而营造出不同风格，如清新浪漫的小镇风情、蓝色海洋的远航风情、时尚简约的工业风情及水乡气息的婉约风情等。这样的环境和氛围，既适合放飞自我、激发联想，也适合友朋欢聚、完美社交。
早午餐是一个统称，其样式多，流派也多。因其最早起源于英国，后来流行到了欧洲大陆、北美洲、大洋洲，甚至也流行到亚洲，于是，早午餐就有了英式、欧式、美式、澳式、中式等之分。各流派同中有异，异中有同。个人总结如下：
英式早午餐 注重精致和传统，一般含有煎蛋、烤番茄、烤蘑菇、培根、香肠、吐司和薯饼等。
美式早午餐 以其快餐形式和无限续杯的美式咖啡而著称。美国快餐店遍布全国各地，几乎每家店都会全天提供早午餐。
欧式早午餐 融合了法餐和西班牙餐的精致和典雅。我会在最爱的法棍的基础上，做出各种美味搭配，再配上泡芙和奶酪等甜品。
澳式早午餐 人们喜欢使用牛油果和椰子制作餐品，这也是澳式早午餐吸引人的特色之一。
中式早午餐 自然以广式早茶为代表。包含了许多中国人喜爱的美食，如虾饺、烧卖、蒸排骨、萝卜糕、蒸粉肠等。
在香港生活，每逢周末或假日，很多人要放松自己，自然喜欢早午餐，香港人也称为“早午茶”。
香港的五星级酒店的早午餐以西式为主。如牛油果三文鱼面包，酸面包上满满的都是牛油果，还可以自选搭配三文鱼或蟹肉，营养又健康；牛肉沙拉碗，牛肉肉汁丰富并有多种熟度可选，搭配了南瓜、牛油果等丰富食材，健康又美味，是健身人士的最爱；扁牛角巧克力香脆，这是一款创意满满的甜点，将牛角包压扁，使其变得香脆可口，再搭配巧克力酱，美味十足；开心果焦糖脆厚椰咖啡，融合了开心果的浓郁与椰子的清香，每一口都会让人回味无穷。当然还有其他许多美食，不再一一列举。
而酒楼饭店的早午餐，则以中式为主。很多店如果在中午11点之前点餐还可享受折扣。于是，或夫妻携手，或情侣相伴，慢步走进酒楼，手持一份报纸，慢慢饮茶，细细品点。也可以相约三五好友，叙叙友情，谈谈股市，议议八卦。此时的早午餐，真乃人生一件幸事。
在香港，如果有人发出早午茶的邀请，我相信，很少会有人去拒绝的。因为那就意味着，这是一次没有丝毫压力的愉悦的聚会。
原标题：《早午餐的情调》