当我让AI毒舌评论科普编辑的早餐，AI说：丑到吃不下饭… 打工人到底怎么吃早餐？
原创 万物杂志 把科学带回家
新的一年，我们希望和你一起探索生活中的科学！我们将观察网络上讨论度高的视频或现象，看看这些“生活小妙招”是否有用，热门的食品是否好吃，或者去探索一些奇怪问题的答案……
这次来和大家讨论一点实用的科学问题：什么样的早餐才是完美早餐？
根据《中国居民膳食指南（2022）》，营养师提炼出了一个“早餐黄金公式”（参考资料1：https://mp.weixin.qq.com/s/Z5gmjnqYIpPwz4gzv5a3wg）：1种谷薯类主食，2种膳食纤维，3种优质蛋白，以及坚果等不饱和脂肪酸。
不过，道理我都懂，但是对于朝九晚五需要赶地铁的打工人来说，想吃一顿“标准”早餐，真的很有难度啊啊啊……有多少人的早餐是剩饭剩菜，或者在地铁站口仓促解决了的？
今天！就让我们来抽查一个科普编辑部里，各位编辑们都吃了什么早餐吧！我们将从营养价值、耗时、方便程度、热量等多个方面进行评分！
结果发现抽查的10个人里及格的竟然只有……
《万物》杂志编辑-鸽子
我们的编辑鸽子现在是哺乳期妈妈，早餐是非常质朴的中式早餐，特别注重蛋白质、碳水以及维生素配比。
鸽子老师为了让照片看上去不那么寡淡，还特意用某图秀秀加了滤镜。
营养成分：馒头（碳水化合物，宫X口馒头yyds）、牛奶（蛋白质、钙）、橘子（维生素C）
就餐时长：10分钟（再晚就赶不上地铁了！）
就餐时间：早上8点前
方便程度：热奶3分钟，X飞多功能锅蒸馒头15分钟（这位编辑植入的内容很多，看起来是一位种草爱好者！）
热量：估算大约为200多卡的样子
编辑部评分：8分！看起来简简单单但是营养成分却很全面！碳水可以提供上午所需的能量，而且准备起来很简单，同时也很美观！
其实做一份健康营养，又能兼顾方便的早餐好像也没那么难？
然后我们又让铁面无私最公正的AI进行评分——
营养成分（8分）
就餐时间（9分）
就餐时长（8分）（AI辣评：虽然比较短，但考虑到现代生活节奏，这个时长是可以接受的）
准备时间（9分）
美观程度（8分），最后综合得分8.4分！（和编辑部的评分相差无几）
《万物》杂志编辑-Cloud
接下来让我们来看看Cloud老师早上吃什么——瑞幸的精萃澳瑞白！规格是：不另外加糖、冰、奶基换成燕麦奶。
是的，我们的Cloud老师每天早上就喝这一杯咖啡，每天到瑞幸报到取餐的时间比打卡上班还积极、还准时！
营养成分：燕麦奶提供植物蛋白和不饱和脂肪等物质，咖啡含有咖啡因等成分，能提神醒脑。
就餐时长：因为是边工作边喝的，大约需要1小时才能喝完。
就餐时间：早上9点
方便程度：超快！！！！
热量：估计282大卡
编辑部评分：3分
AI继续辣评：几乎无蛋白质、维生素、健康脂肪或复合碳水，无法满足早餐基础营养需求，建议搭配其他食物，比如一片全麦面包或一小把坚果。其次，添加糖可能导致血糖波动，建议减少糖量或选择无糖燕麦奶，并且空腹摄入咖啡因需谨慎，得4分。
而我们的AI还是一个颜值控，对早餐的颜值进行了评分！！
有一点大家要注意！
燕麦奶虽然叫奶，看上去很健康，但实际上它是一种把燕麦加工成液体的饮品，并没有任何动物奶的成分。它的生产工序并不复杂：首先研磨燕麦粒，使其外壳破碎，然后把燕麦粒和温水混合搅拌，研磨成浆液。最后用酶和热处理，形成浓稠的燕麦液。
用“奶”这个词，主要是因为它在口感上可以替换牛奶，但是在营养方面，它完全无法和牛奶相比，不能代替牛奶满足人体对营养元素的需求，所以它更应该称之为“谷物饮料”。
某品牌燕麦奶的配料表。
