山西平遥除了有中国保存最完好的古城，还有2种火了1000年的瑰宝

提到平遥，大家首先想到的也许是举世闻名的平遥古城，或是近些年兴起的平遥国际电影展。

然而，与这座古城相伴千年的还有两项传统技艺——平遥牛肉和推光漆器。 它们先后被列入国家级非物质文化遗产名录，成为平遥古城不可分割的记忆。

平遥牛肉加工工艺已有1000多年的历史。在《平遥县志》中有记载，汉代平遥的百姓就形成了养牛耕地的风气，等牛年老就把它变成盘中餐。

不用特殊的调料，只放盐和水卤制，平遥人做牛肉突出的是牛肉的本香，这恰恰是平遥牛肉最独特的地方。

做好的平遥牛肉色泽红润鲜亮，纹络清晰可见，外观十分诱人。吃起来肉质鲜嫩，浓香扑鼻，嚼起来不费牙。平遥牛肉技艺和口碑在明清晋商时发展到鼎盛。

八国联军侵华后西逃的慈禧太后路宿平遥 ，地方官进贡了上好的牛肉，慈禧太后食之大加赞赏，将平遥牛肉御封为皇家贡品。

在平遥不可或缺的古城记忆，除了牛肉还有传承了千年的古老技艺——以手掌将漆器推出光泽而得名的推光漆器。

这种技艺早在春秋战国时期已具雏形，汉代达到鼎盛，明清两代随着晋商的崛起而扬名遐迩。地处黄土高原的平遥，分布着大片的漆树。先民们用漆树的浆汁涂抹食器，以图光亮耐用，这种天然漆料被称为“大漆”。

在制作漆器过程中，上漆是最关键的工序。要上五至八道漆，用手反复推擦，直至手感光滑细腻。成品漆器上的绘饰金碧辉煌，闪光发亮。

随着晋商先辈们走南闯北的经商之路，推光漆器远销蒙古、俄罗斯和东南亚，等40多个国家和地区，一些精品被人民大会堂和中国美术馆珍藏。

一块肉、一把刀、一撮盐、一只缸、一口锅，让平遥牛肉香飘千年。

一块木、一把刀、一盘漆、一砂纸、一块碳，让推光漆器闪亮千年。

在历史长河中，平遥牛肉和推光漆器经受了时间的洗礼，却依然保持着其独特的魅力和精湛的技艺，成为了中华文化中的瑰宝。

图源/图虫创意