与牛奶相比，燕麦奶每单位液体的总热量差不多（燕麦奶每杯120卡路里，牛奶为149卡路里），蛋白质含量为40%，脂肪含量为63%，但饱和脂肪含量仅为10%左右。牛奶不含纤维，但燕麦奶每份含有2克膳食纤维。很多人可能会觉得，在牛奶大行其道的当下，为什么有人不喝牛奶，反而要舍近求远喝这个？
这是因为，牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，而我国大部分人天生患有乳糖不耐受，严重者喝牛奶会拉肚子，燕麦奶的碳水化合物主要是淀粉水解物，可避免身体不适。
《万物》杂志编辑-河边的卡西莫多
接下来让我们来看看卡西莫多老师早上吃什么。
卡西莫多老师接受采访的时候表示：
看到这里，我以为只是简单的碳水生命维持餐，而且便利店！能有什么好吃的呢？即便卡西莫多老师强推猪肉大葱包，我也以为只是因为他平时吃得太寡淡了。
但是当他第二天给我拍了他的早餐，让我相信便利店的猪肉大葱包是真的好吃了。请欣赏卡西莫多老师的早餐：
可谓色味俱全（没有“香”，是因为我没闻到）！精致三明治+黄桃小酸奶！瞬间征服了三位锐评编辑。
营养成分：三明治里有鸡蛋、火腿、奶酪、生菜，含有蛋白质、脂肪、碳水、维生素这些各大健康指南里推荐的基本营养成分，唯一的扣分点是缺一点点坚果。
就餐时长：5分钟（对于打工人来说，吃早饭的时长很关键，毕竟不管是早晨起来在家吃，还是在工位上吃，时间都很紧张）
就餐时间：早上9点以后（稍微有点晚了，而且这位老师还边工作边吃饭，这样不利于消化）
方便程度：超方便！！（从货物柜上拿起来再装进口袋里能花多久时间呢？勉强算你1分钟吧）
热量：500（三明治）+80（酸奶）=580大卡
编辑部评分：8分
第一名难道就要提前颁发给卡西莫多老师了吗！？不死心的编辑试图从酸奶入手，想要扒到一些扣分点。
因为在酸奶配料表的前几位，一般有生牛乳或乳粉两种，其中生牛乳是用新鲜牛奶加工制成的，乳粉则是生牛乳经过杀菌、浓缩、干燥等多道工序制成的。虽然用乳粉也没什么不好，但是在处理过程中，难免会有一些成分损失，比如免疫球蛋白、乳铁蛋白等。有研究发现，热处理过程是导致牛奶中活性蛋白损失的重要原因。
不过，在向卡西莫多老师询问配料表以后，我们发现这种酸奶的配料表第一名正是生牛乳！
硬要说有什么不好的，可能是它的添加成分稍微多了点，不如那种除了生牛乳和菌群没有其他添加剂的酸奶（鸡蛋里挑骨头）。
AI继续辣评——
营养成分：8分（扣分在脂肪和糖分）
就餐时间：7分（稍晚且分心）
就餐时长：6分（过短）
购买时间：9分（快捷）
总热量：8分（适中）
可以看出它在思考过程中的表述非常直白，比如《稍晚且分心》。
让我们看看最终的综合评分：
当我们让它从其他角度评分，它也考虑得非常全面：
像“环保性”和“心理满足感”这种已经被打工人无暇顾及的因素都已经被考虑到了。最后不慎拉低了卡西莫多老师的整体得分：
卡西莫多老师哭晕在厕所......
等等！这次的评选还没有结束！！
我们将在下周六继续为剩下的3位编辑评分，写写其中的科学知识，并最终评选出编辑部的早餐前3名！
另外，我们也希望看到你们的早餐灵感。
你可以在私信、评论晒出你的早餐，让我们大家开开眼界吧！希望能被你们安利到一些既能吃得营养有能吃得方便的小妙招～
我们会选出精彩的内容，发布在下周六的文章里～被我们选中的读者，将有机会获得编辑部送出的神秘礼物！
你还想了解编辑部的哪些内容，欢迎留言～
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